いかの塩辛 by 料理家Mizuka【れぴまが】

美味しそうな"するめいか"が手に入ったら、ぜひ手作りしてみて
くださいね。作り方はとても簡単です♪

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『いかの塩辛』
by 料理家Mizuka


〜　材料　〜
するめいか（中）...4はい
A　酒...小さじ2
A　塩、みりん...各小さじ1


〜　つくりかた　〜
[1] いかはさばいて胴体、げそ、肝に分ける。

[2] 胴体は皮と軟骨を取って好みの大きさに切り、水気をふきとる。
　　（半日かけて乾かすとさらに美味しい）

[3] 肝は墨袋をそっと剥がして包丁で少し穴をあけ、丁寧に
　　しごきながら消毒した容器へ入れ、Aを加えて混ぜる。

[4] ＜2＞を＜3＞に加えて混ぜる。


〜　コツ・ポイント　〜
皮をむくときはキッチンペーパーでしごくと簡単にはがれます。
若干小さかったので４ハイで作っていますが大きいものなら１〜2はいでも。
冷蔵庫で保存して、4〜5日以内に召し上がってください。
（※腐らないよう毎日1回器をふる、もしくは混ぜてください）


〜　生い立ち　〜
白いごはんに塩辛をのせて食べるのがもともと大好きで、
保存食作りに没頭していたときに作ってみたレシピです（笑）


レシピのURL[写真付]
http://melmaga.cookpad.com/c/amyJaHrC65ozlRab


※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
　予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。
※サービス向上のため、レイアウトを随時変更しております。

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