[れぴまが] 揚げない！薄切り肉でこってり酢豚 by あきとｍａｍａ

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年02月15日　月曜日

　 春食材が並び始めたスーパー　つい旬のものに手が伸びる

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『揚げない！薄切り肉でこってり酢豚』 by あきとｍａｍａ
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/596877

揚げたくない、でも薄切り肉を炒めるだけでは物足りないので、
肩ロースの厚めのスライス（生姜焼き用）を丸めて
揚げ焼きにして作りました。

〜 材料( ２〜３人分 ) 〜

豚肩ローススライス（生姜焼き用） ・・・ ２００ｇ
ピーマン ・・・ ２個
人参 ・・・ １/２本
玉ねぎ ・・・ １/２個
パイナップル ・・・ お好みで
干し椎茸 ・・・ 小４個
砂糖、醤油 ・・・ 各大さじ２
トマトケチャップ ・・・ 大さじ３
酢 ・・・ 大さじ３．５
片栗粉 ・・・ 小さじ１

〜 つくりかた 〜

【1】 人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、パイナップルは一口大に、
　　　干し椎茸は水戻しして半分に（戻し汁はとっておく）、
　　　 ピーマンは乱切り、豚肉は半分に切っておく。

【2】 人参はレンジで３分加熱し、火を通す。
　　　豚肉に砂糖、酒各小さじ１（分量外）をもみこんで下味をつけ、
　　　 片栗粉大さじ１（分量外）をまぶしておく。
　　　分量の調味料に椎茸の戻し汁大さじ２を加えて、
　　　 合わせ調味料を作っておく（片栗粉も混ぜておく）

【3】 フライパンにサラダ油（大さじ２ぐらい）を熱し、
　　　豚肉を揚げ焼きにする。スライス肉を軽く丸めてフライパンに。
　　　 火が通る直前に取り出す。（余熱で火を通す）

【4】 同じフライパンに、野菜を全部入れて炒める。
　　　ピーマンに火が通ったら、合わせ調味料を入れ、とろみがつき、
　　　 透明感が出てきたら、パイナップルと【3】の肉を入れ、
　　全体にからめてできあがり。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
豚肉は丸めて焼くとふわっとしてやわらかく、見た目のボリュームも出ます。
　片栗粉をまぶして多めの油で焼くので、揚げたように仕上がります。
　たまたま筍は入れませんでしたが、お好みで。味付けは濃い目です。

〜 生い立ち 〜
買い物中に酢豚が食べたいと旦那に言われ、ちょうど豚肩ロースの
生姜焼き用の厚めのスライスが特売だったので。
ブロックより調理しやすく、程よい厚みでやわらかく、
食べやすかったです。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/596877
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予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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