パリパリごぼうの薄揚げチップス by noriran 【れぴまが】

繊維質たっぷりのごぼうを揚げてスナック感覚のチップスに。
ビールがよく合うつまみです。

レシピのURL[写真付]→ http://melmaga.cookpad.com/c/aojbaKmD2gffoMab

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パリパリごぼうの薄揚げチップス
by noriran

〜 材料 ( 二人分だが一人でも ) 〜

ごぼう(なるべく太いやつ) ... 1本
小麦粉 ... 大さじ3くらい
塩 ... 少々
黒コショウ ... 適量
揚げ油 ... 適量

〜 つくりかた 〜

[1] ごぼうはたわしでよく洗い皮ごとピーラーで薄く切る。
かんなで削るようにしゅるしゅるっと!!薄いほどよいです、

[2] 切ったごぼうを水につけアクをとる。2分くらいでOK。ザルにあけ水をよく切る。

[3] 水気をよくとってから小麦粉+塩+コショウを全体にまぶす。
全部にまぶせなくても大丈夫。

[4] 180度の油できつね色になるくらいを目安に揚げる。パリットしたら揚がってます。
味をみて薄ければ塩をかけてどうぞ。


〜 コツ・ポイント 〜
包丁よりピーラーやスライサーなどを使ったほうが楽できれいです。
ごぼうはなるべく太いものがやりやすいです。
※追記:最近はアクを取っていません。あれってポリフェノールだそうです@@
でも変色が激しいので切っている間は水に漬けておきます。

〜 生い立ち 〜
ごぼうと人参のかき揚げを出してくれるうどん屋さんがあるのですが
ごぼうだけをもっとスナックっぽく食べたくて作りました。

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