[れぴまが] とろ〜り蟹あんかけ茶碗蒸し by yamita

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年09月18日　日曜日

　 夕方の涼しい風を感じながら、今日は窓を開けて晩御飯

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『とろ〜り蟹あんかけ茶碗蒸し』 by yamita
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1323061

ぷるぷる茶碗蒸しにとろ〜り蟹あんをかけました
ちょっと華やかな茶碗蒸しです おもてなしにも

〜 材料( 4人分 ) 〜

　***卵液***
　卵 ・・・ 2個
　●だし汁（又は水） ・・・ 400ｃｃ
　●白だし ・・・ 大さじ1
　●塩 ・・・ 小さじ1/5
　●昆布だし顆粒（又は昆布茶）なくてもOK ・・・ 小さじ1/2
　***蟹あん***
　蟹のほぐし身(カニカマでもOK） ・・・ 100ｇ
　水 ・・・ 300ｃｃ
　白だし ・・・ 大さじ1
　水溶き片栗粉 ・・・ 適宜

〜 つくりかた 〜

【1】 ボールに卵をしっかり溶きほぐし、●を順に加えてよく混ぜ合わせ、
　　　 １度濾します。

【2】 【1】の卵液を茶碗蒸し碗に注ぎ、蓋、又はラップをします。

【3】 スチームクッカーで15分蒸します。（蒸し器の場合は最初の2分は強火
　　　 その後10分は弱火）

【4】 蟹あんを作ります。 鍋に水と白だしを入れ煮立たせ、蟹身を加えて
　　　ひと煮立ち、灰汁を取り水溶き片栗粉でとろみをつけます

【5】 蒸しあがった茶碗蒸しに蟹あんをかけて出来上がり。
　　　 お好みでネギなどの青物を乗せて下さい。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
今回はティファールのスチームクッカー(ウルトラコンパクト）を使用
しましたが、蒸し器、フライパン、レンジなどでも出来ます。

〜 生い立ち〜
蟹と茶碗蒸しの相性が良いと思って。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1323061
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