[れぴまが] モロヘイヤとトマトのスープ by ＴＥＡＳＭＩＬＥ

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年09月08日　木曜日

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『モロヘイヤとトマトのスープ』 by ＴＥＡＳＭＩＬＥ
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1520640

古代エジプト王も食した栄養価の高いモロヘイヤのスープを、おかずスープに
アレンジ！スタミナたっぷりです＾＾。

〜 材料( ４~６人分 ) 〜

　モロヘイヤ ・・・ １把
　トマト ・・・ 大３個
　豚肉小間切 ・・・ ２００ｇ
　にんにく ・・・ １片
　コンソメ ・・・ ２個
　塩 ・・・ 少々
　オリーブオイル ・・・ 大匙１
　鷹の爪 ・・・ １−２本
　水 ・・・ ５００ｃｃ前後

〜 つくりかた 〜

【1】 モロヘイヤは熱湯で軽く茹でて水気を絞り、細かく刻む。

【2】 トマト、豚肉は食べやすい大きさに切る。

【3】 にんにくは皮をむきやや厚めにスライス。鷹の爪は種をとっておく。

【4】 鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪をいれて、香りが出るまで熱する。

【5】 豚肉を色が変わるまで炒め、トマトをいれたらフタをし、５分-10分ほど
　　　 中火で蒸し焼にする。

【6】 トマトから十分に汁が出たら、水を５００ｃｃ前後足す。
　　　目安は材料がかぶる程度。

【7】 コンソメをいれ沸騰したらアクをとりながら１０分煮る。
　　　 塩で味をととのえて、食べる直前に【1】のモロヘイヤを入れて温め、完成。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
　トマトや豚肉のうまみをしっかり出すと美味。
　味が物足りないと思うときはトマトを追加してみて。
　トマトの皮が気になる人は、湯むきしてから切って投入する。
　豚肉のかわりに鶏肉でも美味。
　モロヘイヤは食べる直前に入れたほうが変色せず色どりがよい

〜 生い立ち〜
　モロヘイヤは栄養価が高く、昔エジプトの王がスープとして食していた。
　という記述を数十年前に目にし、スープにしてみようと作ったレシピ。
　もう２０年近く続く我が家の定番です。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1520640
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
　予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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