＊ダシが決め手！うちのおでん♪＊ by shokenママ【れぴまが】

鰹節と昆布でしっかりダシをとったおでんはやはりひと味違います♪
コトコト気長に煮て更に美味しさ↑2012年1月13日話題入

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『＊ダシが決め手！うちのおでん♪＊』
by shokenママ


〜　材料(4人分くらい)　〜
おでんダシ
水...2000cc
鰹節...50g
昆布（7�くらい）...2枚
☆酒...70cc
☆しょうゆ...140cc
☆砂糖...30g
おでんの具（お好みで）
大根...12�（3�×4）
結びこんにゃく...4〜6束
厚揚げ、ちくわ、ごぼう巻き...適宜
ゆで卵...4個
はんぺん...1枚（大）
牛スジ...4〜6本


〜　つくりかた　〜
[1] 鍋にお湯を沸かし、鰹節と昆布を入れ、だしをとり、布巾で漉す。

[2] 大根は面取りして下茹で、卵は茹でて殻を剥く。こんにゃく牛スジも
　　茹でておく。はんぺん以外の具は全てさっと湯通しする。

[3] �に☆の調味料を入れ、はんぺん以外の全ての具を土鍋に入れ、
　　蓋をして弱火で2時間位煮込む。

[4] 食べる10分前にはんぺんを入れ一煮したら完成です。

[5] お好みでカラシを付けて召し上がって下さい。


〜　コツ・ポイント　〜
難しい事は何もありません。だだじっくり2時間位は煮込むと
美味しくなります。忙しい時は朝仕込んで、一煮して火を止め、
夕方再度煮込むと味が染みやすいです。ダシはしっかり大きめの
布巾で漉すとスープが濁らず綺麗です。具はお好みで何でも良いです。


〜　生い立ち　〜
時間の無いときは手軽な粉末ダシを使いますが、たまには
しっかり鰹節と昆布でダシを取ってみようと思い作りました。


レシピのURL[写真付]
http://melmaga.cookpad.com/c/amzjaHl4mC5Evgab


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