[れぴまが] クリスマスを待ちながら・・シュトーレン♪ by ままぽんぽん

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年12月05日　日曜日

　　　　　　新しいティーポットで、おいしい紅茶を飲んで一息。

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『クリスマスを待ちながら・・シュトーレン♪』 by ままぽんぽん
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/702461

シュトーレンの焼ける幸せな香りがキッチンに広がると
クリスマスが近い事を実感します。
写真だけ21年バージョンに変更しました

〜 材料( ６本分（大きいものなら４本分小さいものなら８本分） ) 〜

生地
強力粉 ・・・ ３００ｇ
薄力粉 ・・・ ２００ｇ
ドライイースト ・・・ ２０ｇ
砂糖 ・・・ ５０ｇ
塩 ・・・ １０ｇ
全卵 ・・・ １００ｇ
牛乳 ・・・ １２０ｇ
バター（有塩） ・・・ １５０ｇ
フィリング
レーズン ・・・ １００ｇ
ラム酒漬けmixフルーツ ・・・ ３００ｇ
くるみ ・・・ １２０ｇ
ラム酒 ・・・ 大匙２
香辛料 ・・・ （全部揃わない時はカルダモン、シナモン、ナツメグだけでもＯＫ）
カルダモン、シナモン、ナツメグ ・・・ 各少々
クローブ、オールスパイス ・・・ 各少々
仕上げのコーティング ・・・
無塩バター ・・・ １８０ｇ
アプリコットジャム ・・・ （裏ごししてラム酒で溶いておきます）
粉砂糖 ・・・ （あれば溶けないタイプのもの）たっぷり

〜 つくりかた 〜

【1】 レーズンとmixフルーツは香辛料とラム酒を振りかけて
　　　 馴染ませておきます。
　　　 できれば前日にこの作業をしておいた方が良いです。

【2】 くるみは細かく刻んでおきます。

【3】 生地を作ります。強力粉、薄力粉、ドライイースト、
　　　 砂糖、塩、卵、人肌に温めた牛乳を入れてざっと捏ねます。

【4】 【3】に、クリーム状に柔らかくした（絶対に液状にしないでください）
　　　バターを入れて、初めはベタベタしますが頑張って捏ねます。

【5】１０〜１５分くらい捏ねて、だいたいまとまってきたら
　　　 【1】のmixフルーツとレーズン、【2】のくるみも入れて
　　　 また捏ねます。

【6】１０分くらい捏ねてちょっとベタベタした感じの生地の
　　　 できあがりです。

【7】丸くまとめて蓋（ラップ）をして温かいところで６０分間
　　　 一次醗酵します。（パンのようには膨らみません）

【8】６０分経ってふっくらと醗酵したら、６分割して
　　　 丸くまとめてふきんをかけて２０分ベンチタイム。
　　　 (弱った生地を元気にさせます）

【9】２０分経ったら、打ち粉をふった台の上に６等分した
　　　 １つの生地をのせて麺棒で楕円に伸ばして少しずらして
　　　 二つ折りにします。

【10】へりを軽く押さえて上と下の生地を密着させます。
　　　 残りの５個の生地も同じように作ります。

【11】乾燥しないように気をつけて温かい所で４０分間二次醗酵します。
　　　 （あまり膨らみません）

【12】１８０度のオーブンで２５〜３０分焼きます。
　　　 （オーブンによって違うので、膨らみと焼き色を
　　　 大体の目安にしてください）

【13】焼いている間に無塩バターをレンジか湯煎で
　　　 溶かしておきます。

【14】焼きあがったらすぐに刷毛で溶かしバターを全体に
　　　 たっぷりと塗ります。（底の部分は塗りません）

【15】粗熱が取れたら、ラム酒で溶いたアプリコットジャムを
　　　 全体に塗ります。

【16】次の日（すっかり冷めたら）粉砂糖を茶漉しで
　　　 振るいながらたっぷりとかけます。
　　　 これで美味しいシュトーレンのできあがりです。

【17】シュトーレンは作りたてよりも日にちが経ってからの方が
　　　 美味しくなります。
　　　 クリスマスを待ちながら毎日薄く切って召し上がれ♪

【18】手作りクッキーと共に大好きなお友達にプレゼント
　　　 しても良いですよね♪

【19】プレゼントする時はパウンドケーキ用の台紙を敷いて
　　　 ラッピングするとお店で売っているシュトーレンみたい？
　　　 になりますよ♪

【20】このレシピで６本焼くと１６センチの台紙と
　　　 ３０×１３０×２４０m/mのクリスタルパックが
　　　 ピッタリです(^-^)v

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
いろいろ作って辿り着いた私の一番好きな味のシュトーレンです。
　普通の粉砂糖は時間が経つと溶けてしまって茶色いシュトーレンに
　なってしまうので、プレゼントにする時には『なかない粉砂糖』
　という溶けないタイプの粉砂糖を使った方が良いと思います。

〜 生い立ち〜
以前はお店で買っていたシュトーレン。お店によって味も食感も
　まちまちで・・・。どうしても自分で作ってみたくて数年前から
　毎年クリスマス前に作っています。
　やっと自分流のシュトーレンが作れるようになりました＼(＾▽＾)／

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
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[れぴまが] おすすめ！！しっとり煮豚ととろ〜り半熟卵 by aiaih

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　　　　　　　　　れぴまが - 2010年12月04日　土曜日

　 遅く起きた日は、ゆっくり丁寧なブランチ作り♪

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『おすすめ！！しっとり煮豚ととろ〜り半熟卵』 by aiaih
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1073880

「冷まし」のダブル効果でしっとり美味しい！！
「お店で買ったのかと思った」と絶賛された煮豚です。
とろ〜り半熟卵のコツも◎

〜 材料( 2人分 ) 〜

豚かたまり肉 ・・・ 300g
ネギの青い部分 ・・・ 1本分
しょうが ・・・ 1かけ
酒 ・・・ 大さじ4
タレ
砂糖 ・・・ 大さじ2
みりん ・・・ 大さじ1
しょうゆ ・・・ 大さじ2
豚の茹で汁 ・・・ 大さじ4
とろ〜り半熟卵
卵 ・・・ 2個

〜 つくりかた 〜

【1】 厚手の鍋に肉とかぶるくらいの水を入れて一煮立ちさせ、
　　　表面の色が変わったら湯を捨てる。
　　　 肉についたアクを軽く洗い流す。

【2】 鍋に肉、ネギ（手でひねる）、しょうが（薄切り）を入れ、
　　　 酒とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。

【3】 煮立ったら弱火にし、落としぶたをして30〜40分煮る。
　　　 その後火を止めてそのまま冷ます。

【4】 小鍋にタレの材料を煮立て、弱火にして２の肉を入れ、
　　　 スプーンでタレをかけながら肉をあたためる。

【5】 肉とタレを一緒にジッパー付き保存袋に入れて空気を抜き、
　　　 冷蔵庫で一晩以上置く。

【6】 食べる時はタレに少量の片栗粉を加えて温めると絡みやすくて◎

【7】 ◆とろ〜り半熟卵の作り方◆
　　　沸騰した湯に卵と少量の酢を入れて時々転がしながら5分茹で、
　　　水にとって皮をむく。

【8】 卵の水気をふきとり、上記の煮豚のタレに一緒に漬ける。
　　　（半日ぐらいでじゅうぶん美味しくいただけます。）

【9】 ※卵を入れると同時に時間を計り始めるので正確に作れます。

【10】 ※卵を入れる時は割れないようにそーっと。
　　　湯が激しく沸騰していると卵が暴れるので、
　　　ぎりぎり沸騰ぐらいにして下さい。

【11】 ※5分だと中はかなり生です！
　　　横にすると中身が流れ出ます。（写真参照）
　　　 もう少し固めたい方は6〜7分茹でてください。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
※時間はかかりますが「茹で汁の中で冷ます」＆「タレの中で一度
　温めて冷ます」のダブル効果でしっとり味の染みた美味しい
　煮豚になります！2〜3日後が美味しいので、時間のあるときに作って
　冷蔵庫でスタンバイ♪
　※茹で汁はスープ等に使うと美味しいです。

〜 生い立ち〜
お弁当用に作り置きできるおかずを研究した中のひとつです。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1073880

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[れぴまが] ブリの竜田揚げ by imuimuimu

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　　　　　　　　　れぴまが - 2010年12月03日　金曜日

　　　　　買い物帰り。寒くなってきたから、袋を持つ手に手袋を。

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『ブリの竜田揚げ』 by imuimuimu
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1236862

ブリだけに限らず、色んな魚でやってみても美味しいですよ〜♪

〜 材料( ４人分 ) 〜

ブリ ・・・ 片身
★ショウガ ・・・ 小さじ1/2（おろしたもの）
★にんにく ・・・ 小さじ1/2（おろしたもの）
★しょうゆ ・・・ 大さじ4
★みりん ・・・ 大さじ1
★酒 ・・・ 大さじ1
片栗粉 ・・・ 適量

〜 つくりかた 〜

【1】 ブリの片身の骨の部分(写真の真ん中)を切り分けて、
　　　 身の部分を一口サイズに切っていきます。

【2】 ★の調味料を混ぜ合わせます。

【3】 【2】に【1】を入れ味が馴染むように混ぜて
　　　 ラップをして冷蔵庫に30分〜1時間置きます。
　　　 (途中、混ぜると全体に味がよく馴染みます）

【4】 水気をキッチンペーパーでふき取って片栗粉をまぶします。

【5】 180度の油で揚げていきます。

【6】 完成でーーーす！！

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
しっかり味をつけたいなら、【3】の段階で一日冷蔵庫に
　入れておくといいです。
　我が家では、こどもが食べやすいように皮を取っています。

〜 生い立ち〜
ブリ(やず、はまち)や、ヒラマサを義父や親戚が釣りに行き、
　片身を刺身にしてもう片身をどう料理しようかと考えてたら
　思いついて作ってみました。

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[れぴまが] はんぺんの甘辛コロコロ by fumichi

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　　　　　　　　　れぴまが - 2010年12月02日　木曜日

　　　　　お疲れ気味のパパ、今日は好きなおかずを作ってあげよう♪

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『はんぺんの甘辛コロコロ』 by fumichi
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/403013

名前のとおり、はんぺんの甘辛のコロコロです。簡単ですがおいしいです。

〜 材料( 大判１枚分 ) 〜

はんぺん ・・・ 大判１枚
酒 ・・・ 小さじ１
◎きび砂糖 ・・・ 大さじ１／２
◎みりん ・・・ 大さじ１／２
◎醤油 ・・・ おおさじ１／２
ごま油 ・・・ 小さじ１／２

〜 つくりかた 〜

【1】 はんぺんを２センチ角くらいの大きさに切る。
　　　 ◎は全て合わせておく。

【2】 フライパンにごま油を熱し、はんぺんを入れ、
　　　 酒を振りかける。
　　　箸でころころ向きを変え、まんべんなく焼き目をつける。

【3】 焼き目がついたら、◎をまわし入れる。
　　　さらにはんぺんを転がし、こげないうちに火をとめたら
　　　 できあがり♪

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
難しいことは何もありません。簡単です。ただ、冷めると
はんぺんがやや萎みます。
味は変わらず美味しいのでお弁当のおかずにも。

〜 生い立ち〜
突如、はんぺんを甘辛くして食べたくなり、照り焼き風に
してみたら美味しかったので。

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☆
みなさま、こんにちは。すごれぴライターカエデです。

吐く息もすっかり白くなって、防寒具が気になる季節ですね。
今年はアウトドアが流行だそうで、機能的な防寒具が手に入りやすく
　寒がりの私としては嬉しい限り。
　本来のアウトドア用ではなく、冷え対策に使おうと計画しています。

　さて、今週は、小松菜にチンゲン菜、春菊、ほうれん草と盛沢山に
　すごい「青菜」レシピをご紹介します。
　さっそくチェックしてみましょう！　
☆　　　　　　　　　　　　
☆★∴∵∴*・゜ﾟ・*:.:*・゜ﾟ・*:.:*・゜ﾟ・*:.．：*・゜ﾟ・*:.*：・゜★:*　　
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【１】すごれぴ！　みんなから寄せられた"すごい"レシピをご紹介　　　　　
────────────────────────────────────
青菜がたっぷり食べられる、おかずや主菜の3品から。
今夜の食卓にも、パーティにもぴったりです♪
────────────────────────────────────

★第１位　『　塩昆布とお酢で♪鶏肉と小松菜の煮物　』 by かざぴー さん

鶏肉と塩昆布の旨みをたっぷり吸った小松菜がおいしい。
爽やかな酸味に七味を合わせるのもおすすめ。

⇒ http://cookpad.com/recipe/1074491/?&m=2

………………………………………………………………………………………………

★第２位　『　チンゲン菜のネギソースサラダ風　』 by EnjoyKitchen さん

茹でチンゲン菜がサラダの様にモリモリ食べられます♪
パーティに活躍しそうな盛り付けアイディアにもご注目を！
⇒ http://cookpad.com/recipe/555641/?&m=2

………………………………………………………………………………………………

★第３位　『　春菊の柚子胡椒パスタ　』 by 真さん さん

くせの強い春菊の旨みを活かしたソースは、まるで春菊版ジェノベーゼ。
柚子胡椒を加えたシンプルな味付けで、さっぱりと。

⇒ http://cookpad.com/recipe/923910/?&m=2

………………………………………………………………………………………………
■青菜の色が美しい、おやつ2品です。

★『　子供のおやつに★米粉で野菜パンケーキ♪ 』 by ｍｉｏママ さん
卵も油も不使用！小松菜たっぷりの優しい味は、子どものおやつにもぴったり。
ココナッツミルクと小松菜の相性の良さにオドロキ。
⇒ http://cookpad.com/recipe/586340/?&m=2

★『　トルコのお菓子☆ほうれん草のケーキ　』 by hisosari さん
生地の緑にクリームの白と、色合いも鮮やか。
レモン汁たっぷりの爽やかな風味とピーナッツのコクがお似合い。
⇒ http://cookpad.com/recipe/1011927/?&m=2

────────────────────────────────────
【２】すごれぴ編集に参加しよう！　レシピとテーマ大募集
────────────────────────────────────
すごれぴは、みなさまからのリクエストを元に編集されています。
『すごい〜』と叫びたくなるエンタメ系メルマガ『すごれぴ』の編集に
あなたもどんどん参加しましょう

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■ テーマ：すごい【お肉の煮込み】レシピ大募集します
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これからの寒い季節には、体を芯から温める
煮込み料理が大活躍。野菜、肉、魚など色々な食材を
使った煮込み料理にチャレンジしたいですね。

今回は、中でも人気の高い、すごい「お肉の煮込み」
レシピを大募集します！フライパンや鍋一つで作れる
お手軽な煮込みレシピも大歓迎です。
---------------------------------------------------

★すごい「お肉の煮込み」レシピを推薦しよう　12月5日(日)締切★
⇒ https://cookpad.com/info/contact/inquiry/8

★すごれぴのテーマも募集中★
⇒ https://cookpad.com/info/contact/inquiry/8

※レシピの推薦、テーマのご応募はお問い合わせフォームからどうぞ。
レシピ推薦の際には、レシピ名とレシピIDを記入してくださいね。

━━━　編集後記　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

先日、実家の片付けを手伝いに行ったら、
長年しまいこまれていたもの達が、沢山発掘されました。
その一つが、母が結婚当時に通ったという、料理教室の覚書レシピ。
色あせた紙に、年季を感じる掘り出し物でした。

例えば今回のテーマ「青菜」を使ったものでは、
『ほうれん草ポタージュ』がありました。
牛乳とクリームのベースに、ほうれん草がたっぷり入って、
ミキサーにかけた少量のご飯でトロミづけ、隠し味はみそ、と
ひねりの利いたレシピ。さっそくその日の我が家の一品になりました。

聞いてみると、私を育てる時の離乳食によく作ったいう事で
初めての離乳食作りに試行錯誤している様子が、
レシピに手書きされたメモからも伝わり、
ありがたいなあと思いつつ、アルバムにスクラップしました。

うまく作れたレシピはもちろん、失敗レシピや試行錯誤している途中も
記録として残しておくと、後に意外な所で楽しめるかもしれませんね。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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2010年12月1日号
発行：クックパッド株式会社
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編集：カエデ
協力：クックパッドユーザーのみなさん
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[れぴまが] 鱈のカレークリームシチュー by 料理人にゃん

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　　　　　　　　　れぴまが - 2010年12月01日　水曜日

　　　　 料理をふるまう機会の多い年末！今からレシピ考えようっと

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『鱈のカレークリームシチュー』 by 料理人にゃん
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/257444

鱈を使ったクリームシチューです。もちろん他の魚介類を加えてもOK！
ほのかなカレー風味が食欲をそそりますよー。

〜 材料( 2人分 ) 〜

鱈 ・・・ 150g
玉葱 ・・・ 中1個
ニンニク ・・・ 1片
セロリ ・・・ 1/2本
パプリカ ・・・ 1/2個
ジャガイモ ・・・ 中1個
ブロッコリー ・・・ 1/2房
牛乳 ・・・ 400ml
カレー粉 ・・・ 小匙1
塩・胡椒 ・・・ 適宜
小麦粉 ・・・ 大匙1＋α
粉チーズ ・・・ 大匙1

〜 つくりかた 〜

【1】 鱈は適当な大きさ（一口大）に切り分けて、
　　　 軽く白胡椒を振り、小麦粉をまぶしつけてから
　　　表面が固まる程度にソテーする。

【2】 ジャガイモは賽の目に切って水にさらしておく。
　　　みじん切りにしたニンニクと玉葱を鍋で炒め、
　　　 しんなりしたら水を切ったジャガイモと同じく
　　　 賽の目に切ったセロリを加えてさらに炒める。

【3】 全体に軽く火が通ったら小麦粉を大匙1加え、さらに炒める。
　　　 粉に火が回ったらカレー粉を加えてサッと混ぜ、
　　　 さらに牛乳を加える。
　　　一口大に切ったブロッコリー、短冊に切ったパプリカを加え、
　　　 塩・胡椒で味を調える。

【4】 野菜に火が通ったらチーズを加えてざっと混ぜ、
　　　 さらに鱈を加えて10分ほど煮込んだら完成！

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
具は自由に工夫してみてください。野菜ではニンジンや
アスパラなんかも美味しいだろうし、魚介類では海老やムール貝、
鮭なんかも美味しいと思います。
魚介類じゃなく鶏なんかもいいかも。
要は鍋にして旨いものならなんでもってことですね。

〜 生い立ち〜
普通のクリームシチューではつまらないのでカレー風味を
つけたらこれがなかなかのものになりました。
バゲットでも美味しいと思いますが、ご飯にかけて食べても
なかなかいけますよ。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/257444
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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