春ごちそう♪えびと新じゃがの甘辛 by MIYA缶【れぴまが】

材料・手順は多く見えますが、難しい作業はありません！！
春きゃべつもたっぷり食べれます。

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『春ごちそう♪えびと新じゃがの甘辛』
by MIYA缶


〜　材料　〜
えび（ブラックタイガー）…10尾
ベビーポテト（新じゃが）…15個
春キャベツ（千切り）...たっぷりと。
長ねぎ（みじん切り）...大さじ1
生姜（みじん切り）...小さじ1/2
にんにく（みじん切り）...小さじ1/2
■合わせ調味料■
しゅうゆ...大さじ1
砂糖...大さじ2
ケチャップ...大さじ3
水...大さじ4
酒（あれば紹興酒）...大さじ1/2
豆板醤...小さじ1/2〜
■えびの衣■
片栗粉...大さじ1
上新粉（なければ片栗粉で）...大さじ1


〜　つくりかた　〜
[1] えびは尾を残し殻を剥き背中から切り込みを半分くらいまで
　　入れて（切り離さない）あれば背わたをとる。

[2] 尾の先を斜めに切り落とし尾の中の水分を包丁でしごき出す。
　　塩・酒少々（分量外）をかけておく。

[3] 春キャベツは千切り。水気をよくきっておく。

[4] 合わせ調味料はあわせておく。豆板醤の量はお好みで増減して
　　下さい。辛党さんは大さじ半分でも。

[5] ベビーポテトは皮つきのままタワシでよく洗い水気をふく。
　　大きい新じゃがを使う場合、食べやすい大きさに切る。

[6] 揚げ油を160度に熱し（中温よりも少し低め）新じゃがを入れ
　　竹串がすーっと入るまで８分くらいゆっくりあげる。

[7] じゃがいもを揚げているうちにビニール袋に衣の材料を入れ、
　　水気を拭いたえびを入れて全体に衣をつける。

[8] じゃがいもの後の揚げ油（１８０度）でえびも色よくかりっと揚げる。

[9] フライパンに少量（小さじ１）のサラダ油を熱し、にんにく・生姜・
　　ねぎを炒め、香りが出たら合わせ調味料を1度に入れる。

[10] 煮だったら新じゃが・えびを入れ全体にとろみがつくまでからます。
　　（えびに片栗粉がついているので自然ととろみがでてきます）

[11] お皿にたっぷりの春キャベツをひいてその上にたれごと
　　盛り付けて完成です♪


〜　コツ・ポイント　〜
大きめの新じゃがでも◎！その場合半分又は１／４など食べやすい大きさに切って下さい。

えび・じゃがいもを揚げるとき水気はよくふき取って下さい。
油跳ね注意です！上新粉がなければ片栗粉大さじ２でも◎です。
春キャベツも忘れないでね♪


〜　生い立ち　〜
えびを使ったレシピ向け♪


レシピのURL[写真付]
http://melmaga.cookpad.com/c/amdUaD1M2Xkuunab


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