[れぴまが] 大根葉ツナ炒め by どらあん

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　　　　　　　　　れぴまが - 2010年12月10日　金曜日

　 調味料の棚を掃除してみたら、お久しぶりの調味料発見！

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『大根葉ツナ炒め』 by どらあん
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1297137

大根の葉っぱをツナと一緒に炒めました。
にんにく、レモンが効いて美味しいですよ♪

〜 材料 〜

大根葉 ・・・ 1本分
ツナ缶 ・・・ １缶
にんにく（すりおろし） ・・・ 一片
醤油 ・・・ 小さじ１
レモン汁 ・・・ 小さじ１
サラダ油（胡麻油でも） ・・・ 適量

〜 つくりかた 〜

【1】 大根の葉っぱを細かく刻んで、塩（分量外）を
　　　 少し振ってもむ。
　　　（または下湯でして細かく刻む）

【2】 サラダ油で【1】を炒める。
　　　 しんなりしてきたら、ツナをオイルごと投入し炒める。

【3】 大根葉に火が通ったら、にんにく、醤油、レモンを加え、
　　　軽く火を通し完成。

〜 生い立ち〜
畑でとれた大根の葉っぱを有効利用したく。
いつも胡麻油で甘辛く炒めていたけど、違う味を試してみたら
美味しいものができました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
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※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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[れぴまが] 味噌仕立て もちもち団子のだんご汁 by こうたろちゃん

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　　　　　　　　　れぴまが - 2010年12月09日　木曜日

　 今日はお弁当のお供に、温かいスープを用意しよう♪

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『味噌仕立て もちもち団子のだんご汁』 by こうたろちゃん
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1259425

我が家の冬の定番です♪具沢山でもちもちの団子が美味しい

〜 材料( ４人分 ) 〜

じゃがいも ・・・ 中２個
人参 ・・・ 中１/３本
大根 ・・・ ２センチくらい
干椎茸 ・・・ ２個
ごぼう ・・・ １/５本くらい
かぼちゃ ・・・ ４０ｇ
合わせ味噌 ・・・ 大さじ２
いりこだし又はお水 ・・・ ５カップ
和風顆粒だし ・・・ 小さじ１
◇だんご◇ ・・・
白玉粉 ・・・ ３０ｇ
薄力粉 ・・・ ３０ｇ
水 ・・・ ４０ｃcくらい

〜 つくりかた 〜

【1】 ボールに白玉粉と薄力粉を入れて混ぜ、水を少しずつ
　　　加えながらこねて耳たぶくらいの柔らかさにする。
　　　冷蔵庫で３０分以上寝かせる

【2】 じゃがいも・人参・大根は食べやすい大きさに薄く切る。
　　　 干椎茸は戻して薄くスライス、ごぼうは笹がきに、
　　　かぼちゃは一口位に切る

【3】 いりこだしと、【2】のかぼちゃ以外を鍋に入れ、
　　　 沸騰したら中火にし、少し煮たらかぼちゃも加え、
　　　柔らかくなるまで煮る。

【4】 合わせ味噌を溶かし入れ、和風顆粒だしも加える。

【5】 寝かせただんごを一口くらいづつ薄く伸ばして
　　　 鍋の中に入れていく。
　　　 中火で３〜４分煮る。(１６個くらい出来ます♪)

【6】 お椀に盛り付け子ネギ(分量外)を乗せて出来上がり♪

【7】 柚子胡椒を添えると美味しいですよ

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
※手順【4】でだしが煮詰まってる場合は、お水やだしを
　　足してください。お味噌も味を見てお好みに調整してくださいね。

〜 生い立ち〜
懐かしい母の味です♪
　母はこれに破竹を冷凍保存していたものを入れたりしてました。

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[すごれぴ]ほっかほか♪「お肉の煮込み」レシピの特集です

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☆
みなさま、こんにちは。すごれぴライターカエデです。

　あっという間に12月に入り、
　そろそろ年末の文字が迫ってきました。
　
　クリスマスに、大掃除に、年の瀬のごあいさつにと、
　いつもより盛り沢山の予定が入るこの時期ですが、
　あわてる事なくのんびり楽しみたいものですね。

　さて、今週は、すごい「お肉の煮込み」レシピをご紹介します。
　野菜もたっぷり入った、一皿で満足できる煮込みもありますよ〜♪　
☆　　　　　　　　　　　　
☆★∴∵∴*・゜ﾟ・*:.:*・゜ﾟ・*:.:*・゜ﾟ・*:.．：*・゜ﾟ・*:.*：・゜★:*　　
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【１】すごれぴ！　みんなから寄せられた"すごい"レシピをご紹介　　　　　
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まずは、調味料使いに工夫のきいた、お肉の煮込み3品から。
さっそくチェックしてみましょう！
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★第１位　『　簡単！ビール１本で作れる豚ロースビール煮　』
　　by うにいくら さん

ほろほろに煮込まれた豚肉の柔らかさは、ビールのおかげ！？
残った煮汁でピラフを作るアイディアにもご注目を！

⇒ http://cookpad.com/recipe/313773/?&m=2

………………………………………………………………………………………………

★第２位　『　10分！柔かチキンのヨーグルト味噌煮込み　』
　　 by tarragon さん

ヨーグルトと隠し味の味噌、意外な相性の良さにオドロキ。
手軽なのに旨みたっぷり、本格的な味わい。

⇒ http://cookpad.com/recipe/1052933/?&m=2

………………………………………………………………………………………………

★第３位　『　簡単♪『牛肉のウスターソース煮込み』　』
by らぶりぃめい さん

ウスターソースの実力を再発見する、奥深い味わい！
お肉の旨みを吸った玉ねぎもおいしい。

⇒ http://cookpad.com/recipe/1088023/?&m=2

………………………………………………………………………………………………
■肝やトリッパ、コク豊かな内臓肉を使った2品です。

★『　オフクロの味、鶏モツ／キンカン付の煮付け 』 by かーか＠ さん
ほくほくのキンカンに柔らかなモツ。ご飯が進む煮付けです。
砂肝やハツを加えるのもオススメ。
⇒ http://cookpad.com/recipe/723429/?&m=2

★『　トリッパ　・　ハチノスのトマト煮込み　』 by potetomama さん
牛の胃(ハチノス)を使った本格的な煮込みもお家で作れます♪
下ごしらえのひと手間で臭みなし！
⇒ http://cookpad.com/recipe/746442/?&m=2

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【２】すごれぴ編集に参加しよう！　レシピとテーマ大募集
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すごれぴは、みなさまからのリクエストを元に編集されています。
『すごい〜』と叫びたくなるエンタメ系メルマガ『すごれぴ』の編集に
あなたもどんどん参加しましょう

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■ テーマ：【手でつまめる】すごいレシピ大募集します
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来客の機会が増えそうな、これからの時期。
手軽につまめる一品が食卓にあるだけで、
楽しい気分が倍増♪会話もはずみそうですね！

今回は「手でつまめる」すごいレシピを大募集します！

クリスマスや年末年始などの来客時にぴったりの
お茶うけや前菜、おつまみなどのレシピはもちろん、
子どもが手づかみで楽しく食べられるおやつレシピも大歓迎です！
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★【手でつまめる】すごいレシピを推薦しよう　12月12日(日)締切★
⇒ https://cookpad.com/info/contact/inquiry/8

★すごれぴのテーマも募集中★
⇒ https://cookpad.com/info/contact/inquiry/8

※レシピの推薦、テーマのご応募はお問い合わせフォームからどうぞ。
レシピ推薦の際には、レシピ名とレシピIDを記入してくださいね。

━━━　編集後記　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

おいしそうな「煮込み」料理を見ると、初めて料理した時を思い出します。

私が初めて1人で料理をしたのは、おそらく小学校低学年の頃。
「トマトシチュー」というレシピで、トマト好きの母親の誕生日に
作ってあげようと思ったのがきっかけでした。

にんじん一つ切るのも、具を炒めるのもワクワク。
母が帰ってくる前に完成させようと、ドキドキ。
コトコト煮えるそばから、味見の多い事。

作っているうちは、段取りが悪く不安でしたが、
煮込んでいるうちに自然とおいしくなるのも、「煮込み」料理の魅力♪
我ながらおいしく出来て、大満足。
母も喜んでくれて、お腹は煮込みでほっかほかに温かで
子どもながら「幸せ〜」と思ったのでした。

今年の冬は寒くなるとの事。寒い日には、温まる「煮込み」料理で
「幸せ〜」とつぶやくのもいいかもしれませんね。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
☆配信を停止されたい方、受信アドレスを変更されたい方は、
■「メールアドレス変更／配信停止」お申し込みページ
http://cookpad.com/melmaga/

2010年12月8日号
発行：クックパッド株式会社
東京都港区白金台5-12-7MG白金台ビル5F
編集：カエデ
協力：クックパッドユーザーのみなさん
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掲載記事の無断転載を禁じます
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┌───────────────────────────────────
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[れぴまが] 手間なし！里芋と柔らかイカの絶品煮 by オリエンタルママ

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　　　　　　　　　れぴまが - 2010年12月08日　水曜日

　 料理の湯気でくもった窓ガラスに、子供みたいに落書き。

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----[お知らせ] 料理上手になったかな？ちょっぴり腕試し♪---------------

家族も大絶賛のお料理が作れるようになったら、少しステップアップ！
得意な分野を見つけて、レシピコンテストに投稿してみよう♪
URLをクリックして、「レシピ募集中」をチェックしてね。

http://cookpad.com/ct/8009
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『手間なし！里芋と柔らかイカの絶品煮』 by オリエンタルママ
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/954764

上下をカットしておくと、加熱後、皮がクルっとむけます。
加熱後に里芋の皮をむいたほうが、表面細胞に味がしみやすいです。

〜 材料( 4人分 ) 〜

里芋 ・・・ 皮付きで500ｇ　5個ぐらい
いか　　輪切りした生イカ ・・・ 2匹
えのき ・・・ 1パック
だし汁 ・・・ 300ｃｃ
醤油 ・・・ 大さじ3
味醂 ・・・ 大さじ3
清酒 ・・・ 大さじ1.5
しょうが汁 ・・・ 小さじ2分の1

〜 つくりかた 〜

【1】 耐熱容器に里芋を入れ、水を含ませたペーパーをかぶせ、
　　　ふんわりラップして600ワットで8分前後加熱し、
　　　 布巾と包丁で皮をむく

【2】 えのきは根を切り、2等分して頂きやすいように分けておく

【3】 だし汁に調味料、生姜汁を入れ沸騰させ、
　　　輪切りしたイカをさっと煮て、一度別皿に保温しておく

【4】 【3】の煮汁で【1】、えのきを中火弱で5分ほど煮て、
　　　 余熱で味を含ます。
　　　 頂く時に再度イカを入れてさっと温める程度で火を止める。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
里芋は、皮付きで電子レンジ加熱することで、栄養を頂き！
イカは火を通しすぎないことですご〜く柔らか！
厚手の鍋があれば保温性が高いので余熱効果もバッチリ！
ない方は、バスタオルにくるむと良いですよ。

〜 生い立ち〜
里芋は手が痒くなるから・・・とあまり料理しませんでした。
ですが里芋は、脂肪を燃焼させるビタミンＢ2、コレステロールを
低下させる食物繊維を含み、ぬめりは、脳細胞を活性化する
優れもの野菜です。
家族の健康を考え，電子レンジに下ごしらえをおまかせ！

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/954764
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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[れぴまが] 冬の季節の素麺チャンプル by ヤコピィcook

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年12月07日　火曜日

　　　　　旅先で出会った美味しいものをメモ。おうちで味を再現！

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----[お知らせ] 我が家の人気レシピを、みんなに自慢♪---------------------

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我が家の人気のレシピが、クックパッドでも大人気になるチャンスです。
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『冬の季節の素麺チャンプル』 by ヤコピィcook
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1008447

余っている素麺はありませんか？
冬にも美味しくいただきましょう。

〜 材料 〜

素麺 ・・・ 2束
白菜 ・・・ 大2枚
もやし ・・・ ひとつかみ
人参 ・・・ 1/3本
ニラ ・・・ 1/4束
ツナ缶 ・・・ 小1缶
顆粒中華スープの素 ・・・ 小さじ1
塩コショウ ・・・ 少々
ごま油 ・・・ 大さじ1

〜 つくりかた 〜

【1】 素麺を固めに茹でて流水でぬめりを取り、
　　　水気を切ったらツナ缶の油をかけて麺が
　　　 くっつかないようにしておく。

【2】 野菜を食べやすい大きさに切る。

【3】 フライパンにサラダ油（適量外）をひき、【2】の野菜、
　　　 ツナ缶、【1】の素麺　の順にチャッチャと炒めていく。

【4】 顆粒中華スープの素と塩コショウで調味し、最後に
　　　 ごま油を廻し入れ、火を止める。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
好みの季節の野菜で野菜炒めを作った後、ツナ缶と素麺を
　入れて手早く炒めます。
　素麺がボヤケタ味になりがちなので、調味はしっかりと。

〜 生い立ち〜
余っている素麺を冬にも美味しく食べたくて・・

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[れぴまが] 南瓜のニョッキ by miru姉さん

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年12月06日　月曜日

　　　　　　　ごはんできたよー！の声で家族みんなが笑顔に♪

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毎日の料理のついでに、ちょっぴり得しちゃおう♪

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『南瓜のニョッキ』 by miru姉さん
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1180321

コーンポタージュの様な風味のニョッキ
ランチにも良いデス

〜 材料 〜

南瓜 ・・・ 皮ナシで３００ｇ
小麦粉 ・・・ １００ｇ
チューブでバター ・・・ 大さじ１
塩コショウ ・・・ 少々
◆ソース◆
バター ・・・ １０〜２０ｇ
★生クリーム ・・・ ２００ｃｃ
★コンソメ顆粒 ・・・ 小さじ１
粉チーズ ・・・ 大さじ１
卵黄 ・・・ M１個分
塩 ・・・ 少々

〜 つくりかた 〜

【1】 南瓜のわたを取り、軽く洗って適当な大きさに
　　　切ります。
　　　 ※購入時は皮＆わたも含めて５７０ｇありました。

【2】 これをラップに包んで６００ｗで５分チンします。

【3】 皮を厚めに包丁で切り落としボールへ。
　　　バターを加えてヘラで良く潰します。
　　　 ※この時点で約３００ｇになりました。

【4】 ある程度混ざったら小麦粉も一気に入れて
　　　ヘラで切り混ぜます。
　　　 最初はポロポロですよｗ

【5】 だんだん粉っぽさがなくなりペタペタ
　　　して来たら手で捏ねます。

【6】 【5】を２等分にして棒状に長く丸めたら２cmほどの
　　　 厚さに切り、指で真ん中をヘコませたりフォークで
　　　跡を付けたりして成型。

【7】 鍋にお湯を沸かして塩を少し入れます。
　　　 【6】を茹でて浮いて来たらOKですｗ

【8】 【7】の水を切ってバターを溶かしたフライパンに移し、
　　　 揺すりながら全体を炒めます。

【9】 ★を加えて中火にし、トロミが付いて来たら
　　　 粉チーズを入れて優しく混ぜます。

【10】 更に卵黄を加えて全体を馴染ませたら塩で味を調えて完成です。

【11】 ※私は仕上げに更に粉チーズを振っています

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
南瓜をじゃがいもやさつまいもに変えても美味しいデス
　ランチにもワインにも合うのでお好みの食べ方で
　楽しんで下さい

〜 生い立ち〜
南瓜大好きなんで

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[れぴまが] クリスマスを待ちながら・・シュトーレン♪ by ままぽんぽん

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年12月05日　日曜日

　　　　　　新しいティーポットで、おいしい紅茶を飲んで一息。

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「なんかサッパリしたものが食べたいな〜」と言われてもっ！

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その日の気分にピッタリの、おいしいレシピが見つかります♪

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『クリスマスを待ちながら・・シュトーレン♪』 by ままぽんぽん
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/702461

シュトーレンの焼ける幸せな香りがキッチンに広がると
クリスマスが近い事を実感します。
写真だけ21年バージョンに変更しました

〜 材料( ６本分（大きいものなら４本分小さいものなら８本分） ) 〜

生地
強力粉 ・・・ ３００ｇ
薄力粉 ・・・ ２００ｇ
ドライイースト ・・・ ２０ｇ
砂糖 ・・・ ５０ｇ
塩 ・・・ １０ｇ
全卵 ・・・ １００ｇ
牛乳 ・・・ １２０ｇ
バター（有塩） ・・・ １５０ｇ
フィリング
レーズン ・・・ １００ｇ
ラム酒漬けmixフルーツ ・・・ ３００ｇ
くるみ ・・・ １２０ｇ
ラム酒 ・・・ 大匙２
香辛料 ・・・ （全部揃わない時はカルダモン、シナモン、ナツメグだけでもＯＫ）
カルダモン、シナモン、ナツメグ ・・・ 各少々
クローブ、オールスパイス ・・・ 各少々
仕上げのコーティング ・・・
無塩バター ・・・ １８０ｇ
アプリコットジャム ・・・ （裏ごししてラム酒で溶いておきます）
粉砂糖 ・・・ （あれば溶けないタイプのもの）たっぷり

〜 つくりかた 〜

【1】 レーズンとmixフルーツは香辛料とラム酒を振りかけて
　　　 馴染ませておきます。
　　　 できれば前日にこの作業をしておいた方が良いです。

【2】 くるみは細かく刻んでおきます。

【3】 生地を作ります。強力粉、薄力粉、ドライイースト、
　　　 砂糖、塩、卵、人肌に温めた牛乳を入れてざっと捏ねます。

【4】 【3】に、クリーム状に柔らかくした（絶対に液状にしないでください）
　　　バターを入れて、初めはベタベタしますが頑張って捏ねます。

【5】１０〜１５分くらい捏ねて、だいたいまとまってきたら
　　　 【1】のmixフルーツとレーズン、【2】のくるみも入れて
　　　 また捏ねます。

【6】１０分くらい捏ねてちょっとベタベタした感じの生地の
　　　 できあがりです。

【7】丸くまとめて蓋（ラップ）をして温かいところで６０分間
　　　 一次醗酵します。（パンのようには膨らみません）

【8】６０分経ってふっくらと醗酵したら、６分割して
　　　 丸くまとめてふきんをかけて２０分ベンチタイム。
　　　 (弱った生地を元気にさせます）

【9】２０分経ったら、打ち粉をふった台の上に６等分した
　　　 １つの生地をのせて麺棒で楕円に伸ばして少しずらして
　　　 二つ折りにします。

【10】へりを軽く押さえて上と下の生地を密着させます。
　　　 残りの５個の生地も同じように作ります。

【11】乾燥しないように気をつけて温かい所で４０分間二次醗酵します。
　　　 （あまり膨らみません）

【12】１８０度のオーブンで２５〜３０分焼きます。
　　　 （オーブンによって違うので、膨らみと焼き色を
　　　 大体の目安にしてください）

【13】焼いている間に無塩バターをレンジか湯煎で
　　　 溶かしておきます。

【14】焼きあがったらすぐに刷毛で溶かしバターを全体に
　　　 たっぷりと塗ります。（底の部分は塗りません）

【15】粗熱が取れたら、ラム酒で溶いたアプリコットジャムを
　　　 全体に塗ります。

【16】次の日（すっかり冷めたら）粉砂糖を茶漉しで
　　　 振るいながらたっぷりとかけます。
　　　 これで美味しいシュトーレンのできあがりです。

【17】シュトーレンは作りたてよりも日にちが経ってからの方が
　　　 美味しくなります。
　　　 クリスマスを待ちながら毎日薄く切って召し上がれ♪

【18】手作りクッキーと共に大好きなお友達にプレゼント
　　　 しても良いですよね♪

【19】プレゼントする時はパウンドケーキ用の台紙を敷いて
　　　 ラッピングするとお店で売っているシュトーレンみたい？
　　　 になりますよ♪

【20】このレシピで６本焼くと１６センチの台紙と
　　　 ３０×１３０×２４０m/mのクリスタルパックが
　　　 ピッタリです(^-^)v

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
いろいろ作って辿り着いた私の一番好きな味のシュトーレンです。
　普通の粉砂糖は時間が経つと溶けてしまって茶色いシュトーレンに
　なってしまうので、プレゼントにする時には『なかない粉砂糖』
　という溶けないタイプの粉砂糖を使った方が良いと思います。

〜 生い立ち〜
以前はお店で買っていたシュトーレン。お店によって味も食感も
　まちまちで・・・。どうしても自分で作ってみたくて数年前から
　毎年クリスマス前に作っています。
　やっと自分流のシュトーレンが作れるようになりました＼(＾▽＾)／

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/702461
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　予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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