[れぴまが] 里芋 豚肉 小松菜のにんにく炒め by フシッチェ

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月06日　火曜日

　 具沢山スープは冬の定番。　にっこり笑顔で心も温かに

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『里芋 豚肉 小松菜のにんにく炒め』 by フシッチェ
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/958649

お箸が止まらない一品です
シャキシャキの里芋をにんにく醤油で味付けしました。

〜 材料( 2人分 ) 〜

里芋 ・・・ 4〜5コ
豚肉 ・・・ 100gくらい
小松菜 ・・・ 1/2束
★にんにく ・・・ 1カケ
★醤油 ・・・ 大1
★お酒 ・・・ 大1

〜 つくりかた 〜

【1】 里芋は皮をむいて輪切りにする。豚肉、小松菜は適当な大きさにcutする。

【2】 フライパンに油を入れ、細切りにしたにんにくを入れ、香りがしてきたら、
　　　お肉を入れ、よく炒める。

【3】 お肉に火が通ったら里芋を入れ、炒める。全体に火が通ったら醤油、
　　　 お酒を回しかけ、最後に小松菜を入れ、軽く炒める。

【4】 お皿に盛って出来上がり！

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
・小松菜は炒めすぎると全体が水っぽくなるので、最後にササッと入れ、
軽く炒める程度に。

〜 生い立ち〜
里芋の煮物に飽きたので、炒めてみました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
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※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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[れぴまが] 鮭ときのこのクリームパスタ by papico13

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月05日　月曜日

　 お節料理のチラシ発見　もうそんな時期かと驚いちゃう！

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『鮭ときのこのクリームパスタ』 by papico13
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1251187

生クリームは使わずに牛乳で作ったクリームソースで低カロリーに仕上げました。
きのこたっぷりで旨みもアップ＾＾

〜 材料( 1人分 ) 〜

パスタ（お好きな種類で） ・・・ 70g
鮭 ・・・ 1切れ
きのこ（しめじ・エリンギ・椎茸などお好きなもの） ・・・ 全部で150g
バター ・・・ 10g
小麦粉 ・・・ 大さじ1
牛乳 ・・・ 150cc
プロセスチーズ（あれば） ・・・ 1個
コンソメ粉 ・・・ 小さじ1/2
塩こしょう ・・・ 適量
ドライパセリ（あれば） ・・・ 適量

〜 つくりかた 〜

【1】 鮭は塩こしょうしてフライパンで焼き、身を軽くほぐしておく。
　　　きのこ類は適当な大きさに切っておく。

【2】 パスタはたっぷりのお湯で表示時間より少し短めに茹でる。

【3】 フライパンにバターを熱してきのこ類を炒めたら、一旦火をとめて、
　　　 小麦粉を入れてきのこと馴染ませる。

【4】 再び中火にし、ダマにならないように少しずつ牛乳を加えていく。
　　　コンソメ粉、小さく切ったチーズを加える。

【5】 チーズが溶けたら【1】の鮭、茹でたパスタを加えて軽く混ぜ、
　　　 塩こしょうで味を調える。

【6】 仕上げにドライパセリを振って出来上がり。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
今回はパスタはフェットチーネを使いました。お好みのパスタで作ってみて
くださいね。

〜 生い立ち〜
秋の食材を使ったパスタが食べたくて・・・。

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[れぴまが] トントンのカヌレ by Chitoto

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月04日　日曜日

　 本屋で料理本をペラペラ…　盛り付けの技を勉強中です。

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『トントンのカヌレ』 by Chitoto
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/414572

元パティシエの叔父から教えてもらった、本場フランスのカヌレレシピ！
焼き菓子だから、保存が利くし、食べる前に軽く焼直せば、いつでも外はカリカリ・
中はもっちり　
バニラとラムの香りがたまりません

〜 材料( カヌレ型24個分 ) 〜

牛乳 ・・・ 1000ｃｃ
グラニュー糖(黒糖・粉糖以外なら何でもオッケー) ・・・ 500ｇ
薄力粉 ・・・ 170ｇ
コーンスターチ ・・・ 80ｇ
バター ・・・ 50g
ラム酒 ・・・ 100cc
全卵 ・・・ 2個
卵黄 ・・・ 6個
バニラビーンズ(なければバニラオイルでもオッケー) ・・・ 1本

〜 つくりかた 〜

【1】 牛乳にさやごと縦に割ったバニラビーンズを入れて60℃に温める。
　　　 (60℃以下だと焼きあがりカヌレ生地がねっとり、60℃以上だと膨らみすぎる
　　　のでここだけ注意！)

【2】 グラニュー糖に一緒にふるった小麦粉とコーンスターチを混ぜ、
　　　 全卵と卵黄をといたものを混ぜる

【3】 【2】に溶かしバター、ラム酒を混ぜる(泡立てない)

【4】 さやを取り除いた牛乳を【3】に一気に加え、混ぜる
　　　 （温かい牛乳を少しずつ加えながら生地を伸ばしていくと、
　　　グルテンができ、もったりしたカヌレにしまう為)

【5】 そのままラップをして冷蔵庫で12時間以上寝かす

【6】 オーブンを230℃に温めている間、カヌレ型にバターをたっぷり塗る

【7】 生地の下に粉類がたまっているので、おたま等でしっかり混ぜてから
　　　 型9分目くらいに流し込む

【8】 上火強めの230度で20分、180度に下げ下火強めで40〜60分、色づき具合を
　　　見て焼く。
　　　 ＊うちは火の調節が出来ない4段オーブンなので、230℃を2段目で、
　　　180℃を3段目に変えて焼き上げました

【9】 焼きあがったら、すぐ型からはずさず、形が落ち着くまで待ってから
　　　 網に落として冷ます

【10】 話題のレシピ入りさせていただきました。作ってくださった皆様、
　　　本当にありがとうございます！！

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
爆発する・べっとり目詰まり等失敗の分け目が牛乳の温度。
　それ以外は、粉類の分量がテキトーでも、混ぜ方のコツもなし！の、とにかく
　材料を混ぜて焼くだけの簡単本格フランス菓子！
　オーブンの温度に関しては、私はシリコンの型を使用している為、普通の
　やり方ではカヌレ独特の焦げ色がつかないコトから、行き着いたやり方です。
　銅型の場合は、180℃で60〜70分で大丈夫です。

〜 生い立ち〜
日本ではほとんど見なくなったカヌレ。フランスではボルドー地方の郷土菓子と
　してパティスリーで買えるけど、小さいもの1個でも1.5ユーロ(約250円)と高い！
　もうこうなったら自分で作ろうとネットでレシピを探しても、コレ！というのに
　なかなか出会えず・・・＊でもこれで、いつでも簡単にたらふくカヌレが
　食べられる

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[れぴまが] 幸せいっぱい 海のものと山のもの by 上垣☆じじ

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月03日　土曜日

　 料理選手権「我が家のNo.1おかず」一次審査通過レシピ

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『幸せいっぱい　海のものと山のもの』 by 上垣☆じじ
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1623807

ワカメを炒め、調味料を使わず素材の味を活かした新感覚の料理です！

〜 材料 〜

ワカメ　(水に戻したもの） ・・・ １５０g
ゴルゴンゾーラ ・・・ ６０g
オリーブ油 ・・・ 大１
しめじ ・・・ １袋
シーフードミックス ・・・ １袋
青のり ・・・ 大２
油あげ ・・・ ５枚
かんぴょう ・・・ 適量
砂糖　（できたら黒砂糖） ・・・ 大　１と1/2

〜 つくりかた 〜

【1】 フライパンにワカメ、ゴルゴンゾーラ、オリーブ油を入れて火にかける

【2】 ゴルゴンゾーラが溶けてきたらしめじを入れてフタをする。

【3】 しめじがしんなりしてきたら、シーフードミックスを入れて混ぜ合わせる。

【4】 全体がなじんだら砂糖、青のりを入れてしっかりと炒める

【5】 水分がしっかり飛んだらタネは完成

【6】 和風だしで煮て味付けした油あげ（油抜き済み）の中に先ほどのタネを
　　　詰める。

【7】 かんぴょう（和風だしで味付け済み）で上の口を縛ってフライパンに
　　　 並べて焼いていく。

【8】 両面を焼き、焦げ目が付きパリパリになったら完成。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
タネは冷蔵庫で２〜３日保存可能です。
様々な料理に活用できます。パイ生地に包んで焼いたり、パスタに絡めたり、
コロッケの具材にしたりグラタンに入れたりと何にでも合います。
手軽に作れるので皆様もぜひお試しください。

〜 生い立ち〜
主人の健康管理にはいつも気を遣っており、運動をしない主人が太らないように、
でも美味しいものを沢山食べて欲しいので試行錯誤して発明した料理です。
今では主人の大好物！仕事仲間を家でもてなす時には必ず作り喜んで頂ける、
我が家の自慢の一品です。

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[れぴまが] 甘辛タマネギがきめて！最強の★豚肉炒め by chankko

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月02日　金曜日

　　　　　料理選手権「我が家のNo.1おかず」一次審査通過レシピ

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『甘辛タマネギがきめて！最強の★豚肉炒め』 by chankko
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/451591

母直伝のめちゃうま豚肉料理☆甘辛の玉ネギだれでご飯が進みすぎちゃいますよ！
豚は分厚いものより薄切りのロースやバラがお勧めです。

〜 材料( ４人分 ) 〜

豚肉(ロースやバラなどお好み) ・・・ ３５０グラム
タマネギ ・・・ 大１個＋α
●醤油 ・・・ ３０ｃｃ
●みりん ・・・ ３０ｃｃ
●さんおん糖 ・・・ 少々

〜 つくりかた 〜

【1】 ●のついた材料を混ぜて合わせだれを作っておきます。
　　　 砂糖は甘目が好みなら多めに加減してください。

【2】 玉ネギは粗みじん切りにしておきます。あまり細かくないほうが
　　　食感がよいです。

【3】 豚肉は軽く塩コショウをしてください。タレの味が濃いのでほんと軽く・・・
　　　 しなくてもいいです♪

【4】 フライパンに油をしいて、豚肉を炒めていきます。いい焼き加減になったら
　　　一旦お皿に上げます。

【5】 お肉を炒めたフライパンに玉ネギを投入。しんなりして透明になり色付いて
　　　 きたかな・・・位まで１０分程、木杓子で炒めてください。
　　　いたまったら【1】の合わせだれを入れて煮からめます。フツフツと
　　　 絡まってくれたらＯＫ！

【6】 炒めておいたお肉の上にドバ〜とかけて出来上がり！！

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
薄切り肉のほうが良くからんでおいしいです。でも細切れだと、お肉が
ちりぢりになってしまってイマイチかも。玉ネギはたっぷりのほうがいいですよ。
ご飯にかけて、子供も大人もバクバクいけます。

〜 生い立ち〜
母があるもので出来ないかと考えて作った、うちのヒット料理です。

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[れぴまが] 食べて驚き！！厚揚げキノコ豆腐バーグ by kozuyan

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『食べて驚き！！厚揚げキノコ豆腐バーグ』 by kozuyan
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1571697

見た目は厚揚げなのに、食べると豆腐ハンバーグが！！ピリ辛でご飯に合う！
お弁当用のハンバーグまで作れ、一石二鳥レシピです

〜 材料( 2人分 ) 〜

厚揚げ ・・・ 二個
たまねぎ ・・・ １/４
えのき ・・・ ２０ｇ
鶏ミンチ ・・・ １００ｇ
生姜チューブ ・・・ 小１
塩・こしょう ・・・ 少々
片栗粉 ・・・ 大１
タレ ・・・
☆しょうゆ ・・・ 小１．５
☆パルスィート ・・・ 小１
☆紹興酒 ・・・ 小１
☆豆板醤 ・・・ 小２
☆甜めんジャン ・・・ 小２
☆酒 ・・・ 小１

〜 つくりかた 〜

【1】 食材をカット。
　　　 たまねぎはみじん切り。えのきは三等分。厚揚げは二等分に切り、
　　　皮を破けないように中身をとります。

【2】 厚揚げの中身はボールに入れて、生姜チューブもいれます。

【3】 包丁で取りたい部分に切れ目をいれ、小さいスプーンで掘ると
　　　 取りやすいです。

【4】 ボールにえのき・たまねぎを入れて塩コショウをしたらしっかり
　　　混ぜます。

【5】 しっかり混ぜたら小さいスプーンで厚揚げに具を入れていきます。
　　　 はみ出したり破いたりしないように注意してくださいね。

【6】 片栗粉を丁寧に詰めた上からつけていきます。

【7】 ルクエで５００ｗ1分加熱して、蓋をして蒸らし、1分します。
　　　 見た目が厚揚げっぽいでしょう。

【8】 ごま油をフライパンで熱してから、中火くらいで詰めた側から焼いて
　　　いきます。余った中身はハンバーグにして一緒にやきます。

【9】 焼き色が付いたら側面を弱火で焼いていきます。

【10】 タレを作ります。☆印をあわせておきます。

【11】 しっかり全面を焼いたらタレを塗って焼き味をつけていきます。
　　　 ハンバーグにもつけます。

【12】 できたらハンバーグはお弁当用に、厚揚げは熱々で食べてみてください。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
1.パルスィートをしようしていますが、砂糖だと小１.５で調節してください。
2.辛いのがお好みなら豆板醤をふやしてみてください。
3.一緒に入れる野菜は白い食材のほうが厚揚げっぽさがでてきます。
4.初めて食べた時は厚揚げと思い、反応が面白いです。

〜 生い立ち〜
厚揚げを使ったアレンジ料理を考えてみました〜。

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