[れぴまが] おすすめ！！しっとり煮豚ととろ〜り半熟卵 by aiaih

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　　　　　　　　　れぴまが - 2010年12月04日　土曜日

　 遅く起きた日は、ゆっくり丁寧なブランチ作り♪

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『おすすめ！！しっとり煮豚ととろ〜り半熟卵』 by aiaih
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1073880

「冷まし」のダブル効果でしっとり美味しい！！
「お店で買ったのかと思った」と絶賛された煮豚です。
とろ〜り半熟卵のコツも◎

〜 材料( 2人分 ) 〜

豚かたまり肉 ・・・ 300g
ネギの青い部分 ・・・ 1本分
しょうが ・・・ 1かけ
酒 ・・・ 大さじ4
タレ
砂糖 ・・・ 大さじ2
みりん ・・・ 大さじ1
しょうゆ ・・・ 大さじ2
豚の茹で汁 ・・・ 大さじ4
とろ〜り半熟卵
卵 ・・・ 2個

〜 つくりかた 〜

【1】 厚手の鍋に肉とかぶるくらいの水を入れて一煮立ちさせ、
　　　表面の色が変わったら湯を捨てる。
　　　 肉についたアクを軽く洗い流す。

【2】 鍋に肉、ネギ（手でひねる）、しょうが（薄切り）を入れ、
　　　 酒とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。

【3】 煮立ったら弱火にし、落としぶたをして30〜40分煮る。
　　　 その後火を止めてそのまま冷ます。

【4】 小鍋にタレの材料を煮立て、弱火にして２の肉を入れ、
　　　 スプーンでタレをかけながら肉をあたためる。

【5】 肉とタレを一緒にジッパー付き保存袋に入れて空気を抜き、
　　　 冷蔵庫で一晩以上置く。

【6】 食べる時はタレに少量の片栗粉を加えて温めると絡みやすくて◎

【7】 ◆とろ〜り半熟卵の作り方◆
　　　沸騰した湯に卵と少量の酢を入れて時々転がしながら5分茹で、
　　　水にとって皮をむく。

【8】 卵の水気をふきとり、上記の煮豚のタレに一緒に漬ける。
　　　（半日ぐらいでじゅうぶん美味しくいただけます。）

【9】 ※卵を入れると同時に時間を計り始めるので正確に作れます。

【10】 ※卵を入れる時は割れないようにそーっと。
　　　湯が激しく沸騰していると卵が暴れるので、
　　　ぎりぎり沸騰ぐらいにして下さい。

【11】 ※5分だと中はかなり生です！
　　　横にすると中身が流れ出ます。（写真参照）
　　　 もう少し固めたい方は6〜7分茹でてください。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
※時間はかかりますが「茹で汁の中で冷ます」＆「タレの中で一度
　温めて冷ます」のダブル効果でしっとり味の染みた美味しい
　煮豚になります！2〜3日後が美味しいので、時間のあるときに作って
　冷蔵庫でスタンバイ♪
　※茹で汁はスープ等に使うと美味しいです。

〜 生い立ち〜
お弁当用に作り置きできるおかずを研究した中のひとつです。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1073880

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