れぴまが - 2010年02月21日 日曜日
商店街の洋菓子屋さん ショーウィンドウのケーキも春の色
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『伊予柑ピール』 by noix-mama
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/739125
皮を捨てるのはもったいない！オレンジやレモンでも作れます。
パンやお菓子に使える優れもの。
コレ買うと高いのよ！
〜 材料 〜
伊予かんの皮 ・・・ 3〜4個
砂糖 ・・・ 皮の60％の量
〜 つくりかた 〜
【1】 伊予柑の皮はたわしで表面についているものを取るよう
こすってきれいにする。
【2】 皮を切る
【3】 鍋に水を【2】の皮をいれ、５分ほど沸騰させる。
コレを２〜３回繰り返す。
【4】 皮の重さをを量って、砂糖の量を決める。
【5】 鍋に皮をいれ、砂糖をまぶす。
【6】【5】で水分が出てきたら、ひたひたより少し少ないくらいの水を入れ、
火にかける。
【7】 クッキングシートで蓋を。一気に煮詰めるのではなく、
ゆっくり浸透させるように、３〜４回火にかけ
水分がなくなるまで煮詰める。
【8】 クッキングシートや網に並べて乾燥させる。
自然に乾燥させると時間がかかるが、
オーブンだと１５０度くらいで乾燥出来る。
【9】 お菓子やパンチョコをかけたりとお楽しみください♪
〜 メモ（参考文献、コツ）〜
乾燥は、オーブンでなくても、冷蔵庫、天日干しもいいと思います。
一気に煮詰めないで、火を止め、冷まして、シロップを浸透させる
という感じで。
煮詰める時は出来るだけ混ぜたりしない方が崩れなくて良いです。
〜 生い立ち 〜
皮がもったいなくて・・・。
▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/739125
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