そら豆と海老のあんかけ豆腐 by TemCat 【れぴまが】

旬のそら豆を使って上品な味わいのあんかけ豆腐を作りました。
さっぱりとした塩味でヘルシー。180Kcal.

レシピのURL[写真付]→ http://melmaga.cookpad.com/c/aoiXaKmu4cpnp9ab

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そら豆と海老のあんかけ豆腐
by TemCat

〜 材料 ( 2人分 ) 〜

そら豆 ... 80g
むき海老 ... 60g
豆腐(木綿) ... 200g
☆水 ... 2カップ
☆コンブ出汁(粉末) ... 小匙1/2
☆塩 ... 小匙1/2強(3g)(お好みで加減してください)
☆酒 ... 大匙1
☆みりん ... 大匙1
☆砂糖 ... 大匙1/2
☆おろししょうが ... 小匙1/2
片栗粉 ... 小匙2

〜 つくりかた 〜

[1] そら豆は沸騰した湯に塩(分量外)を入れて1分茹で、薄皮から出しておく。

[2] むき海老も沸騰した湯に塩(分量外)を入れて赤く色が変わる程度に
さっと茹でておく。 大きいものは2つに切る。

[3] 豆腐は1cmくらいの厚さに切っておく。

[4] 出汁を作る。鍋に☆の材料を入れ、沸騰させる。

[5] そら豆、海老、豆腐を入れて再び沸騰するまで煮る。

[6] 水溶き片栗粉を入れて少々煮込み、ゆるめのとろみをつける。

[7] 器に盛って出来上がり。


〜 コツ・ポイント 〜
絹ごし豆腐にすると崩れやすいですが口当たりはもっと優しくなります。
そら豆も海老も下茹でしてあるので煮込みは材料が温まる程度で充分です。
煮込みすぎると豆が崩れたり海老が固くなるので気をつけましょう。
1人分のカロリー:約180Kcal.

〜 生い立ち 〜
おいしそうなそら豆が手に入ったので春らしい色合いの一品にしてみました。

レシピのURL[写真付]
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