意外と簡単！本格だしのほかほかおでん by わかわか【れぴまが】

コンビニやおでんの素も良いけれど，我が家秘伝？
本格鰹だしの効いたおでんはいかがですか。冬の定番メニューおでんで
たっぷりほっこり，おうちで暖まろう！もう、おでんの素には戻れなくなりますよ。

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『意外と簡単！本格だしのほかほかおでん』
by わかわか


〜　材料(5人分)　〜
鰹節...40g (水10カップにつき）
昆布...20センチ程度
みりん...大さじ1
醤油...大さじ1〜2
塩...小さじ2
砂糖...小さじ2
練り物...適宜
大根...1／3本程度（お好みで）
卵...適宜


〜　つくりかた　〜
[1] ダシをとります。水１０カップにつき，鰹節４０グラム，昆布２０センチ、
醤油大１〜２，みりん大１，砂糖小２，塩小さじ２を入れ，煮立つ直前に
昆布を取り出し、煮立ったら１０分ほど弱火で煮て濾します。

[2] 材料の下ごしらえをします。
１．練り物は熱湯をかけて油抜きをします。
２．出汁を取った後の昆布を結びます。

[3] 大根は３センチ厚に切って皮を剥き，面取りしたら片面に
十字の切れ目を入れて下ゆでします。

[4] 卵を固ゆでし，カラを剥いておきます。

[5] 下ごしらえの終わった材料を１．でとったダシの中に入れ，
ことこと煮ていきます。


〜　コツ・ポイント　〜
練り物から結構塩分が出るので，１の段階では少し足りないかな？という
程度の味でＯＫ。ダシさえとってしまえばあとは煮るだけ。倍量で作るときは
塩を控えめに。練り物は良いものを使うと味わいが違いますよ。


〜　生い立ち　〜
母から伝えられた我が家の"秘伝"レシピです。おつゆが美味しいおでんです。


レシピのURL[写真付]
http://melmaga.cookpad.com/c/anpnaJ2N6EsCknab


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