[れぴまが] ＊ダシが決め手！うちのおでん♪＊ by shokenママ

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　　　　　　　　　れぴまが - 2012年01月06日　金曜日

　　　　　田舎から届いたみかんと熱い緑茶でお正月疲れを癒す。

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『＊ダシが決め手！うちのおでん♪＊』 by shokenママ
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1368426

鰹節と昆布でしっかりダシをとったおでんはやはりひと味違います♪
コトコト気長に煮て更に美味しさ↑↑たまには如何でしょうか♪

〜 材料( 4人分くらい ) 〜

おでんダシ
水 ・・・ 2000cc
鰹節 ・・・ 50g
昆布（7cmくらい） ・・・ 2枚
☆酒 ・・・ 70cc
☆しょうゆ ・・・ 140cc
☆砂糖 ・・・ 30g
おでんの具（お好みで）
大根 ・・・ 12cm（3cm×4）
結びこんにゃく ・・・ 4〜6束
厚揚げ、ちくわ、ごぼう巻き ・・・ 適宜
ゆで卵 ・・・ 4個
はんぺん ・・・ 1枚（大）
牛スジ ・・・ 4〜6本

〜 つくりかた 〜

【1】 鍋にお湯を沸かし、鰹節と昆布を入れ、だしをとり、布巾で漉す。

【2】 大根は面取りして下茹で、卵は茹でて殻を剥く。こんにゃく牛スジも茹でて
　　　 おく。はんぺん以外の具は全てさっと湯通しする。

【3】 【1】に☆の調味料を入れ、はんぺん以外の全ての具を土鍋に入れ、
　　　 蓋をして弱火で2時間位煮込む。

【4】 食べる10分前にはんぺんを入れ一煮したら完成です。

【5】 お好みでカラシを付けて召し上がって下さい。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
難しい事は何もありません。だだじっくり2時間位は煮込むと美味しくなります。
忙しい時は朝仕込んで、一煮して火を止め、夕方再度煮込むと味が染みやすいです。
ダシはしっかり大きめの布巾で漉すとスープが濁らず綺麗です。
具はお好みで何でも良いです。

〜 生い立ち〜
時間の無いときは手軽な粉末ダシを使いますが、たまにはしっかり鰹節と昆布で
ダシを取ってみようと思い作りました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1368426
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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[れぴまが] 和風豆腐ハンバーグ 〜大根おろしソース〜 by ＊夏海＊

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　　　　　　　　　れぴまが - 2012年01月05日　木曜日

　　　　 おうちにたくさんあるお餅の活用法に知恵をしぼる毎日。

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『和風豆腐ハンバーグ　〜大根おろしソース〜』 by ＊夏海＊
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1518652

ヘルシーな豆腐ハンバーグに手作り大根おろしソースを添えて。
このソースは普通のハンバーグでも何でも使えておすすめです

〜 材料( ２人分 ) 〜

木綿豆腐 ・・・ １丁（今回は３４０ｇ）
長ネギ ・・・ １本
しょうが ・・・ １片
片栗粉 ・・・ 大さじ２
塩コショウ ・・・ 少々
大葉 ・・・ お好みで
ゴマ油 ・・・ 大さじ１
大根おろしソース
大根 ・・・ １／４本（約１５０ｇ）
しょうゆ ・・・ 大さじ２
酒 ・・・ 大さじ２
酢 ・・・ 小さじ１
みりん ・・・ 小さじ１

〜 つくりかた 〜

【1】 豆腐はあらかじめ水切りしておく。（急ぐ場合はレンジで。）
　　　 ※私は数時間前にざるにあげてキッチンペーパで巻いておきます。

【2】 長ネギは白い部分をみじん切りにする。（青い部分は使いません。）
　　　しょうがはすりおろす。（チューブタイプのものでOK）

【3】 しっかり水切りした豆腐と長ネギ、しょうが、片栗粉、塩コショウを
　　　 ボウルに入れ、よく練り混ぜる。

【4】 まとまったら、６等分に丸める。　　
　　　フライパンにゴマ油を熱し、並べる。

【5】 片面に焼き色が付いたら裏返してフタをし、蒸し焼きにする。
　　　 両面に程良く焼き色が付いて、中にも火が通ったらOK。

【6】 【大根おろしソース作り】
　　　大根はすりおろす。
　　　 大根以外の材料を小鍋に入れ、一煮立ちさせる。

【7】 煮立ったら火を止め、大根おろしの２／３量を入れ混ぜる。
　　　（残りの大根おろしは飾り用にとっておく。）

【8】 豆腐ハンバーグを皿に盛り、お好みで大葉を乗せる。
　　　上から大根おろしソースをかけ、飾り用に残しておいた大根おろしを乗せる。

【9】 できあがり♪
　 　　ソースは食べる直前にかけてくださいね。
　　　 夏場は冷やしても美味しいです

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
タネがまとまりにくいときは片栗粉を増やしてくださいね。
ボリューム的に副菜という感覚の料理ですので、メインにする場合は、
豆腐ハンバーグに鶏挽肉・卵・パン粉などを混ぜていただくと良いかと思います。
また、冷奴、豆腐ステーキなどにしても◎＾＾

〜 生い立ち〜
ヘルシーな豆腐ハンバーグにさっぱりとした手作りの大根おろしソースを
合わせました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1518652
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[すごれぴ]残ったお節料理をリメイクして、あっと驚かせちゃおう！

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　　　　　　　　　　 すごれぴ　2012年1月4日号　　　　　　　　　　　 　
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
□■　　　　　今週はすごい【お正月料理リメイク】レシピが大集合。
■□■　　　
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みなさまこんにちは、すごれぴライターカエデです。

美味しいものをた〜くさん食べて、
テレビを見ながらこたつでゴロゴロ…
毎年これでは駄目だとわかっているのですが、
気付くとお正月太りしているワタシ。

みなさまはどんなお正月を過ごされましたか？

お正月の食材や料理って意外と毎年残ってしまうもの。
冷蔵＆冷凍庫がいっぱいになって困ってしまう
そんな経験はありませんか？

今週のすごれぴは、そんなお悩みを解決してくれる
すごいレシピ達が登場しますよ〜！

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【１】「お正月料理リメイク」"すごい"レシピをご紹介します
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『　おせち変身　数の子とポテトのサラダ　』 by 梅ミッキー さん

数の子って食材の組み合わせが難しいと思っていたけど
ポテトサラダに合うのね！これは新発見〜☆

⇒ http://cookpad.com/recipe/471614/?&m=2

………………………………………………………………………………………………

『 お煮しめご飯　（おせちの残りで） 』 by ゆみこ'Ｓキッチン さん

お煮しめの具材と煮汁を活用するのね！旨味が詰まった煮汁と、
よく味のしみた具材がご飯に混ざる…う〜ん、想像するとお腹が空いちゃう！

⇒ http://cookpad.com/recipe/1320757/?&m=2

………………………………………………………………………………………………

『　＊おせち 煮物の残りでコロッケ＊　』 by NOーKA さん

煮物の優しい味がプラスされたコロッケ。フードプロセッサーを使うと
簡単にコロッケのタネが作れるのね♪　あとは、成形して揚げれば出来上がり。

⇒ http://cookpad.com/recipe/1002352/?&m=2

………………………………………………………………………………………………
■おやつ感覚でいただける、リメイクレシピをご紹介

『　お節の後の残った黒豆ｄｅしぼり豆　』 by ｍｏｉｍｏｉ さん
しぼり豆が家で作れるとは驚きっ☆　あっという間に黒豆がなくなっちゃった！
⇒ http://cookpad.com/recipe/1053224/?&m=2

『　おせちやお茶菓子に！材料２つ☆くり甘納豆　』 by to* さん
栗の甘納豆は綺麗で味も絶品！来年はもっと大瓶の甘露煮を購入するぞ〜。
⇒ http://cookpad.com/recipe/1582003/?&m=2

────────────────────────────────────
【２】すごれぴ編集に参加しよう　レシピとテーマ大募集
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すごれぴは、みなさまからのリクエストを元に編集されています。
『すごい〜』と叫びたくなるエンタメ系メルマガ『すごれぴ』の編集に
あなたもどんどん参加しましょう。

◆≫締切：1月6日（金）≪　すごい【パンの耳】レシピ
パンの耳が残ってしまった時、食べ方のバリエーションがなくて困った…
そんな経験ありませんか？パンの耳を使ったすごいレシピ大募集です！

◆≫締切：1月13日（金）≪　すごい【みかん】レシピ
冬の定番果物みかん。そのまま食べるのも美味しいですが、たまには少し
手を加えて楽しんでみるのはいかが？みかんレシピお待ちしています。

推薦はこちらから
⇒　https://cookpad.com/info/contact/inquiry/8

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■ すごれぴへの、レシピやテーマの推薦方法
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自薦、他薦は問いません。たくさんの推薦をお待ちしています。

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2012年1月4日号
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編集：カエデ
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[れぴまが] 鶏肉と野菜のポン酢煮込み by rinocojp

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　　　　　　　　　れぴまが - 2012年01月04日　水曜日

　　　　 家計簿をつけて食費を上手に節約！まずは献立考えよう。

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『鶏肉と野菜のポン酢煮込み』 by rinocojp
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1490995

私の大好きな料理の一つ
ポン酢を使うので味付け簡単です。
さっぱりしたい時なんかいかがでしょう？

〜 材料( ２人分 ) 〜

具材　(お好きな野菜でどうぞ)
★鶏もも肉 ・・・ 1枚　(約300〜350g)
★玉ねぎ ・・・ 1/2個分　(約100g)
★じゃが芋 ・・・ 1/2個分　(約60g)
★人参 ・・・ 1/8本分　(約50g)
ブロッコリー　(飾り) ・・・ 小房に分けたもの2つ　(約50g)
調味料
●ポン酢 ・・・ 75cc
●水 ・・・ 50cc
●酒 ・・・ 大さじ2
●みりん ・・・ 大さじ2
片栗粉 ・・・ 大さじ1
水 ・・・ 大さじ2

〜 つくりかた 〜

【1】 玉ねぎとじゃが芋は半分、人参は４等分に切る。　　　
　　　 鶏もも肉は２〜４等分にし、フォークで皮にいくつも穴を開ける。

【2】 フライパンに油をひかずに鶏肉を皮から焼く。強火で両面に焼き色をつける。
　　　 鶏肉から出てくる油はキッチンペーパーで拭き取る。

【3】 軽く焼き色がついたら（あまり焼きすぎないで）、広い鍋に★と●の材料を
　　　 全て入れる。具材がなるべく重ならないようにする。

【4】 蓋をし、時々具材をひっくり返しながら弱火で25分煮込む。　　　
　　　 火を止め、鶏肉の皮を下にしてそのまま30分〜一晩置いておく。

【5】 食べる前に弱火で温めなおし、お皿の上に具材のみを盛りつける
　　　（タレはまだ鍋の中に入れたまま）。

【6】 再び鍋に火をつけ、軽く煮立たせる。煮立ったら、片栗粉と水を
　　　混ぜたものを混ぜながら鍋の中に回し入れる。

【7】 とろみがついたら、火を止める。お肉、野菜と茹でたブロッコリーを
　 　　お皿に盛り、タレをかける。　　　
　　　 出来上がり♪

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
・ブロッコリーの緑を残すために一緒に煮込んでいませんが、味を
　 染み込ませたい場合は一緒に入れてもいいです。
・【3】、【4】、【5】で火を付けている間は必ず弱火で!!
　・お急ぎの時はすぐ食べてもいいですが、置いておけば置いておくほど
　　味が染み込みます♪

〜 生い立ち〜
ほぼ何ともあうポン酢でお肉と野菜を煮込んだらどうだろう。。と考えたのが
　きっかけ。ポン酢に味付けが十分ついているので、ほぼ他に何もいりません。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
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[れぴまが] かぶのほっこり 和風カレー煮 by patisier

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　　　　　　　　　れぴまが - 2012年01月03日　火曜日

　 今年はストック食材をフル活用してお料理の腕を上げるぞ〜

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『かぶのほっこり 和風カレー煮』 by patisier
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1615930

2011/12/27話題入りしました
おだしたっぷりでほっこり美味しいです♪
和風カレーやカレーうどん好きさんに

〜 材料( ４人分 ) 〜

かぶ（ゴルフボール大） ・・・ ４個〜5個
かぶの葉（あれば） ・・・ 少々
豚肉（スライス） ・・・ １５０ｇ
油揚げ ・・・ ２枚
水 ・・・ 適量
＊鰹だし（粉末） ・・・ 大さじ１と１/２
＊薄口醤油 ・・・ 大さじ１
＊みりん ・・・ 大さじ１
◎塩胡椒 ・・・ 少々
◎カレー粉 ・・・ 大さじ１強
お好みで水溶き片栗粉 ・・・ 適量

〜 つくりかた 〜

【1】 かぶは皮を厚めにむいて、縦6等分する。かぶの葉があれば刻んでおく。
　　　 油揚げは、油抜きして切っておく。

【2】 鍋にかぶと浸るくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら豚肉を入れる。

【3】 豚肉に火を通しながら、アクを取り＊印の調味料を入れか
　　　ぶが柔らかくなるまで煮る。

【4】 【3】にかぶの葉と◎印の調味料を加え、しばらく煮たら出来上がり。

【5】 とろみが欲しい方は、かぶを皿に移し、水溶き片栗粉でとろみを
　　　 つけて下さい。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
小さなお子さんのいらしゃるご家庭では、カレー粉だと少しスパイシーに
　なってしまいますのでカレールーのお甘口で代用して下さい
（おだしがきいているのでカレルー１/２〜1個程で充分です）

〜 生い立ち〜
我が家の"和風カレー"をかぶでアレンジしたものです＾＾

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[れぴまが] 母が作る 父のふるさとのお雑煮 by kaopomme♪

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　　　　　　　　　れぴまが - 2012年01月02日　月曜日

　　　　 違う地域のお正月レシピに挑戦するのも楽しみのひとつ♪

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『母が作る 父のふるさとのお雑煮』 by kaopomme♪
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1328612

父の母の味、我が家のお雑煮はこれです
鮭から出るダシがおいしい具だくさんなお雑煮です

〜 材料( 6〜7人分くらい ) 〜

大根 ・・・ 6〜7ｃｍ
こんにゃく ・・・ 1/2枚
◆人参 ・・・ 2〜3ｃｍ
◆八つ頭 ・・・ 300ｇ
◆ごぼう ・・・ 1本
◆鮭 ・・・ 3切れ
※焼き豆腐 ・・・ 1丁
※かまぼこ ・・・ 1本
※長ねぎ ・・・ 1本
〇かつおだしのもと ・・・ 大1
〇酒 ・・・ 大1
〇みりん ・・・ 大2
〇しょうゆ ・・・ 大3
〇塩 ・・・ 小1

〜 つくりかた 〜

【1】 大根、こんにゃくはいちょう切りにして下茹でする。
　　　
【2】 ◆と※はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。

【3】 鍋に水1600ｃｃ（分量外）と◆を入れ火にかける。

【4】 野菜がやわらかくなったら※と【1】、〇を入れ、少し煮る。

【5】 器に入れお餅を乗せたら完成
　　　 お餅は実家では茹でたのでしたが、旦那が焼いたのが好きなので焼きました
　　　 お好みでどうぞ

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
野菜は同じような形になると良いようです
私はこんにゃく、かまぼこは飾り切り。
味付けも、母からのメールには調味料だけで分量はお好みでとしか書いて
なかったので自分好みに調整してます
具材が多いので下準備は大変だけど作り方は簡単

〜 生い立ち〜
我が家のお雑煮はこれ
新潟出身の父が食べていたものだそうです といってもお正月に行ったことが
ないから母は実際に父の実家のお雑煮を食べたことはないそうですが、
父が言うように作ったそうな。
結婚して私も作るようになったので覚書です

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[れぴまが] 抹茶と黒豆のマフィン by yaburie

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　　　　　　　　　れぴまが - 2012年01月01日　日曜日

　　　　 あけましておめでとうございます！今年最初のお料理は？

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『抹茶と黒豆のマフィン』 by yaburie
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1200609

抹茶と黒豆で和風マフィンに仕上げました♪
日本茶はもちろん、コーヒーや紅茶にも合います♪
作り方も簡単なので今日のおやつに☆

〜 材料( 6個分 ) 〜

薄力粉 ・・・ 110g
抹茶（粉末） ・・・ 5g（小さじ2くらい）
ベーキングパウダー ・・・ 小さじ1弱
砂糖 ・・・ 80g
バター ・・・ 20g
サラダ油 ・・・ 大さじ1
卵 ・・・ 大1個
牛乳 ・・・ 40ml
黒豆（市販の煮豆でOK） ・・・ 50g

〜 つくりかた 〜

【1】 ボウルにバターを入れ、ラップをしてレンジでチンして溶かしバターにし、
　　　サラダ油を加えてよく混ぜ、卵も加えて混ぜる。

【2】 砂糖を加えてホイッパーでよく混ぜたら、牛乳も加えて混ぜる。

【3】 薄力粉と抹茶とベーキングパウダーを合わせてふるい、その1/3量を
　　　 【2】に加えてよく混ぜる。

【4】 ゴムベラに持ちかえ、残りの粉を全て入れてさっくり混ぜ合わせ、
　　　全て混ざりきる前に黒豆を加え、全体をさっくり混ぜる。

【5】 マフィン型に紙を敷き、【4】を型の7〜8分目を目安に入れる。
　　　 180℃に予熱したオーブンで18〜20分焼く。

【6】 焼きあがったら竹串を刺してみて、竹串に何も付いてこなければ焼きあがり！
　　　 網などにのせて粗熱を取ったら出来上がり♪

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
粉と黒豆を加えた後は、ゴムベラを使ってさっくり混ぜ合わせること！
混ぜすぎるとふっくら焼きあがらないので注意！
時間どおりに焼いても焼き足りない場合は、焼き時間を追加してください。
黒豆（分量外）を上に散らしてから焼いても素敵です♪

〜 生い立ち〜
抹茶が余っていたので、冷蔵庫にあった黒豆と合わせて和風のマフィンを
作ってみました。小豆よりもインパクトがあっておいしい♪

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