[れぴまが] 奈良漬チーズのオードブル by 霧ちゃん

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　　　　　　　　　　れぴまが - 2010年11月19日　金曜日

　週末は紅葉狩りへ♪お弁当も少しお洒落なメニューにしよう

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『奈良漬チーズのオードブル』 by 霧ちゃん
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1279315

奈良漬の歯ごたえが楽しい手軽なオードブル。
柿はすりおろして時間が経っても変色しないので、
パーティーメニューにも最適！

〜 材料( 2〜3人分 ) 〜

生ハム ・・・ 8枚
奈良漬 ・・・ 20g
クリームチーズ ・・・ 30g
柿 ・・・ 1/4個

〜 つくりかた 〜

【1】 奈良漬は2mm角位に切る。

【2】 クリームチーズに奈良漬を混ぜる。
　　　 粕も小さじ１程度一緒に入れる。

【3】 生ハムで巻いてすりおろした柿をソースにして上からかける。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
奈良漬の粕を少しだけ入れることで、風味がグンと増します。

〜 生い立ち 〜
白ワインやスパークリングワインにピッタリの
秋の夜長を楽しむオードブル。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1279315
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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[れぴまが] 里芋と牛肉と秋なすの生姜醤油炒め by メェメイ

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年11月18日　木曜日

　 ボジョレー・ヌーヴォー解禁日　おしゃれなグラスで乾杯　

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『里芋と牛肉と秋なすの生姜醤油炒め』 by メェメイ
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1254649

今が旬のさといも！
濃い味でチャチャッと炒め煮！

〜 材料 〜

里芋 ・・・ 大2個
牛肉のこま切れ ・・・ 100g
なす ・・・ 2本
片栗粉 ・・・ 大３
小松菜 ・・・ 2株
【合わせ調味料】
醤油 ・・・ 大２
酒 ・・・ 大２
みりん ・・・ 大２
砂糖 ・・・ 大２
生姜のみじん切り ・・・ 大１

〜 つくりかた 〜

【1】 里芋を洗い、皮をむき、柔らかく茹で乱切り。
　　　なすの皮を縞模様にむいて、乱切りにし素上げしておく。
　　　 小松菜も塩茹でして切る。

【2】 里芋、牛肉、素揚げしたなすに片栗粉をまぶす。
　　　調味料をすべて合わせておく。

【3】 フライパンを熱し油をしき牛肉を炒め次に里芋、
　　　 なすを入れざっと炒める。
　　　合わせ調味料と小松菜を加えて絡まったら火を止め完成。

〜 生い立ち 〜
今が旬の里芋を美味しく食べたくて！

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
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[すごれぴ]いよいよボジョレー解禁♪「ワインに合う」レシピの特集です

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■□■　　　　　　　今週は【ワインに合う】すごいレシピが大集合！　　　　
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★☆∵∴*・゜ﾟ・*:.:*・゜ﾟ・*:.:*・゜ﾟ・*:.:*・゜ﾟ・*:.．：*：・゜★:*　
☆
みなさま、こんにちは。すごれぴライターカエデです。

　例年より暖かいと喜んでいたのもつかの間。
　今週明けから急に空気が冷たくなって、いよいよ冬も本番といった気配です。
　こんな時は外出を避けて、お家でゆっくり過ごすのもいいですね。

　そんな中、明日、18日(木)はボジョレー・ヌーヴォーの解禁日！
　その年の天候や土壌などの環境を、映し出すと言われるワイン。
　今年はどんな味わいがするか、楽しみですね。
　
　それでは、さっそく「ワインに合う」すごいレシピをご紹介します！
☆　　　　　　　　　　　　
☆★∴∵∴*・゜ﾟ・*:.:*・゜ﾟ・*:.:*・゜ﾟ・*:.．：*・゜ﾟ・*:.*：・゜★:*　　
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【１】すごれぴ！　みんなから寄せられた"すごい"レシピをご紹介　　　　　
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さすが、ワインはファンが多いだけに、みんなの楽しみ方も様々♪
お酒を飲まない人には、おかずとして楽しめるレシピもご紹介します。
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★第１位　『　ワインのおつまみ。スティック白菜と生ハム　』
by pogue さん
旬の白菜の甘みと生ハムの塩けは、絶妙の取り合わせ。
素材の旨みを、香りの良いオリーブオイルソースで更においしく。

⇒ http://cookpad.com/recipe/1031452/?&m=2

………………………………………………………………………………………………

★第２位　『　ワインにぴったり♪チーズのマシュマロ　』
by エレクトリックケトル さん

ホントだ！ふわっふわの食感が、チーズのマシュマロみたい♪
おしゃれな盛り付けとトッピングアイディアもご参考に！

⇒ http://cookpad.com/recipe/1183098/?&m=2

………………………………………………………………………………………………

★第３位　『　ボジョレー赤ワインにも合うアジのトマト煮　』
by 黒帯さん さん
アジとベーコン、ダブルの旨みにマスタードを利かせて。
おしゃれなディナーにも、ぴったり。

⇒ http://cookpad.com/recipe/973070/?&m=2

………………………………………………………………………………………………
■手でつまめるのが嬉しい、ワインに合うパンとスイーツです。

★『　LOVE★グジェール（Gougère） 』 by プユプユ さん
チーズ風味のシュー生地のスナック、グジェールは、ワインのおつまみにも
おやつにもぴったり。お好きなハーブをトッピングしても。
⇒ http://cookpad.com/recipe/1141118/?&m=2

★『　バルサミコ風味のショコラボール 』 by ゆかpon さん
ワインに合うスイーツの定番と言えばやっぱり、チョコレート。
バルサミコ酢の爽やかな酸味がビターチョコの苦みと甘みを引き立てます。
⇒ http://cookpad.com/recipe/998821/?&m=2

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【２】すごれぴ編集に参加しよう！　レシピとテーマ大募集
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すごれぴは、みなさまからのリクエストを元に編集されています。
『すごい〜』と叫びたくなるエンタメ系メルマガ『すごれぴ』の編集に
あなたもどんどん参加しましょう

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■ テーマ：【干す】すごいレシピ大募集します
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水分を飛ばし、素材の旨みをぎゅっと凝縮する「干す」ひと手間。
これからの季節の、柔らかい陽射しと乾燥した冷たい空気は、
「干す」のにぴったりです。

今回は、「干す」すごいレシピを、大募集します!
「干す」のみでなく、干した後に調理されたレシピは大歓迎！

野菜やフルーツ、魚や豆腐など、色々な素材のおいしさを引き出す
「干す」すごいレシピをお待ちしています。
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★「干す」すごいレシピを推薦しよう　11月21日(日)締切★
⇒ https://cookpad.com/info/contact/inquiry/8

★すごれぴのテーマも募集中★
⇒ https://cookpad.com/info/contact/inquiry/8

※レシピの推薦、テーマのご応募はお問い合わせフォームからどうぞ。
レシピ推薦の際には、レシピ名とレシピIDを記入してくださいね。

━━━　編集後記　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

ご近所さんとの立ち話で、ここ数日、小学校から子どもさんが
大声で歌いながら帰って来るという話を、耳にしました。
「へえ、どんな歌？」何気なく聞くと、それはこんな歌詞でした。

「は〜らが減った、は〜らが減った、す〜ご〜く減った〜。」

人通りの多い道で、この歌を1人、歌って歩く小学生と、
すれ違った人のびっくりした顔や、笑いをこらえる姿。
そんな光景を、想像する度に、笑いがこみあげてきます。

秋ももう終わりにさしかかっていますが、食欲の秋はまだまだ健在の様子。
たまに挨拶を交わす子どもさんの、つやつやのほっぺが頭に浮かんで
おいしく食べてすくすく成長して欲しいなあ、と思いました。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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2010年11月17日号
発行：クックパッド株式会社
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編集：カエデ
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[れぴまが] キャベツともってのほか菊のツナサラダ。 by しあわせな食卓

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年11月17日　水曜日

　 柿ってお料理にいろいろ使える！炒めてもおいしい新発見！

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『キャベツともってのほか菊のツナサラダ。』 by しあわせな食卓
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/969367

食用菊に馴染みのない方も食べられる美味しいツナサラダです。
綺麗な色で食卓も華やかに。

〜 材料( ２〜３人分 ) 〜

キャベツ ・・・ １／２個
もってのほか菊 ・・・ １００ｇ
酢 ・・・ 大さじ１
ツナ缶 ・・・ １缶
マヨネーズ ・・・ 大さじ３
わさび ・・・ 大さじ１
ほんだし ・・・ 小さじ２
醤油 ・・・ 小さじ２

〜 つくりかた 〜

【1】 キャベツは食べやすい大きさに切ってさっと茹で、
　　　絞って水気を切ります。

【2】 もってのほか菊は花びらを摘んでバラバラにし、
　　　 酢を加えたお湯でさっと茹で、冷水にさらして水気を切ります。

【3】 ボウルにキャベツ、もってのほか菊、ツナ、マヨネーズ、わさび、
　　　ほんだし、醤油を加え、よく混ぜ合わせて出来上がりです。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
わさびの量はお好みで調節してください。

〜 生い立ち 〜
もってのほか菊を初めて食べる人でも美味しく食べられるように
考えて作りました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/969367
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[れぴまが] レンコンとひよこ豆のアラビアータ☆ by デラロサ

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年11月16日　火曜日

　 風邪対策に生姜をたくさん買って生姜シロップを作ったよ！

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『レンコンとひよこ豆のアラビアータ☆』 by デラロサ
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1269181

レンコンとひよこ豆のピリッと辛いトマト煮です
ブラックオリーブの香りも引き立ち食欲そそる一品です

〜 材料( 2〜3人 ) 〜

レンコン ・・・ 一節（280ｇありました）
ひよこ豆の水煮 ・・・ 100ｇくらい
トマト缶 ・・・ 1/2缶（200ｇ）
ブラックオリーブ ・・・ 5個
ニンニク ・・・ 1かけ
オリーブオイル ・・・ 大1
鷹の爪 ・・・ 1本
塩コショウ ・・・ 適宜
イタリアンパセリ（無くても可） ・・・ 適量

〜 つくりかた 〜

【1】 ひよこ豆の乾燥の場合は40ｇを一晩水に漬けたものを水と塩、
　　　フレッシュハーブ（あれば）で煮ておく。

【2】 レンコンは5mmの輪切りにし、酢水に暫く漬けておく。
　　　 その間に、ニンニクを微塵切り、Ｂオリーブの種を取って
　　　適当にカットする

【3】 フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと種を取った
　　　 鷹の爪を入れ油に香りを移す。

【4】 香りが立ったら、レンコンを焼く。時々裏返し火を通していく。

【5】 レンコンが透き通り、火が通ったら、ひよこ豆とオリーブ、
　　トマトを加え、軽く煮ていく。
　　　 塩コショウで味付けをしたら完成。

【6】 鷹の爪を取り除き、お皿に盛って出来上がり。
　　 仕上に刻んだイタリアンパセリを散らすと綺麗です＾＾

【7】 トマト缶はカットトマトを使いました。
　　　残りの1/2はすぐ使わない場合はラップを敷いたタッパに入れ
　　　 密閉し、冷凍すると便利です

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
・レンコンに火が通ってからトマトを加える。

〜 生い立ち 〜
レンコンの辛い味の料理を考えていて、きんぴら風は飽きてきたので
トマトが絡んだものは美味しいのではないかと想像し、
アラビアータ風に仕上てみました
トマトと意外と合って美味しいです。

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[れぴまが] ハンガリー家庭料理♪♪ほうれん草のスープ by *megu*

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年11月15日　月曜日

　 オーブンを使った料理　お部屋が暖かくなっていいかも♪

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『ハンガリー家庭料理♪♪ほうれん草のスープ』 by *megu*
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/336877

にんにくの香りがいっぱいのほうれん草と牛乳でつくるスープです。
シンプルな味付けで素材の味を楽しんでください♪
今までに食べたことのない味でしたが、今では1週間に1回は
恋しくなる我が家の定番メニューです★
※4/6分量と手順変更しました

〜 材料( 2〜3人分 ) 〜

ほうれん草 ・・・ 2袋（根元を切って380g前後）
にんにく ・・・ 3カケ
牛乳１ ・・・ 200ml
小麦粉 ・・・ 大さじ3
油 ・・・ 10ml
水 ・・・ 適量
豆乳 ・・・ 100ml
牛乳２ ・・・ 50ml
塩 ・・・ ティースプーン軽く1杯

〜 つくりかた 〜

【1】 ほうれん草を鍋に入るくらいの大きさに切り、
　　　 やわらかく手で潰れるくらいまで茹でる。

【2】 水をざっと切ったらまな板の上に取り出し、
　　　包丁を使って粗いペースト状にする。藻の塊のようになったらＯＫ。

【3】 鍋に【2】と、細かくみじんぎりにしたニンニク、
　　　 牛乳１を加えて混ぜ、蓋をし、最初は中火で、沸騰したら弱火で煮る。
　　　 1分位ごとに軽くかき混ぜる。

【4】 その間に小麦粉を炒める。焦げないように注意しながら、
　　　薄い黄色になったら火を止める。油10mlを入れ、よく混ぜる。
　　　 水を少しずつ入れては混ぜ、その都度よく混ぜ合わせて
　　　なめらかな液体状にする。

【5】【4】を鍋に加えて混ぜ、にんにくが柔らかくなったら
　　　 豆乳と牛乳２、塩を加え、時々かき混ぜながら蓋を取って
　　　 10分弱火で煮込む。時々かき混ぜる。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
蓋をしないと水分が飛んで焦げてきますので、蓋をし、
それでも蒸発してくるようなら牛乳を加えてください。
　また、最後10分煮込んだ後に、水分が足りないようなら牛乳を加えて
　調節してください。
　手順【2】ではハンドミキサー等を使っても良いですが、やわらかいので
　包丁でも苦になりません☆調理中は激しく沸騰するので、
　やけどをしないようご注意ください！

〜 生い立ち 〜
夫が母国で食べてた料理です。一人約一袋のほうれん草が食べられます★
分量を計らずにいつも作っていたので今回は計量し、レシピを作りました。
最初は見た目で引きますが、一度食べると、にんにくとほうれん草の
コンビが忘れられなくなります…（＾＾
牛乳と一緒に煮込むので、平日にも食べれるにんにく料理かも…

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[れぴまが] ふわふわミニ肉まん by saza8225

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年11月14日　日曜日

　 大好きな曲を聴きながら鼻歌交じりで作る日曜日のブランチ

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----[お知らせ] 晩ごはんをサクっと決める方法はこれ♪-------------------

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すき間時間に、サクっと晩ごはんが決められます。
時間を有効活用して、料理の時間を楽しんでくださいね♪

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『ふわふわミニ肉まん』 by saza8225
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1039518

少し小ぶりの肉まんで皮も中身もふんわりジューシーな肉まんです。
しっかり味の付いた肉あんにフワフワの皮が食欲を刺激♪

〜 材料( 10個分 ) 〜

薄力粉 ・・・ 200ｇ
強力粉 ・・・ 50ｇ
砂糖 ・・・ 30ｇ
塩 ・・・ 一つまみ
スキムミルク ・・・ 12ｇ
お湯 ・・・ 125ｇ
サラダ油 ・・・ 小さじ2
インスタントドライイースト ・・・ 3ｇ
ベーキングパウダー ・・・ 3ｇ
豚ひき肉（肉あん） ・・・ 150ｇ
キャベツ(肉あん） ・・・ 100ｇ
ネギ(肉あん） ・・・ 4分の1本
干しシイタケ(肉あん） ・・・ 2枚
醤油(下味） ・・・ 大さじ2
酒(下味） ・・・ 大さじ2分の１
ゴマ油(下味） ・・・ 大さじ2分の１
鶏がらスープの素(下味） ・・・ 小さじ1
しょうがのしぼり汁 ・・・ 小さじ1
片栗粉 ・・・ 小さじ1

〜 つくりかた 〜

【1】 HBに皮の材料を入れて生地作りコーススタート（一次発酵は60分）

【2】 キャベツはみじん切りにして塩をふっておく。
　　　しいたけはお湯で戻しておく。

【3】 生地が出来るまで肉あんを作る。
　　　 豚ひき肉に下味の調味料を入れて粘りが出るまで良く練る。

【4】【3】にみじん切りにしたネギとしいたけ、水気を切った
　　キャベツを入れて空気を入れるようにふんわり混ぜる。
　　　 ここでは練らないこと。

【5】 生地が出来たら肉あんを包みクッキングシートに乗せる。

【6】 2次発酵30度で15分とる。

【7】 沸騰して湯気の上がった蒸し器に並べて強火で15分蒸す。
　　　蓋にはきれいな布を挟んで水滴が肉まんにつかないようにしてね。

【8】 ふっくらジューシーな肉まんの出来上がり。

【9】 私は蒸し器に入らない時はスチームオーブンで15分蒸しています。
　　　 お好みでタケノコを入れてもGOOD！

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
肉あん作るときは絶対に初めから野菜を入れないでください。
肉と調味料だけで良く練ってください。
野菜は後から均一に混ざる程度にかき混ぜる感じです。
そうすると肉あんの食感がふんわりと良くなります。
餃子の時も同じようにする良いですよ。

〜 生い立ち 〜
ちょっと小ぶりの肉まんが食べたくて作りました。

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