[れぴまが] 甘辛タマネギがきめて！最強の★豚肉炒め by chankko

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月02日　金曜日

　　　　　料理選手権「我が家のNo.1おかず」一次審査通過レシピ

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『甘辛タマネギがきめて！最強の★豚肉炒め』 by chankko
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/451591

母直伝のめちゃうま豚肉料理☆甘辛の玉ネギだれでご飯が進みすぎちゃいますよ！
豚は分厚いものより薄切りのロースやバラがお勧めです。

〜 材料( ４人分 ) 〜

豚肉(ロースやバラなどお好み) ・・・ ３５０グラム
タマネギ ・・・ 大１個＋α
●醤油 ・・・ ３０ｃｃ
●みりん ・・・ ３０ｃｃ
●さんおん糖 ・・・ 少々

〜 つくりかた 〜

【1】 ●のついた材料を混ぜて合わせだれを作っておきます。
　　　 砂糖は甘目が好みなら多めに加減してください。

【2】 玉ネギは粗みじん切りにしておきます。あまり細かくないほうが
　　　食感がよいです。

【3】 豚肉は軽く塩コショウをしてください。タレの味が濃いのでほんと軽く・・・
　　　 しなくてもいいです♪

【4】 フライパンに油をしいて、豚肉を炒めていきます。いい焼き加減になったら
　　　一旦お皿に上げます。

【5】 お肉を炒めたフライパンに玉ネギを投入。しんなりして透明になり色付いて
　　　 きたかな・・・位まで１０分程、木杓子で炒めてください。
　　　いたまったら【1】の合わせだれを入れて煮からめます。フツフツと
　　　 絡まってくれたらＯＫ！

【6】 炒めておいたお肉の上にドバ〜とかけて出来上がり！！

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
薄切り肉のほうが良くからんでおいしいです。でも細切れだと、お肉が
ちりぢりになってしまってイマイチかも。玉ネギはたっぷりのほうがいいですよ。
ご飯にかけて、子供も大人もバクバクいけます。

〜 生い立ち〜
母があるもので出来ないかと考えて作った、うちのヒット料理です。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
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※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
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[れぴまが] 食べて驚き！！厚揚げキノコ豆腐バーグ by kozuyan

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月01日　木曜日

　 料理選手権「我が家のNo.1おかず」一次審査通過レシピ

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『食べて驚き！！厚揚げキノコ豆腐バーグ』 by kozuyan
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1571697

見た目は厚揚げなのに、食べると豆腐ハンバーグが！！ピリ辛でご飯に合う！
お弁当用のハンバーグまで作れ、一石二鳥レシピです

〜 材料( 2人分 ) 〜

厚揚げ ・・・ 二個
たまねぎ ・・・ １/４
えのき ・・・ ２０ｇ
鶏ミンチ ・・・ １００ｇ
生姜チューブ ・・・ 小１
塩・こしょう ・・・ 少々
片栗粉 ・・・ 大１
タレ ・・・
☆しょうゆ ・・・ 小１．５
☆パルスィート ・・・ 小１
☆紹興酒 ・・・ 小１
☆豆板醤 ・・・ 小２
☆甜めんジャン ・・・ 小２
☆酒 ・・・ 小１

〜 つくりかた 〜

【1】 食材をカット。
　　　 たまねぎはみじん切り。えのきは三等分。厚揚げは二等分に切り、
　　　皮を破けないように中身をとります。

【2】 厚揚げの中身はボールに入れて、生姜チューブもいれます。

【3】 包丁で取りたい部分に切れ目をいれ、小さいスプーンで掘ると
　　　 取りやすいです。

【4】 ボールにえのき・たまねぎを入れて塩コショウをしたらしっかり
　　　混ぜます。

【5】 しっかり混ぜたら小さいスプーンで厚揚げに具を入れていきます。
　　　 はみ出したり破いたりしないように注意してくださいね。

【6】 片栗粉を丁寧に詰めた上からつけていきます。

【7】 ルクエで５００ｗ1分加熱して、蓋をして蒸らし、1分します。
　　　 見た目が厚揚げっぽいでしょう。

【8】 ごま油をフライパンで熱してから、中火くらいで詰めた側から焼いて
　　　いきます。余った中身はハンバーグにして一緒にやきます。

【9】 焼き色が付いたら側面を弱火で焼いていきます。

【10】 タレを作ります。☆印をあわせておきます。

【11】 しっかり全面を焼いたらタレを塗って焼き味をつけていきます。
　　　 ハンバーグにもつけます。

【12】 できたらハンバーグはお弁当用に、厚揚げは熱々で食べてみてください。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
1.パルスィートをしようしていますが、砂糖だと小１.５で調節してください。
2.辛いのがお好みなら豆板醤をふやしてみてください。
3.一緒に入れる野菜は白い食材のほうが厚揚げっぽさがでてきます。
4.初めて食べた時は厚揚げと思い、反応が面白いです。

〜 生い立ち〜
厚揚げを使ったアレンジ料理を考えてみました〜。

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[すごれぴ]驚きと発見が詰まった乾物レシピをご紹介！

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みなさまこんにちは、すごれぴライターカエデです。

ワタシの住んでいた田舎では、この時期になると
縁側やベランダ、軒下などに大根を干している家庭が多数ありました。
冬に備えて、自家製の切干大根やたくわんを作っていたようです。

田舎を離れ、そのような暮らしの知恵や楽しみを忘れていましたが
ご近所さん家で干し野菜を発見し、懐かしさがこみ上げてきました。
我が家も、自家製の乾物に挑戦しようかと、ただいま計画中です♪

自家製のものって、仕込んでいる時も完成した時も、
ワクワクするし何より楽しい！
そして、不思議なことに、買ってきたものより何倍も美味しく感じます。
みなさまも挑戦してみるのは、いかがでしょうか。

さあ今週も元気にすごれぴスタートです。

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【１】「乾物」"すごい"レシピをご紹介します
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『　こんぶじゃないよ♪きくらげの佃煮　』 by ぺたん子 さん

きくらげといえば、中華料理でよく使われていますが
なんと今回は佃煮に変身！新しい食べ方だわ〜♪

⇒ http://cookpad.com/recipe/1151536/?&m=2

………………………………………………………………………………………………

『 オモニ★乾燥ぜんまいで作る本格ナムル 』 by marilin36 さん

ぜんまいって生や水煮だけじゃなく、乾燥したものがあるなんて驚きっ。
これなら、歯ごたえも香りも楽しめますね！

⇒ http://cookpad.com/recipe/1568435/?&m=2

………………………………………………………………………………………………

『　夏に刺激的☆南国の切干大根☆　』 by ちあみる さん

この味は季節を問わず食べたくなる。クセになる味ですよ〜☆
切干大根と干し桜海老の、乾物ダブル使いにも注目。

⇒ http://cookpad.com/recipe/1131313/?&m=2

………………………………………………………………………………………………
■意外と知らない　乾物の使い方をご紹介

『　お手軽　麩アイス〜きな粉味　　』 by miyuki12 さん
おぉっ、シューアイスみたい♪おやつや食後のデザートに最高。
⇒ http://cookpad.com/recipe/1473624/?&m=2

『　大根 サラダ ＊ えび塩ドレッシングで。　』 by pogue さん
干し桜海老の風味と食感が楽しめます。ちょっと加えるだけで旨味が増しますね！
⇒ http://cookpad.com/recipe/1243698/?&m=2

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【２】すごれぴ編集に参加しよう　レシピとテーマ大募集
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すごれぴは、みなさまからのリクエストを元に編集されています。
『すごい〜』と叫びたくなるエンタメ系メルマガ『すごれぴ』の編集に
あなたもどんどん参加しましょう。

◆≫締切：12月2日（金）≪　すごい【塩麹】レシピ
巷で話題の塩麹を使ったレシピの特集です！あっと驚く使い方アイデアを
教えてくださいね。みなさまからのレシピ推薦お待ちしています。

◆≫締切：12月9日（金）≪　すごい【クリスマス料理】レシピ
クリスマス第一弾は料理特集です。チキン等の定番料理はもちろん、
サラダ、スープなど、お家クリスマスが楽しみになるレシピ募集中！

推薦はこちらから
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2011年11月30日号
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[れぴまが] 牛丼マッキー by セブンピーチ

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年11月30日　水曜日

　 料理選手権「我が家のNo.1おかず」一次審査通過レシピ

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『牛丼マッキー』 by セブンピーチ
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1598729

みんなが好きな牛丼をまきまきしてお弁当の夕飯ではすき焼き風に、お弁当には
そのまま入れられます。

〜 材料( ４人分 ) 〜

牛肉薄切り ・・・ ８枚
タマネギ ・・・ １ケ
紅しょうが ・・・ １袋
すき焼きのたれ ・・・ １/２本

〜 つくりかた 〜

【1】 タマネギはくし切りにして透明になるまで炒める。

【2】 牛肉２枚を広げて【1】のタマネギと紅しょうがをのせて巻いて
　　　 （これを４本作る。）

【3】 【2】を大匙１のサラダオイルで焼く。（巻き終わりを下にして焼く）

【4】 【3】にある程度火が通ったら、すき焼きのたれをいれてよくからめて
　　　 出来上がり。

【5】 【4】を３等分か４等分にして、溶き卵をつけて召し上がれ。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
紅しょうがが味のアクセントになり、牛肉もやわらかくなるように思います。
　また、先にタマネギを炒めることで牛肉の焼きすぎ防止にもなっています。

〜 生い立ち〜
旦那様の好きな牛丼を家でアレンジできないかと考えて出来たレシピです。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
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[れぴまが] 母の味、盛りだく胡瓜の生姜焼き！ by tarragon

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年11月29日　火曜日

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『母の味、盛りだく胡瓜の生姜焼き！』 by tarragon
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1604973

塩とオイルでさっと炒めた胡瓜にタレに漬け込んだ豚肉を炒めた
シンプルな生姜焼き♪ ご飯との相性抜群！！

〜 材料( 2人分 ) 〜

豚こま肉 ・・・ 200g
胡瓜 ・・・ 3本
サラダ油 ・・・ 適量
塩 ・・・ 小1/4
ごま ・・・ 大1
A　生姜 ・・・ 1片（30g位）
A　醤油 ・・・ 大1.5
A　酒 ・・・ 大1/2
A　砂糖 ・・・ 大1/2

〜 つくりかた 〜

【1】 生姜はすりおろし豚肉をボウルに入れ、Aをしっかり手で揉み込んでおく。

【2】 フライパンに油（小1）と塩を入れ火をつけ、2mm幅に切った胡瓜を入れ
　　　炒める。少しくたっとしたら皿に取り出しておく。

【3】 フライパンをペーパーでさっと拭き、油（小1）を入れ熱し【1】を汁気を
　　　 入れないように入れ焼いていく。

【4】 火が通ったら胡瓜を戻して【1】のつけ汁の残りも入れ全体を絡めるように
　　　 炒める。器に盛り胡麻をちらしたらできあがり〜。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
塩とオイルを先に入れてから炒めるので胡瓜から余分な水分が出ずべしゃっと
しません。

〜 生い立ち〜
母はいつも沢山の胡瓜と一緒に生姜焼きを作っていたので、学生の頃学食で
食べた時にビックリ！胡瓜はないの？？普通って玉葱なの？って思いました。

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[れぴまが] 豚バラとゴボウの柚子コショウ煮 by mi-kyo

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『豚バラとゴボウの柚子コショウ煮』 by mi-kyo
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1602719

豚しゃぶ用肉とゴボウのさっぱり煮。柚子コショウ入りで香りも良く、
お酒のつまみにぴったり。ご飯にも合います。

〜 材料( ４人分 ) 〜

豚しゃぶ用（豚バラ）肉 ・・・ 300g
ゴボウ ・・・ 1本（約80g）
★醤油 ・・・ 大さじ3
★酢 ・・・ 大さじ3
★酒 ・・・ 大さじ3
★みりん ・・・ 大さじ3
柚子コショウ ・・・ 小さじ1〜2（好みで加減）
万能ネギ（小口切り） ・・・ 適宜

〜 つくりかた 〜

【1】 豚肉は食べやすい大きさに切る。ゴボウはささがきにして水にさらす。

【2】 鍋に★の調味料と豚肉、水50ccを入れ（まだ火はつけない）豚肉を一枚ずつ
　　　 ほぐす。
　　　豚肉がほぐれたら火を付け、中火で煮る。

【3】 肉の色が全て変わったらゴボウを入れてサッと煮る。
　　　（ゴボウは煮すぎないこと）

【4】 火を止めたところに柚子コショウを加え溶かし、全体をよく和える。

【5】 器に盛り、万能ネギの小口切りをトッピングする。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
調味料と豚肉を鍋に入れ、一枚ずつほぐしてから煮るのがコツ。
　ゴボウは歯ごたえが残る程度に煮た方が美味しいと思います。
　柚子コショウは、メーカーによって辛さや塩加減が違うので、お好みで加減して
　下さい。

〜 生い立ち〜
豚しゃぶ用の肉とゴボウを、いつもは「柳川風」の甘辛煮にするのですが、
　さっぱり食べたいと思い、酢と柚子こしょうを加えた煮汁で煮ました。

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[れぴまが] 洋風☆山芋グラタン by まめ＠豆ごはん

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『洋風☆山芋グラタン』 by まめ＠豆ごはん
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1606604

とろろとミートソースが仲良しに！
レトルトのソースでもお手軽にできちゃいます。

〜 材料( ２人分 ) 〜

山芋 ・・・ ３００ｇ
トマト ・・・ １個
塩コショウ ・・・ 少々
ハーブやパセリなど ・・・ 少々
粉チーズ・とろけるチーズ ・・・ お好みで
ミートソース↓（レトルトでもOK) ・・・ １００ｇ
＊鶏ミンチ／合いびき肉 ・・・ １５０ｇ／５０ｇ
＊ベーコン ・・・ ３枚
＊にんじん／玉ねぎ ・・・ １／２個　／１個
＊小麦粉 ・・・ 大２
＊塩コショウ ・・・ 少々
●トマト缶 ・・・ １缶
●赤ワイン／水 ・・・ ５０ｃｃずつ
●ケチャップ ・・・ 大３．５
●ウスターソース ・・・ 大２
●はちみつ ・・・ 小１
●ローリエ、バジルなどのハーブ ・・・ お好みで

〜 つくりかた 〜

【1】 ミートソースを準備。
　　　 レトルトの場合は１００ｇ冷たいままでOK。

【2】 ミートソースの作り方１。
　　　 野菜、ベーコンは細かくみじん切りを半分、少し大きめの粗みじんぎりを半分。

【3】 ミートソースの作り方２
　　　野菜、ベーコン、ミンチを炒めてちょっと強めに塩コショウで味付け。

【4】 ミートソースの作り方３
　　　 一度火を止めて、小麦粉を少しずついれ絡める。
　　　 ●を入れコトコト煮込んだら出来上がり。

【5】 山芋をすりおろす。
　　　 トマトを薄くスライスする。

【6】 耐熱皿に、山芋→ミートソース→ハーブ→粉チーズ→トマト→
　　　とろけるチーズ→パセリ　の順にのせる。

【7】 オーブンで２２０℃１７〜１８分焼いたら出来上がり。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
使いまわせるミートソースさえ作っておけば（冷凍OK)すぐに出来ちゃいます。
　レトルトでも十分美味しいですよ。
　このミートソースは油も使わずミンチの量も少なくヘルシーです。
　（５〜６人分の分量です）

〜 生い立ち〜
料理人の父から受け継いだお手軽メニューです！
　トロロとミートソースが意外に合うんです。

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