[れぴまが] キュン！と甘酸っぱい レモンカード by marimo2020

　■　━　■　━　■　━　■　━　■　━　■　━　■　━　■　━　■

　　　　　　　　　れぴまが - 2010年12月18日　土曜日

　 手作りのピザを食べながら、今日は家族で忘年会♪

　■　━　■　━　■　━　■　━　■　━　■　━　■　━　■　━　■

----[お知らせ] 料理上手になったかな？ちょっぴり腕試し♪---------------

家族も大絶賛のお料理が作れるようになったら、少しステップアップ！
得意な分野を見つけて、レシピコンテストに投稿してみよう♪
URLをクリックして、「レシピ募集中」をチェックしてね。

http://cookpad.com/ct/8009
----------------------------------------------------------------------

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
『キュン！と甘酸っぱい　レモンカード』 by marimo2020
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1044268

思わずキュン！
甘酸っぱいレモンカード（レモンジャム、スプレッド）です。

〜 材料( 小ぶりのジャム瓶２〜３個分 ) 〜

レモン果汁 ・・・ ２個分
グラニュー糖 ・・・ １５０ｇ
無塩バター ・・・ １００ｇ
全卵 ・・・ ２個
卵黄 ・・・ １個

〜 つくりかた 〜

【1】 レモンは絞って茶漉しで漉しておく。
　　　 ジャム瓶は煮沸しておく。

【2】 レモン果汁、バター、グラニュー糖は鍋に入れて
　　　弱火で温め、バターとグラニュー糖を溶かす。

【3】 ボウルに全卵と卵黄を溶き、一旦ザルで漉し、
　　　【1】のレモンバター液を少しずつ泡立て器で混ぜる。

【4】 全体が混ざったらザルで漉しながら鍋に戻し入れ、
　　　 弱火にかける。

【5】 鍋底を 絶えずこするように混ぜながら全体にトロミが出て
　　　鍋の底からポコッ！フツッ！と湧き上がる程度まで煮る。

【6】 この時点では　まだ熱があるため全体はトロトロですが
　　　冷えるとバターが固まるので硬くなります。

【7】 煮沸しておいたジャム瓶に詰め脱気し、冷めてから
　　　冷蔵庫で保存する。

【8】 ※卵は今回、全卵２個と卵黄１個ですが全卵２個だけでも
　　　 ３個にしても問題はありません。

【9】 ※卵が増えると保存期間が少し短くなるのと
　　トロミ加減が少し硬めになります。

【10】 レモン１個分の果汁は約３０ｃｃ〜５０ｃｃ程度です。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
弱火で作業することと、レモンバター液を卵に混ぜる際は　
　少量ずつ丁寧に混ぜるのがポイントです。
　卵液に大量のレモンバター液を加えると卵が煮えてダマになります。

〜 生い立ち〜
ある日、冷蔵庫にあった大量レモンを消費したくて作ったレシピです。
　そのままトーストに塗っても、パンに塗ってからトーストしても
　美味しく、アイスクリームにかけても美味しいですよ(^〜^)

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1044268
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
　予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

----------------------------------------------------------------------
【急募】クックパッドスタッフ大募集！
現在、各種事業についての大幅な拡大を予定しており
一緒に働くスタッフを大大大募集！
http://info.cookpad.com/jobs
----------------------------------------------------------------------
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■「れぴまが」-オリジナルレシピ毎日お届け！
発 行：クックパッド株式会社
　東京都港区白金台5-12-7 ＭＧ白金台ビル5F
編 集：クックパッドスタッフ（ほ）
協 力：クックパッドメンバーのみなさん
■お問い合わせ先一覧
　「れぴまが」の
【登録・解除】 は https://cookpad.com/melmaga/
【ご意見・リクエスト】 は https://cookpad.com/info/contact/inquiry/9
【広告に関して】 は https://cookpad.com/company/ad/inquiry

Copyright(C)クックパッド株式会社 掲載記事の無断転載を禁じます
----------------------------------------------------------------------

http://cookpad.com/ - 無料！簡単！料理レシピを載せるならクックパッド！

----------------------------------------------------------------------