こくうま♪大人の絶品カレーライス by jinkoumesan【れぴまが】

いつものカレーに、いつもある隠し味と、ちょっとした一手間を
加えるだけで、絶品カレーの出来上がり♪らっきょうや、
福神漬けがよく合うカレーです^^甘口より中辛〜辛口カレーが合います。

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『こくうま♪大人の絶品カレーライス』
by jinkoumesan


〜　材料(5人分)　〜
カレーのルー...表記分量（5皿分）
水...表記分量＋200cc
赤ワイン...50cc
お好きなお肉…250〜300g
たまねぎ...大2個
にんじん...1/2本
じゃがいも…2個
しめじ…1パック
にんにく…5カケ
オイスターソース...大さじ1
インスタントコーヒー...小さじ2
ガラムマサラ（なくてもOK）...大さじ1


〜　つくりかた　〜
[1] 野菜とお肉を切ります。食べやすい大きさに♪人参は少し
　　小さめのほうが、味が入りやすくていいです。しめじは、
　　入れるタイミングが違うので別に分けて置いておきます。
　　にんにくは、最後にすりおろすので、そのままでOK。

[2] 厚手の鍋に、オリーブオイル（又はサラダ油）をひき、お肉を
　　炒めます。お肉の表面の色が変わったら、しめじ以外の
　　野菜を入れて、たまねぎがしんなりするまで弱火で炒めます。
　　じゃがいもは煮くずれるので、できれば取り出して別ゆでします。

[3] ２に赤ワインを入れて、弱火で蓋をして蒸します。お使いの
　　お鍋によって焦げ付きやすい場合がありますので、その場合は
　　火加減を弱くして下さいね＾＾時々様子を見ながら、かきまぜます。

[4] ３の水分が少なくなってきたら、ルーの箱の表記を参考に、
　　200ccプラスした量のお水を入れます。たとえば、５皿分で
　　700ccなら、700cc＋200ccで、900cc。弱火の強火〜中火
　　くらいで、蓋をして３０分〜４０分煮込みます。

[5] 水分が、200ccほど減ったあたりで（大体でいいです）、
　　別ゆでしたジャガイモとルーを入れます。ルーが溶けたら、
　　にんにくのすりおろし・オイスターソース・インスタントコーヒー・
　　ガラムマサラを入れて、よく混ぜながら、５分ほどトロ火で煮込みます。

[6] 味がなじんできたら、しめじを入れて、２〜３分同様に煮込みます。
　　あとは蓋をして火を止め、食べる時まで静かに温度を下げてあげます^^
　　すぐに食べる場合は、しめじに火が通るまで煮込んで下さい。

[7] らっきょうや、福神漬けがよく合います。苦手でなければ、
　　たっぷり添えて下さい^^ 今回、お肉は鶏もも肉を使いました♪


〜　コツ・ポイント　〜
具を、焼く→蒸す→茹でることで、翌日のカレーのような馴染みが
でます。手順４で吹きこぼれないよう、少し大きめのお鍋で。
ルーを入れて少しすると、たまねぎはほとんど見えなくなちゃいます♪
にんにくがコク・オイスターソースがうま味・インスタントコーヒーが
深みを出してくれます。厚手の鍋ほど、美味しくできます。
厚手のお鍋がない時は、なるべく長時間かけて温度が下がる
ような場所へ、お鍋を置いてあげて下さい^^


〜　生い立ち　〜
主人の気に入るカレーを作ろうと、色々試行錯誤の末できました＾＾


レシピのURL[写真付]
http://melmaga.cookpad.com/c/ankHaJtn4Y6Gneab


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