[れぴまが] ママの作ったミートソース by ミセスジャスミン

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年09月05日　日曜日

　 手のしわが少し増えたな、とお皿を拭きながらふと気付く

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『ママの作ったミートソース』 by ミセスジャスミン
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/967358

懐かしいお母さんの味わいのミートソースを再現。
パスタはもちろん、ラザニアや、オーブン焼きなど
アレンジも色々楽しめます。

〜 材料( 4人分程度 ) 〜

合びきミンチ肉 ・・・ 200〜250g
玉ねぎ ・・・ 1個
セロリ ・・・ 1本
トマト（できれば完熟） ・・・ 2個
トマトペースト ・・・ 大さじ1
トマトケチャップ ・・・ 3/4カップ
赤ワイン ・・・ 100cc
メープルシロップ（またははちみつ） ・・・ 大さじ2
にんにく（みじん切り） ・・・ 1かけ
無塩バター ・・・ 10〜20g
塩こしょう ・・・ 適宜
オリーブ油 ・・・ 適宜

〜 つくりかた 〜

【1】 玉ねぎ、セロリ（葉の部分以外）、にんにくをみじん切りに。

【2】 厚手の鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。
　　　香りがたってきたらバター、玉ねぎ、セロリを加える。

【3】 きつね色よりもう少しきつめに色づくまで炒める。
　　　 くた〜ってなるくらいがいいです。
　　　味をみて、甘みを存分に感じられればOK

【4】 挽き肉を加え、塩こしょうをして色が変わるまで炒める。

【5】 赤ワインを加え、2,3分程度煮込む。

【6】 トマトは湯むきし、タネをいったん取り除いて、サイコロ状に刻む。
　　　 タネの部分はざるなどでこして、こされた汁を鍋に入れる。

【7】 トマトも鍋に加え、トマトペーストも加えて約5〜10分弱火で煮込む。

【8】 ケチャップ、はちみつも加えて大きく混ぜ、ふたをして弱火で
　　　約10分煮込む。その後、蓋を取って、さらに弱火で約5分煮込む。

【9】 煮汁の量が多すぎるようであれば、さらに時間を延長する。
　　　 味をみて、塩こしょうで調整。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
アレンジしやすいように、ミートソースの味を完成させていません。
ラザニアなどにする場合はそのまま使って、ミートソースのパスタに
する場合は、フライパンで温め、ウスターソースを少し加えて
味をみて調整してみてください。さらにおいしくなりますよ！

〜 生い立ち 〜
お店で食べるプロが作ったおいしいミートソースもいいけれど、
やっぱりどこか懐かしいお母さんの味が一番！
　たっぷりのケチャップで作るやさしい味わいのミートソース。
子どもの頃に大好きだったあのやさしい味わいを再現したくて
このレシピが誕生しました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/967358
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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