イワシのソテー★夏野菜ソースのせ by シンガーコック【れぴまが】

簡単で安上がり!!
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『イワシのソテー★夏野菜ソースのせ』
by シンガーコック


〜　材料(2人分)　〜
イワシの開き...2匹
トマト...1/2個
ナス...1本
アスパラ...2本
大葉...3枚
にんにく...1カケ
オリーブオイル...大さじ3〜4
水...100g
コンソメ...小さじ1/2
塩コショウ...少々
〈漬けこみダレ〉...
醤油...小さじ1
オリーブオイル...大さじ2
塩コショウ...少々
イタリアンパセリ...適量
おろし生姜...少々
おろしニンニク...少々


〜　つくりかた　〜
[1] イタリアンパセリはみじん切りに。(無ければ、大葉でも代用可)

[2] パットに漬け込みダレを混ぜたものを入れ、イワシを漬けこむ。
　　両側にしっかりタレをつけて15分おく。

[3] トマトとナスは角切りにして、アスパラは斜めに3等分に。
　　大葉は適当な大きさにちぎっておく。ニンニクはみじん切り。

[4] イワシを漬けこんでいる間に、ソースを作ります。
　　オリーブオイルを入れたフライパンでニンニクを炒める。

[5] 香りが出てきたら、ナスを入れ油を絡ませる。
　　ナスに油が回ったらトマトを入れ潰しながら炒める。

[6] 野菜に火が通ったら水とコンソメを加え味付けをする。
　　大葉を加え、塩コショウで味を調えたらソースは完成。

[7] 漬けこんだイワシに薄く小麦粉をまぶし多めの油(大さじ2．5)で
　　揚げ炒める。

[8] イワシが焼けたら、同じフライパンの端でアスパラを焼く。
　　皿に盛って、ソースをかけて完成。


〜　コツ・ポイント　〜
イワシの漬けだれが少なく思われるかもしれませんが、
オイルがしっかりとイワシに馴染むので、少ない分量で
しっかり下味も付きます。


〜　生い立ち　〜
比較的、手頃な値段のイワシを使って。


レシピのURL[写真付]
http://melmaga.cookpad.com/c/amlIaEyQyljo1jab


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