ひんやり★夏野菜の南蛮漬け by yukarin55 【れぴまが】

夏野菜をひんやりひやして沢山たべましょう♪お酢でさっぱり♪
子供もモリモリ食べるし!大人はビ-ルにもワインにもあいますよ♪

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ひんやり★夏野菜の南蛮漬け
by yukarin55

〜 材料 ( 3~4人分 ) 〜

茄子 ... 2本
玉葱 ... 1個
カボチャ ... 1/4個
サラダ油 ... 大さじ2
『南蛮酢』
お酢 ... 大さじ2
醤油 ... 大さじ2
砂糖 ... 大さじ2
生姜チュ−ブ ... 小さじ1
ダシ汁 ... 150cc

〜 つくりかた 〜

[1] 南蛮酢を鍋にかけ、ひと煮立ちさせる。

[2] 茄子は輪切りに。大きいのは輪切りにしたのをさらに2分割。
玉葱は5cm幅にスライス。かぼちゃもスライスしておく。

[3] 茄子に塩(小さじ2)を全体にまぶして10分くらいおいてから
水で洗いキッチンペ−パ−でふきとっておく。

[4] フライパンにサラダ油を寝して野菜をぜんぶ入れて
焦げ目をつけるくらい炒める。

[5] お皿に4を入れ、上から1の南蛮酢をかけて荒熱がとれたら
冷蔵庫できんきんに冷やしてから召し上がれ~。3日は冷蔵庫で保存OK


〜 コツ・ポイント 〜
ポイントは野菜を炒める時に、動かさずじっと焦げ目をつけること。
きんきんに冷やして味をしみ込ませること!

〜 生い立ち 〜
夏野菜を保存食としていつでも沢山食べれるように、
酢が苦手な旦那の為にわりと食べやすい調味料でレシピかんがえました♪

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