[れぴまが] えびトースト♪ by Yasuko.K

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年09月09日　木曜日

　 母からもらった鍋敷きは、何度も縫ってなおしての繰り返し

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『えびトースト♪』 by Yasuko.K
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/419760

スナック感覚だけど、これとサラダにスープで
我家では夕飯になります。
ワインやビールとつまむのもいいかも。

〜 材料( 作りやすい分量 ) 〜

冷凍エビ ・・・ (調理済み)約200g
バケットなど ・・・ スライスして約6枚〜
卵黄 ・・・ 1個
レモン／ライム汁 ・・・ 大さじ2
オリーブ油 ・・・ 大さじ2〜
ごま ・・・ 適量
好みでチリパウダー、パセリ

〜 つくりかた 〜

【1】 バケットを薄くスライスし、軽くトーストしておく。
　　　解凍したエビ、卵黄、ライム汁、油、チリパウダーを
　　　 フードプロセッサーかハンドプロセッサーにかけ
　　　ペースト状にする。

【2】 ペーストが重い様なら少し油を足してください。
　　　 好みでパセリのみじん切りを加える。(パセリは
　　　フードプロセッサーにかけるとペーストが緑になるので注意！)

【3】【2】のペーストをたっぷりと【1】のパンに塗っていく。
　　　 お皿にゴマを用意しましょう。

【4】 ごまの入った皿にパンのエビの面を押し付けるようにして
　　ゴマをつけ、少し多めの油を熱したフライパンでエビの面のみ焼く。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
油はサラダ油だとプレーン、オリーブ油だと洋風、ごま油にすると
　ぐっと中華風になります。配合を楽しんでみてください。
　ごまがパチパチはねるので、しっかり熱したフライパンで
　短時間で仕上げてくださいね。
　バケットは、硬めのパンなら何でも代用OKです。
　写真はブルスケッタを使用。

〜 生い立ち 〜
えびせん、が食事にならないか考え、研究しました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
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※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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[すごれぴ］ゆったりお茶時間に♪「和菓子」レシピの特集です

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　　　　　　　　　　 すごれぴ　2010年9月8日号　　　　　　　　　　　 　
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■□■　　　　　　　今週はすごい【和菓子】レシピが大集合！　　　　
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★☆∵∴*・゜ﾟ・*:.:*・゜ﾟ・*:.:*・゜ﾟ・*:.:*・゜ﾟ・*:.．：*：・゜★:*　
☆
みなさま、こんにちは。すごれぴライターカエデです。

　あっという間に、9月も2週目。
　先週あたりから、新学期が始まった学校も多いのではないでしょうか。
　慌ただしい、夏休みの子どもの世話や家事から解放されて、
　やっとゆっくりできる、なんていうお母さんの声も聞こえてきます。

　今週は、すごい「和菓子」レシピをご紹介します。
　夏の疲れを甘いモノで癒すのもいいかもしれません。
☆　　　　　　　　　　　　
☆★∴∵∴*・゜ﾟ・*:.:*・゜ﾟ・*:.:*・゜ﾟ・*:.．：*・゜ﾟ・*:.*：・゜★:*　　
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【１】すごれぴ！　みんなから寄せられた"すごい"レシピをご紹介　　　　　
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まずは、食感や味を引き立てる工夫が利いた3品です。
さっそく、チェックしてみましょう！
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★第１位　『　新・和菓子の基本 もっち餅 玉子の薄皮　』　by sotto さん

もっちりした皮とはちみつの優しい風味が好相性。
あんこやチョコ、チーズなど、お好みの味で召し上がれ♪

⇒ http://cookpad.com/recipe/686536/?&m=2

………………………………………………………………………………………………

★第２位　『　みたらし豆腐白玉のアイス添え 　』 by まゆピン さん

みたらし団子の醤油味が、アイスの美味しさを引き立てる一品。
白玉に豆腐を加えて、一味違った食感に。

⇒ http://cookpad.com/recipe/1121135/?&m=2

………………………………………………………………………………………………

★第３位　『　油で揚げない◇米粉のヘルシーかりんとう　』
by ゆみさくちゃん さん

米粉の素朴な味を活かしたかりんとうに、黒糖の香ばしさがお似合い。
油で揚げるのもオススメ。

⇒ http://cookpad.com/recipe/1115229/?&m=2

………………………………………………………………………………………………
■菊や栗の節句と言われる、重陽の節句にもぴったりの2品です。

★『　栗の上品和菓子を簡単に☆栗ねりきり　』　by チョコまかろん さん
季節の楽しみ、栗の渋皮煮をまるごと包んだ贅沢な味わい。
ころん、とかわいい見た目はプレゼントしても喜ばれそう♪
⇒ http://cookpad.com/recipe/930309/?&m=2

★『　菊寒天 』　by　沖のこいし　さん
乾燥させた菊ならではの、風味を活かしたデザート。
寒天に浮かぶ花びらの美しさにうっとり。
⇒ http://cookpad.com/recipe/428317/?&m=2

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【２】すごれぴ編集に参加しよう！　レシピとテーマ大募集
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すごれぴは、みなさまからのリクエストを元に編集されています。
『すごい〜』と叫びたくなるエンタメ系メルマガ『すごれぴ』の編集に
あなたもどんどん参加しましょう

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■ テーマ：すごい【蒸す】レシピ大募集します
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素材の旨みをぎゅっと凝縮させる「蒸す」レシピ。
油分を控えて調理しやすいので、夏バテした体にも
食べやすいかもしれません。

今回は、すごい「蒸す」レシピを大募集します！
スチームオーブン・レンジなどを使ったレシピも大歓迎です。
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★すごい「蒸す」レシピを推薦しよう　9月12日(日)締切★
⇒ https://cookpad.com/info/contact/inquiry/8

★すごれぴのテーマも募集中★
⇒ https://cookpad.com/info/contact/inquiry/8

※レシピの推薦、テーマのご応募はお問い合わせフォームからどうぞ。
レシピ推薦の際には、レシピ名とレシピIDを記入してくださいね。

━━━ 　編集後記　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ずいぶん昔、中華料理店でアルバイトをしていた時の事。
　狭い厨房の中にある火力の強い３つのコンロや、
　一日中煮えたっている大鍋のスープ、大きな蒸し器から出る蒸気で、
　厨房にある温度計は、常に44℃を指していたのを覚えています。

　働いた後の制服からは、絞れるほどの大汗。
　その後のまかないご飯がとてもおいしく感じました。

　今はもう、そのお店はたたんでしまってありませんが、
　暑い暑いと文句を言う度に、厨房の風景を思い出す、
　暑さと懐かしさが結びついた、記憶のヒトコマです。

　今年の暑さは、みなさまにどんな記憶を残すでしょうか。

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2010年9月8日号
発行：クックパッド株式会社
東京都港区白金台5-12-7MG白金台ビル5F
編集：カエデ
協力：クックパッドメンバーのみなさん
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[れぴまが] ナスと茗荷のひんやり煮浸し by しゃくぞう

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年09月08日　水曜日

　 台所に椅子を置いて、お魚をことこと煮ながら読書にふける

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伊勢丹のイタリア展(浦和店・相模原店)がクックパッドのレシピをご紹介

開催期間　１．浦和店　９月８日−１３日　２．相模原店　９月１５日−２１日
「イタリア食材の使い方が良く分からない」と言うお客様の声にお応えしました。
詳細は下記URLにアクセスした後、各支店の情報サイトへアクセスして下さい。

http://cookpad.com/ct/25025
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『ナスと茗荷のひんやり煮浸し』 by しゃくぞう
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1194709

暑い夏にぴったりの、ひんやり煮浸し♪
お酢でさっぱり、ゴマ香る１品！

〜 材料 〜

なす ・・・ ４本
茗荷 ・・・ ４こ
☆しょうゆ ・・・ 大１
☆酢 ・・・ 大２
☆ごま油 ・・・ 大１
☆砂糖 ・・・ 小１/２

〜 つくりかた 〜

【1】 ナスは縦半分に切って水にさらしておきます。

【2】 茗荷は縦半分に切った後、千切りに。

【3】 ひとつまみの塩を加えたお湯で、１〜２分ナスをゆでる。
　　　 ☆茹で過ぎに注意！

【4】 茹でたナスを冷水にとり、粗熱をとったらザルにあけ
　　　水気を切って、手で縦に４〜５つにさく。

【5】 ☆の材料を合わせ、ナスと茗荷を加え混ぜる。

【6】 冷蔵庫でひんやり冷やして出来上がり♪

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
ナスを茹で過ぎると、でろーんとなってしまうので様子を見て
　ゆでて下さいね。
　ナスを手でさく事で味がぐんとしみ込みます！！
　とにかく、ひんやり冷やしてからどうぞ！

〜 生い立ち 〜
大好きなナスと茗荷を使って、夏にぴったりな煮浸しを作ってみました♪

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
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[れぴまが] 簡単なのに 本場に負けないマーボー豆腐！ by 永遠の姫

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年09月07日　火曜日

　 おいしい日本茶をいただいたので手作りせんべいに挑戦♪

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『簡単なのに　本場に負けないマーボー豆腐！』 by 永遠の姫
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/777042

お子様のいる家庭では　豆板醤なし　または　加減してください。

〜 材料( ３人分 ) 〜

木綿豆腐 ・・・ １丁
豚挽き肉 ・・・ １５０ｇ
人参 ・・・ ４分の１本
長ネギ ・・・ １本
にら ・・・ ２分の１束
にんにく(みじん切り) ・・・ 小２
しょうが(みじん切り) ・・・ 小２
豆板醤 ・・・ 大１弱(お好みの量)
■〔たれ〕
鶏ガラスープ ・・・ １カップ
味噌 ・・・ 大２
しょうゆ ・・・ 大１
砂糖 ・・・ 小２分の１

〜 つくりかた 〜

【1】 木綿豆腐は　１口サイズ。
　　　 にら　２ｃｍ幅　人参と長ネギはみじん切りにする。

【2】 フライパンに　サラダ油を少し入れて弱火で　
　　にんにく＆しょうがを香りがたつまで火にかける。

【3】【2】に　豚挽き肉を入れ　中火にして７分ぐらい火が通ったら
　　 　人参を入れ　少し炒め　豆板醤を入れて　香りよく炒める。

【4】【3】に鶏ガラスープをいれて　残りのたれの調味料を入れる。

【5】 沸騰してきたら　にらと　豆腐を入れて５分ほど火を通し
　　水溶き片栗粉で　お好みの加減でとろみをつける。

【6】【5】に　長ネギを加え軽く混ぜ合わせて出来あがり。

〜 生い立ち 〜
豆腐好きの　息子の為につくりました。

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[れぴまが] ガスパチョ♪ by ヴァレリー

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年09月06日　月曜日

　静かな夜は、ちびちびお酒を楽しむためのおつまみ作り♪

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時間を有効活用して、料理の時間を楽しんでくださいね♪

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『ガスパチョ♪』 by ヴァレリー
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/635347

新鮮で完熟、見るからに美味しそうなトマト。
お野菜いっぱいで元気モリモリ♪
「食べるスープ」です。

〜 材料( ５〜６人分 ) 〜

完熟トマト（大） ・・・ ３個
きゅうり ・・・ ２本
パプリカ（赤） ・・・ １個
玉ねぎ ・・・ １/２個
にんにく ・・・ １片
コンソメ ・・・ １/２個
レモン汁 ・・・ １/２個分
フランスパン(食パンでも） ・・・ （お好みで）８cmくらい
EVオリーブオイル ・・・ 大さじ３
塩・胡椒 ・・・ 少々

〜 つくりかた 〜

【1】 トマトは、湯むきし、種を取りざく切りにする。

【2】 きゅうりは、板ずりしてから縦半分に切り、軽く種を取る。
　　　１cm程度に切る。

【3】 パプリカは、ガス火であぶり、皮を除く。
　　　 種や白い部分も綺麗に取り除き、ざく切り。

【4】 玉ねぎは、荒みじんに切り、辛さが気になる場合は水にさらし、
　　　よく水分を切っておく。

【5】 材料を全部ミキサー入れ、とろりとするくらいまで
　　　（３分くらい？）攪拌する。

【6】 冷蔵庫で、最低３時間以上休ませつつよ〜く冷やす。
　　　 器に盛り付け出来上がり。

【7】 農家のお友達からの差し入れ。これは、ガスパチョしかないでしょ♪

【8】 追記：面倒な時は、【1】〜【3】の工程は省いちゃいます。
　　　丁寧にしたほうが間違いなく美味しいけど、
　　　 手抜きもアリってことで♪

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
とにかく「おいしいトマト」を。トマトが命です。

〜 生い立ち 〜
とってもおいしいトマトをいただきました。
何にしよう・・・トマト、といえば、コレですね。
お野菜いっぱい、元気が出る「食べるスープ」で
暑い夏を乗り切りましょう。

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[れぴまが] ママの作ったミートソース by ミセスジャスミン

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年09月05日　日曜日

　 手のしわが少し増えたな、とお皿を拭きながらふと気付く

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『ママの作ったミートソース』 by ミセスジャスミン
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/967358

懐かしいお母さんの味わいのミートソースを再現。
パスタはもちろん、ラザニアや、オーブン焼きなど
アレンジも色々楽しめます。

〜 材料( 4人分程度 ) 〜

合びきミンチ肉 ・・・ 200〜250g
玉ねぎ ・・・ 1個
セロリ ・・・ 1本
トマト（できれば完熟） ・・・ 2個
トマトペースト ・・・ 大さじ1
トマトケチャップ ・・・ 3/4カップ
赤ワイン ・・・ 100cc
メープルシロップ（またははちみつ） ・・・ 大さじ2
にんにく（みじん切り） ・・・ 1かけ
無塩バター ・・・ 10〜20g
塩こしょう ・・・ 適宜
オリーブ油 ・・・ 適宜

〜 つくりかた 〜

【1】 玉ねぎ、セロリ（葉の部分以外）、にんにくをみじん切りに。

【2】 厚手の鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。
　　　香りがたってきたらバター、玉ねぎ、セロリを加える。

【3】 きつね色よりもう少しきつめに色づくまで炒める。
　　　 くた〜ってなるくらいがいいです。
　　　味をみて、甘みを存分に感じられればOK

【4】 挽き肉を加え、塩こしょうをして色が変わるまで炒める。

【5】 赤ワインを加え、2,3分程度煮込む。

【6】 トマトは湯むきし、タネをいったん取り除いて、サイコロ状に刻む。
　　　 タネの部分はざるなどでこして、こされた汁を鍋に入れる。

【7】 トマトも鍋に加え、トマトペーストも加えて約5〜10分弱火で煮込む。

【8】 ケチャップ、はちみつも加えて大きく混ぜ、ふたをして弱火で
　　　約10分煮込む。その後、蓋を取って、さらに弱火で約5分煮込む。

【9】 煮汁の量が多すぎるようであれば、さらに時間を延長する。
　　　 味をみて、塩こしょうで調整。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
アレンジしやすいように、ミートソースの味を完成させていません。
ラザニアなどにする場合はそのまま使って、ミートソースのパスタに
する場合は、フライパンで温め、ウスターソースを少し加えて
味をみて調整してみてください。さらにおいしくなりますよ！

〜 生い立ち 〜
お店で食べるプロが作ったおいしいミートソースもいいけれど、
やっぱりどこか懐かしいお母さんの味が一番！
　たっぷりのケチャップで作るやさしい味わいのミートソース。
子どもの頃に大好きだったあのやさしい味わいを再現したくて
このレシピが誕生しました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
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[れぴ★こん]いつものヨーグルトとは違う！水切りヨーグルトレシピ大募集！

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レシピコンテスト入賞のコツがわかるメルマガ「れぴ★こん」byクックパッド

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さあ、今週もあなたにぴったりのコンテストがあるかチェック！
コンテスト情報をゲットして、入賞を狙っちゃおう♪「れぴ★こん」はじまるよ〜

▼ I N D E X ▼−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
1. 9/6(月)スタートのコンテスト！入賞のコツ教えちゃいます。
2. とっておきレシピで入賞ねらおう！募集中のコンテストをご紹介
3. さすがっ！アイデア満載の入賞レシピをチェック！
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　　 9/6(月)スタートのコンテスト！入賞のコツ教えちゃいます。
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9/6(月)AM10:00〜公開のレシピコンテストをご紹介♪
事前にチェックして、レシピコンテスト入賞を狙っちゃいましょ〜！

★★明治ブルガリアヨーグルトで作る。水切りヨーグルトレシピ大募集！★★
ヨーグルトを水切りするだけでできる濃厚でなめらかな口あたり♪しかも簡単で
低カロリーといいことずくめな、水切りヨーグルトのレシピ大募集！

＜入賞レシピのコツ＞
お料理に、デザートにと大活躍の水切りヨーグルトの「簡単！おいしい！
低カロリー！」な魅力をしっかり活かしたオリジナルレシピをお待ちしています！

★★フィラデルフィアクリームチーズ6Pでおつまみレシピ大募集★★
クラフト フィラデルフィアクリームチーズ6Pは、個包装タイプの便利なクリーム
チーズ。ひと手間加えるだけで、パッと目を引くひと口おつまみに大変身！

＜入賞レシピのコツ＞
パパッとできてちょっと気が利いてる♪形状やサイズを活かしたとっておきの
おつまみレシピを教えてください！色々なお酒に合わせて考えてみてくださいね！

★★「レタスがおいしい パリ麺サラダ」を使ったアイディアレシピ大募集！★★
揚げ麺とコク深い焙煎ごまドレッシングの絶妙コンビ「パリ麺サラダ」で作るアイ
ディアレシピを募集！レタス以外にも色々な食材と組み合わせてみてくださいね。

＜入賞レシピのコツ＞
サラダ・ごはん、おかずなどなど幅広く、あなたならではのアイディアで
アレンジしてみてくださいね。パリパリ食感を活かしたレシピは注目度大。

※付属の焙煎ごまドレッシングを必ずご使用ください。

◇ 9/6(月)AM10:00になったら、こちらをチェック！
⇒　http://cookpad.com/ct/24811

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　 とっておきレシピで入賞ねらおう！募集中のコンテストをご紹介
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ンドのどちらかを使ったスイーツレシピが狙い目♪ケーキ、焼き菓子も大歓迎！
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　　　　　　さすがっ！アイディア満載の入賞レシピをチェック！
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