なすの青じそマリネ by souffles 【れぴまが】

なすに青じそとみょうがの香りがぴったり♪
いつも冷蔵庫においておきたい和風マリネです。

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なすの青じそマリネ
by souffles

〜 材料 〜

なす ... 3本
青じそ(千切り) ... 4~5枚
長ねぎ(みじん切り) ... 1/3本
おろししょうが ... 小1
オリーブオイル ... 適量
みょうが ... 適量
A
しょうゆ ... 大2
みりん ... 大2
酒 ... 大2

〜 つくりかた 〜

[1] なすは食べやすい大きさに切る。

[2] オリーブオイルを熱した鍋に、長ねぎ・おろししょうがを入れる。

[3] 香りがたってきたらなすを入れて炒め、水少々(分量外)を入れて蓋をして、
弱火で蒸し焼きにする。

[4] なすがやわらかくなったら、青じそとAを入れて火からおろす。

[5] 冷蔵庫で冷たく冷やす。

[6] 皿に盛り、お好みで薄切りにしたみょうがを添える。


〜 コツ・ポイント 〜
濃いめの味がお好みなら、しょうゆを足してください。

〜 生い立ち 〜
冷たいなすが食べたくて簡単マリネを作りました。

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