[れぴまが] 【年越そば】鴨南蛮【初心者でも安心】 by malichocolat

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月31日　土曜日

　　　　 今年一番お世話になったレシピを思い出すとお腹が減る〜

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『【年越そば】鴨南蛮【初心者でも安心】』 by malichocolat
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1319175

我が家の年越しには絶対に欠かせない一品♪
初めてでも簡単にお蕎麦屋さんの味が作れます★

〜 材料( 2人 ) 〜

そば ・・・ 2人前
合鴨ロース ・・・ 200g
長ねぎ ・・・ 1本
三つ葉 ・・・ 適宜
柚子 ・・・ 適宜
かまぼこ ・・・ 4枚
★水 ・・・ 1200cc
★ダシの素 ・・・ 小さじ2
★濃口醤油 ・・・ 100ｃｃ
★みりん ・・・ 100ｃｃ
★砂糖 ・・・ 大さじ2

〜 つくりかた 〜

【1】 合鴨は薄めにスライスしておきます。
　　　★冷凍の場合は半解凍程度にしておくとスライスしやすいです♪

【2】 葱は5〜6cm程度の長さに切りそろえてください。　　
　　　 かまぼこは好きな厚さに切っておく。

【3】 三つ葉はザクザクと適当な大きさに切っておく。
　　　 柚子は皮を少しだけ千切りにしておく。

【4】 鍋に★の材料を全て入れて火をつけ、沸騰しない程度に煮立たせる。

【5】 別の鍋で湯を沸かす。
　　　 沸騰したら【1】の合鴨を1分程度、湯通ししてアク抜きをしておく。

【6】 網、または油をひかずにフライパンで【2】の葱を焼いて、
　　　焼き色をしっかりと付けておく。

【7】 【5】の合鴨と、【6】の葱を【4】の鍋に入れて沸騰させないように
　　　 気をつけながら鴨に火を通す。

【8】 できれば、葱にも味が染み込むように2時間以上置いて下さい。

【9】 そばを茹でる。
　　　 ★湯で加減は其々のおそばに合わせて茹でて下さい。

【10】 温めたつゆを器にはり、茹で上がったそばを入れ、葱、鴨、かまぼこ、
　　　 三つ葉、柚子を添えて出来上がり♪

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
★汁は普通のそばつゆより少し甘めにつくるのがコツ！
★とりあえず、つゆは全部を一気に鍋にいれて温めるだけだし、初めてでも
美味しく作れます♪
★柚子と三つ葉はお好みなので、ナシでもOK！ でもかまぼこは必須です！

〜 生い立ち〜
最初に作った鴨南蛮も美味しかったけど、我が家流に改良を重ねて作りました♪
★具は翌日のお雑煮の具とほぼ同じなので、三つ葉や柚子が有効的使えてエコ！

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1319175
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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[れぴまが] おせち ☆ 紅白なます by あやう

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月30日　金曜日

　 久し振りの親戚からお料理を習うチャンス！これぞ家庭の味

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『おせち　☆　紅白なます』 by あやう
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1317104

柚子を丸ごと活用した紅白なますです。
柚子果汁を使うので甘酢が爽やか！
ワンランク上のおせち料理で、料理上手風♪

〜 材料 〜

大根 ・・・ 300ｇ
人参 ・・・ 80ｇ
柚子 ・・・ 1個
砂糖 ・・・ 大さじ3杯
塩 ・・・ 小さじ1/2杯
だし昆布 ・・・ 5cm角
赤唐辛子 ・・・ 1本
水 ・・・ 1カップ

〜 つくりかた 〜

【1】 大根とにんじんは皮を剥き、長さ５cm程度の細切りにする。

【2】 ボウルに大根とにんじんを入れ、塩小さじ２（分量外）を振って軽く混ぜ、
　　　水1/2カップを加えて10分ほど置く。

【3】 柚子を頭側から１cm程の位置で横に切り取る。
　　　中身はスプーンでくりぬき、果汁を絞り取る。

【4】 柚子の果汁、砂糖、塩、だし昆布を入れ、水1/2カップを加えて混ぜる。

【5】 大根とにんじんをザルに上げ、自然に水をきる。
　　　※歯触りが悪くなるので絞らないで！

【6】 水気が切れたら【4】で作った調味液につける。赤唐辛子は種を取って
　　　 小口切りに、だし昆布は柔らかくなったら千切りにして混ぜ込む。

【7】 重箱に入れる時に軽く汁気を切って柚子釜に入れる。
　　　※ラップを敷いてから入れると調味液がしみないので柚子釜の持ちが良い。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
重箱に詰める時に柚子釜を使いたくて、折角なので果汁も活用してみました。
　柚子釜にするとお重の中が華やかになります♪
　柚子釜に詰める時にラップを敷くと、調味料がしみ込まないので、柚子釜が
　綺麗に保てます。

〜 生い立ち〜
おせちの定番料理の紅白なますです。
　柚子の皮は柚子釜に、中身はお酢替わりに使います。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
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[れぴまが] 白菜ベーコン卵のやさしいのスープ by cooktorako

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月29日　木曜日

　 実家に帰る際に持っていく手土産を、手づくりしよう！

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『白菜ベーコン卵のやさしいのスープ』 by cooktorako
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/883445

忙しい朝でもすぐに作れる。こころもカラダも温まるやさしい味。

〜 材料( １人分 ) 〜

☆白菜（細切り３ミリ） ・・・ ５０g
☆ベーコン（細切り３ミリ） ・・・ １／２枚
卵 ・・・ 1コ
水 ・・・ １カップ
☆コンソメ（キューブ） ・・・ １／４コ
塩こしょう ・・・ 少々
ブラックペッパー ・・・ 少々

〜 つくりかた 〜

【1】 小鍋に水を入れ沸騰させる。

【2】 【1】に☆を入れ、１分くらい火をとおす。

【3】 【2】に卵を割り入れ、さらに１分火をとおす。

【4】 【3】の味を塩こしょうでととのえ、最後にブラックペッパーをふって完成。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
卵のかたさは、お好みで調節してください。約１分で黄身がやや半熟くらいです。
　白菜を細切りして火をとおすことで、食感がやさしく食べやすくなります。

〜 生い立ち〜
やさしいお味のスープが飲みたくって・・・朝からささっと作ってみました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
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[すごれぴ]お正月料理の準備はOK？ 今年はすごいレシピで盛大にお祝い♪

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■　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　 すごれぴ　2011年12月28日号　　　　　　　　　　　 　
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
□■　　　　　今週はすごい【お正月】レシピが大集合。
■□■　　　
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みなさまこんにちは、すごれぴライターカエデです。

クリスマスが終わり、気付けばもう年末です。
我が家はお正月料理の食材を買い出しに出かけたり
お正月飾りを準備したりと、ばたばたする日々を過ごしております。
みなさま、お正月の準備は整いましたか？

今週のすごれぴは、すごいお正月レシピの特集です。
いつもとちょっと違うお正月料理を楽しみたいという方、必見ですよ。
さっそくレシピをチェックしてみてくださいね。

────────────────────────────────────
【１】「お正月」"すごい"レシピをご紹介します
────────────────────────────────────

『　お節にオススメ！ちくわで門松の作り方　』 by kaerenmama さん

可愛らしくて食べるのが惜しくなっちゃう門松が登場！
お節料理に入れたら、盛り上がること間違いなし！？

⇒ http://cookpad.com/recipe/1320086/?&m=2

………………………………………………………………………………………………

『 生麩　かぼちゃとヨモギ　お正月にも 』 by はんぷ亭だんぷ亭 さん

お正月時期しか販売されず、食べたくてもなかなか食べられない生麩…。
実は手作りできるんですっ！！作り方も意外と簡単で嬉しいなっ♪

⇒ http://cookpad.com/recipe/1282571/?&m=2

………………………………………………………………………………………………

『　おせちにも　えびかまぼこ　』 by Michonchon さん

毎年、紅白のかまぼこをお重に詰めていましたが、
今年は手作りしてみようかしら？　えびの色が鮮やかね〜☆

⇒ http://cookpad.com/recipe/1317544/?&m=2

………………………………………………………………………………………………
■お正月の定番料理、「お雑煮」の新しい食べ方をご紹介！！

『　こっくり！みそバターお雑煮　』 by ＠けいママ さん
冷蔵庫にある食材と調味料でパパッと完成。定番お雑煮に飽きたらぜひ♪
⇒ http://cookpad.com/recipe/1321008/?&m=2

『　韓国雑煮トック　』 by rumi1234 さん
定番お雑煮を楽しんだ後は、海外のお雑煮を楽しむのもいいわね〜。
⇒ http://cookpad.com/recipe/1631788/?&m=2

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【２】すごれぴ編集に参加しよう　レシピとテーマ大募集
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すごれぴは、みなさまからのリクエストを元に編集されています。
『すごい〜』と叫びたくなるエンタメ系メルマガ『すごれぴ』の編集に
あなたもどんどん参加しましょう。

◆≫締切：12月30日（金）≪　すごい【お正月料理リメイク】レシピ
おせち料理や餅が残り、冷蔵＆冷凍庫がいっぱいに…そんな経験ありませんか？
お正月の残り物をリメイクした、すごいレシピを教えてくださいね。

◆≫締切：1月6日（金）≪　すごい【パンの耳】レシピ
パンの耳が残ってしまった時、食べ方のバリエーションがなくて困った…
そんな経験ありませんか？パンの耳を使ったすごいレシピ大募集です！

推薦はこちらから
⇒　https://cookpad.com/info/contact/inquiry/8

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■ すごれぴへの、レシピやテーマの推薦方法
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上記URLのお問い合わせフォームから推薦！
件名に「すごれぴ推薦」問い合わせ内容欄に「レシピURL」や
「ご希望のテーマ」をご記載ください。

自薦、他薦は問いません。たくさんの推薦をお待ちしています。

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2011年12月28日号
発行：クックパッド株式会社
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編集：カエデ
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[れぴまが] 子供も大すき♪鮭の竜田揚げマヨソース by 紅子ドットコム

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月28日　水曜日

　　　　 　大掃除したピカピカキッチンで、お料理もはかどる！

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『子供も大すき♪鮭の竜田揚げマヨソース』 by 紅子ドットコム
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1641436

鮭を揚げて、炒めた玉ねぎとマヨソースを和えるだけ!!
ソースはケチャップとスウィートチリを加えてひと工夫

〜 材料 〜

生鮭 ・・・ 4切れ
○酒 ・・・ 少々
○塩コショウ ・・・ 少々
小麦粉 ・・・ 1/3カップ
片栗粉 ・・・ 1/3カップ
玉ねぎ ・・・ 小1個
しょうが ・・・ 1かけ
●マヨネーズ ・・・ 大さじ5
●ケチャップ ・・・ 小さじ1
●酒 ・・・ 大さじ1
●スイートチリソース ・・・ 大さじ2
●しょうゆ ・・・ 小さじ1
ネギ ・・・ 適宜
サラダ油 ・・・ 適宜

〜 つくりかた 〜

【1】 鮭を一口大に切り、小骨があれば指でつまんで取り除きます。
　　　 ○で下味をつけ、小麦と片栗粉をビニール袋に入れて鮭をまぶします。

【2】 ●のマヨソースを和えておきます。玉ねぎはスライスし、しょうがは
　　　 千切りに。揚げ油を温めておきます。

【3】 玉ねぎとしょうがをフライパンで炒めます。玉ねぎがしんなりして
　　　きたら●のマヨソースを加え、火を止めます。
　　　
【4】 鮭をカラッと揚げて、【3】のソースと絡め、ネギを散らします。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
鮭の下味をつけると生臭さがなく、ふんわりとした揚げ物になります。
　魚の皮が苦手なら取り除いてください。

〜 生い立ち〜
お魚を子供が好きな揚げ物とマヨネーズで作ってみました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1641436
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[れぴまが] 大根葉しょうがちりめん炒め by yuK:

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月27日　火曜日

　　　　　 冷蔵庫のお掃除もかねて、具だくさんスープを作ろう

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『大根葉しょうがちりめん炒め』 by yuK:
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1647871

大根の葉もしっかりいただけるご飯のすすむ美味しい一品です

〜 材料( 作りやすい分量 ) 〜

大根葉 ・・・ 1本分
しょうが ・・・ 1かけ
ちりめん ・・・ 10g
すりごま ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 大さじ1
　＊みりん ・・・ 大さじ1
　＊しょうゆ ・・・ 大さじ1

〜 つくりかた 〜

【1】 大根の葉は5mm幅しょうがはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油を
　　　熱ししょうがを炒めさらに大根葉ちりめんを加え炒める。

【2】 中火で炒め、全体に油がまわったら＊を加えさっと炒める。

【3】 水気がなくなるまで炒めたら、すりごまを加え混ぜ合わせ出来上がり。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
しょうがを加えることでちょっぴり大人な味に仕上がります☆
　油をごま油にかえたり、最後に一味や七味を加えるとさらに風味豊で◎デス
　お好みでいろいろとアレンジできる一品☆

〜 生い立ち〜
大根の葉を無駄なく、かつ美味しくいただけるレシピを...と☆

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
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[れぴまが] 包まないde簡単肉まん♪ by なぁな☆

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月26日　月曜日

　 クリスマスが終わったら、次はお正月！お重に何詰めよう。

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今年は、栗原さんのレシピでおせちを作ってみませんか？

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『包まないde簡単肉まん♪』 by なぁな☆
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/798989

ホットケーキミックス使用で楽チン！おまけに包まない超簡単肉まんです♪
蒸したてあつあつをどうぞ〜

〜 材料( ６〜７個 ) 〜

〜皮の生地〜
ホットケーキミックス ・・・ ２００ｇ
サラダ油 ・・・ 大さじ２
無糖ヨーグルト ・・・ ３０ｇ
水 ・・・ １７０ｃｃ
〜中の具〜
豚ひき肉 ・・・ １００ｇ
ネギ ・・・ １０ｃｍ
しいたけ ・・・ １個
たけのこ ・・・ ４０〜４５ｇ
しょうゆ ・・・ 大さじ１
ゴマ油 ・・・ 大さじ１
塩、こしょう ・・・ 少々
中華の素 ・・・ 小さじ１
すりおろししょうが（チューブのでok） ・・・ 少々

〜 つくりかた 〜

【1】 プリン、またはマフィンカップに、カップケースをはめ込む。

【2】 中の具は、すべてみじん切りにし、味付けをして、手でよく混ぜておく。
　　　 ビニール袋をはめた手で混ぜれば手が汚れませんよ♪

【3】 ボウルに皮の生地の材料を入れ泡だて器でダマがなくなるまで混ぜる。

【4】 カップに【3】をカップの半分位までスプーンで入れ、【2】の具を
　　　 違うスプーンで乗せる。

【5】 その上に更に残りの【3】を、具をかぶせる感じで乗せる。
　　　 沸騰しておいた蒸し器に入れ、ふたをして強火で１７分蒸す。

【6】 出来上がり♪蒸したてはモチロン冷めても美味しかったです♪

【7】 中を割ってみると…

【8】 具がいっぱい！ごま油の香りが効いてます♪

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
何回も試作を作った結果、ヨーグルトを入れるとフワフワ感が増して、
冷めても固くなりにくかったので、ヨーグルトは是非入れてください。

〜 生い立ち〜
包む作業が面倒。簡単に作れないかな〜と試行錯誤して何回も作ってみました。
今回のレシピが一番好評♪自分でも簡単で作りやすかったです。

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