チーズ味のイタリアン揚げ餅 by noriran【れぴまが】

いつもの揚げ餅にパルメジャーノチーズをかけて！ワインにも
合う簡単揚げ餅です。鏡開きにどうぞ！

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『チーズ味のイタリアン揚げ餅』
by noriran


〜　材料　〜
餅（切り餅の場合）…6枚
パルメジャーノチーズ（粉チーズ）...大さじ1程度
塩コショウ...適量
揚げ油（オリーブオイルを使用）...たっぷりと
鏡餅の場合は大きさによってチーズの量を加減してください。


〜　つくりかた　〜
[1] 鏡餅の場合　　
　　乾燥してひび割れた鏡餅のカビを取り除き水に浸す。
　　大きさや乾燥具合で時間は変わりますが２時間から半日の間。

[2] 手で割れる程度の柔らかさになったら外側の白くふやけた
　　ところをたわしなどで擦り取る。手で食べやすい大きさに割っていく。

[3] 細かくなった餅をざるなどに入れ天日や風通しのよい外で
　　乾燥させる（１日）外側がカチカチになったらOK.

[4] 油を１６０度にしてゆっくり揚げる。揚げているとポンと膨らんでくる。
　　くっつかないようにかき混ぜながら揚げる。跳ね油注意

[5] 膨らんだら１回取り出し２００度にして２度揚げするとカリっと
　　硬めになります。１６０度のまま５分くらい揚げるとソフトです。

[6] 揚げたて熱々に削ったパルメジャーノチーズをふりかけ
　　塩コショウで味を調えよく混ぜて出来上がり！

[7] 切り餅で作る場合は食べやすいサイズに切り、３の工程から
　　行ってください。


〜　コツ・ポイント　〜
高い温度で揚げると中が硬い場合があるので最初は低温で。
塩だけかけた細かいあられはお茶漬けやおうどんのトッピングに
使えます（冷凍保存可）


〜　生い立ち　〜
鏡開きで揚げもちを沢山作った時に考えました。


レシピのURL[写真付]
http://melmaga.cookpad.com/c/anh8aJrMayo9qlab


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