ハロウィンだから！かぼちゃのクッキー by チョコまかろん【れぴまが】

かぼちゃをたっぷり混ぜ込んだパンプキン色のかぼちゃクッキーです。
顔を書いたチョコレートとも相性ぴったりです♪
★所要時間５０分★（冷凍させる時間は除く）

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『ハロウィンだから！かぼちゃのクッキー』
by チョコまかろん


〜　材料(30〜40枚)　〜
かぼちゃ(種除いた状態）…150g
バター（あれば無塩）…100g
塩...少々
砂糖…70g
卵...M玉1個（50g）
小麦粉…200g
ベーキングパウダー...小さじ1/2
チョコペン等…2〜3本


〜　つくりかた　〜
[1] かぼちゃは一口大に切って、耐熱容器に並べ、レンジに２〜３分、
　　竹串がすっと通るくらいまでかける。皮をむきボールにいれ
　　ペースト状につぶしておく。

[2] 別のボールでバターは室温に戻しておき、塩少々を加えて
　　なめらかにする。砂糖を３回に分けてくわえる。
　　（有塩バターを使う方は塩は入れないでください。）

[3] 次に室温に戻した卵をときほぐし、３回に分けてくわえる。
　　１回ずつ、きちんと卵が見えなくなってから次の卵を入れる。

[4] ペースト状にしたかぼちゃを加えて混ぜる。
　　バターが溶けてしまうので、かぼちゃは冷めてから入れてください！

[5] 小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるいいれ、
　　へらで粉とバターがよく分散するように混ぜる。

[6] 粉気がなくなり、少しつやが出てきたらラップで直径４〜６cm
　　くらいの太い棒状に包む。大小あっても可愛いです。

[7] 冷凍庫にいれ１０分くらいして、回りが少し固まってきたら、
　　菜ばしなどで上下の中心をおさえ、楕円形にして、再び冷凍庫に
　　入れて固める。

[8] １時間位して完全に堅くなったら包丁で７ｍｍ厚に切り、
　　天板に並べる。竹串でかぼちゃの模様をほる。

[9] １７０℃のオーブンで２０分焼く。厚さや大きさで加減してください。
　　冷めたらチョコのデコぺん等で顔を書いてできあがり。


〜　コツ・ポイント　〜
ラップを包んだあとの形作りがかぼちゃに見えるか見えないか
決まるので箸などで上手に押さえてください。かぼちゃの模様は
薄いと焼いてるときに消えてしまいます。上記には書いてありませんが、
余った卵白や全卵をはけ塗りしてから焼くとつやがよく仕上がります。


〜　生い立ち　〜
ハロウィンの贈り物に、かぼちゃ色のかぼちゃの形のクッキーが
作りたくて考えました。黒い箱にオレンジのリボンで、ハロウィンムード
満載で差し上げま〜す！！


レシピのURL[写真付]
http://melmaga.cookpad.com/c/am2vaH42tRfXsZab


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シチリア風 いわしのスパゲティー by ステリーナ【れぴまが】

イタリアのシチリア島で代表的な家庭料理です♪

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『シチリア風　いわしのスパゲティー』
by ステリーナ


〜　材料(2人分)　〜
スパゲティー...160g
いわし...100g
玉ねぎ...1/4
オリーブオイル...大2
にんにく...1
鷹の爪...1
アンチョビ...2
白ワイン...大3
フィノッキエッティ（野生のフェンネル）...15g
松の実...15g


〜　つくりかた　〜
[1] いわしの頭と中骨、尾を取り除き、身だけにする。またタマネギ、
　　ニンニクをそれぞれみじん切りにする

[2] フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪を入れて
　　炒め、香りを出す。

[3] アンチョビ、タマネギの順に炒め、しんなりしてきたらいわしを入れ、
　　白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

[4] 少し煮つめて仕上げに炒った松の実、フェンネルの葉を加え、
　　塩コショウで味を整える。

[5] ゆであがったスパゲティとソースを絡めて完成！！


〜　コツ・ポイント　〜
松の実はあらかじめフライパンなどで香ばしくなるまで空焼き
しておくと良い。


〜　生い立ち　〜
シチリア料理の中でも有名な一皿♪


レシピのURL[写真付]
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関西の大学芋→中華ポテト by A/T【れぴまが】

関西の大学芋（中華ポテト）は外がカリッと、中はホクホク。
お店に売ってるのと同じ！と好評です。

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『関西の大学芋→中華ポテト』
by A/T


〜　材料(3-4人分くらい)　〜
さつまいも...約650g
揚げ油...適量
砂糖...約1/2カップ
揚げるのに使った油...大さじ2-3
水...大さじ1


〜　つくりかた　〜
[1] さつまいもは乱切りにして水にさらす。
※食べやすいサイズにして、大きさを揃えるように

[2] サツマイモの水気を切って、180度で10分ぐらいじっくりと揚げる。

[3] フライパン（中華鍋の方が真ん中に寄ってくるので楽）に
　　揚げる時に使った油を入れ、その上に砂糖と水大さじ1を乗せる。

[4] 弱火でとろとろになるまで触らずに待つ。
※最初の段階で触ると水飴が濁ります

[5] 焦げないように気をつけながら、水飴ができたらさつまいもを
　　フライパンに入れよく絡める。

[6] そのままクッキングシートに置いてもいいですが、冷水に
　　くぐらせるとくっつかずお店に売っているような状態になりおすすめです！


〜　コツ・ポイント　〜
中華ポテトの運命で、できあがってから時間がたつと水飴が
溶けてしんなりしてきてしまうので、その日中に食べきれるくらいの
量を作るのが良いと思います。（すぐなくなっちゃいますが・・）


〜　生い立ち　〜
「大学芋」のレシピで作ったら、なんだか水っぽくてしんなりしてる・・。
不思議だったのですが、関西とそれ以外で「大学芋」は違うと
テレビで知りました。私はやっぱり関西風中華ポテトが大好きです。


レシピのURL[写真付]
http://melmaga.cookpad.com/c/am2AaH252ssGyHab


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★HMでふわっふわお好み焼き♪ *Ym* by ゆりまんま【れぴまが】

ホットケーキミックス(HM)で作るふわっふわでほんのり甘ぁい
お好み焼き♪蒸しパンのようなふわふわ感を楽しんでください

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『★HMでふわっふわお好み焼き♪』
by ゆりまんま


〜　材料(2人分)　〜
◆ホットケーキミックス...150g
◆溶き卵...1個
◆だしのもと...1袋（3g）
◆キャベツ...150g
◆牛乳...150cc
◆桜海老...大1
◆天かす...大3
豚肉...100g
ソース・マヨネーズ...適量
お好みで
ねぎ...4cm
かつおぶし...適量
青海苔...適量
紅しょうが...適量


〜　つくりかた　〜
[1] キャベツは細かく刻んで◆をすべてボールで混ぜ合わせる。

[2] フライパンを熱し、サラダ油を適量ひき（分量外）、1のたねを
　　半分流す。その上に豚肉を乗せる。

[3] 蓋をして、弱火で蒸すように5分位焼き、裏返してまた蓋をして
　　3分位焼く。

[4] 火が通ったらお皿に盛ってソースとマヨネーズをかけて
　　出来上がり☆お好みでねぎ、鰹節、青のりなどをのせて下さい♪


〜　コツ・ポイント　〜
焼く時は「ごく弱火」でお願いします。ホットケーキミックスなので
焦げやすいです。そして蓋をすることで蒸しパンのように膨らんで
ふわふわになります♪TOP写真は実は焼き方失敗した方です（笑）


〜　生い立ち　〜
お好み焼きが食べたいと言われて・・・ホットケーキミックスで
作ってみたら甘くて美味しいかな？と挑戦しました。


レシピのURL[写真付]
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鶏の蓮根つくね風の和風ハンバーグ by Fire-King【れぴまが】

蓮根のサクサク感がたまりません。鶏肉なのでヘルシー。
ごはんのおかずにピッタリ。冷めても美味しいからお弁当にもオススメ！

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『鶏の蓮根つくね風の和風ハンバーグ』
by Fire-King


〜　材料(2〜3人前)　〜
鶏ひき肉...200g
れんこん...150g
●醤油...小さじ2
●酒...小さじ2
●砂糖...小さじ2
●塩...少々
サラダ油...適量
▲醤油...大さじ2
▲みりん...大さじ2
▲酒...大さじ2
▲砂糖...小さじ2
小麦粉...少々


〜　つくりかた　〜
[1] れんこんは５mmの厚さに切り、酢水に１０分つけアクを抜く。

[2] れんこん６枚くらいは輪切りのまま。残りのれんこんはみじん切りにする。

[3] ひき肉とみじん切りのれんこんと、●の調味料を練りまぜる。

[4] �を６等分にし、丸めて平らにしたら、小麦粉をまぶして
　　れんこんを貼り付ける。

[5] フライパンにサラダ油を熱し両面を焼きいったん皿に取り出す。

[6] �のフライパンに▲の調味料を入れ、焦げないように煮詰める。

[7] �のタレが煮詰まったら再度焼いたレンコンバーグを入れ、
　　タレをからめて出来上がり！


〜　コツ・ポイント　〜
最後、煮詰めたタレに、もう一度れんこんバーグを入れて、
軽くからめるとより美味しいです。れんこんの大きさによって
６等分〜８等分です。今回は大きなれんこんだったので６等分でした。
鶏はモモでも胸でもＯＫですが、モモだと油が沢山出るので
フライパンの中に丸めたキッチンペーパーを２〜３枚入れ
余分な脂を吸い取りながら焼きます。今回はモモで作ったので
とってもジューシーでした。


〜　生い立ち　〜
我が家の定番メニューです。いつも適当の分量で作ってたので、
今回は計って作ってみました。


レシピのURL[写真付]
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柿羊羹 by anaberu727【れぴまが】

濃厚な柿の美味しさを楽しんでくださいね♪

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『柿羊羹』
by anaberu727


〜　材料(4個分)　〜
熟した柿　…400g
粉寒天　…2g
水　…100cc
砂糖　…50g
レモン汁　…3〜4滴


〜　つくりかた　〜
[1] 柿は皮から実をスプーンでこそげとり、種を取ってミキサーで
　　ピューレ状にする。

[2] 鍋に水と寒天を入れて煮溶かし、さらに砂糖も入れて溶かす。

[3] （２）に柿ピューレを混ぜ、レモン汁も加えて混ぜ火から下ろす。

[4] 水でぬらしたバットや器に入れて冷やす。


〜　生い立ち　〜
熟しすぎてトロトロの柿。
子供の頃、おばあちゃんが作ってくれたのを思い出して作ってみました。


レシピのURL[写真付]
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ごぼうとさつまいものクリームパスタ by koumedesu【れぴまが】

【便秘解消シリーズ�】食物繊維たっぷりの素材を美味しくイタリアンで。
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『ごぼうとさつまいものクリームパスタ』
by koumedesu


〜　材料(1人分)　〜
ペンネ…100g弱
ごぼう…1/2本
さつまいも…5cm
オリーブオイル...大さじ1
にんにく…1かけ
ベーコン…1枚（20cm）
コンソメ…1コ
生クリーム...大さじ2
塩（仕上用）...大さじ1
こしょう...少々
バター...大さじ1
白ワイン（なければ水）…50cc


〜　つくりかた　〜
[1] ごぼうは笹がきに、ベーコンは１ｃｍ程度、にんにくはみじん切り、
　　さつまいもは皮をむかず薄い乱切りに準備しておきます。

[2] お湯に塩を入れパスタを茹でている間に同じ鍋でさつまいもを
　　サッと２分程度湯通しします。ふふ、「ザ・横着！」ね。

[3] フライパンにオリーブオイル＋にんにくを中火で熱し、ごぼう、
　　ベーコン、２のさつまいも、コンソメ、白ワインを入れ強火に。

[4] ごぼうにシャキシャキ感を残しつつ、コンソメが溶け切ったこと＆
　　全体に火が通ったことを確認。火をとめバターと生クリームを投入

[5] 塩こしょうで味を整えながら４をぐるりと混ぜます。ゆであがった
　　パスタを４とあわせて完成！パセリがあれば彩り的になお良しっ！


〜　コツ・ポイント　〜
生クリームを入れてから火を通しすぎると分離しちゃうよ。
パスタの余熱を生かして混ぜます。ペンネは少なめにし、
そのぶん具を多めにすれば、より頑固な便秘に対応可能！！
パスタはペンネでなくても、リングィーネやフェットチーネもお勧めです。


〜　生い立ち　〜
おなかをスッキリさせるには食物繊維をガンガンに摂ること、
これに尽きます。とにかく"出そうな"食材を組み合わせてみました。


レシピのURL[写真付]
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