[れぴまが] ダシが決め手！エビとブロッコリーのあんかけ炒め☆ by maomogu

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年04月05日　月曜日

　 今日は合間に包丁を研いで、春のお弁当作りに備えよう♪

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『ダシが決め手！エビとブロッコリーのあんかけ炒め☆』 by maomogu
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/766102

エビの香りがギュッと詰まった一品です☆ひと手間掛けるだけで、
味に差が出ます！！

〜 材料( 4人分 ) 〜

殻つきの甘エビ（刺し身用） ・・・ 30尾〜40尾
△片栗粉 ・・・ 大さじ2
△酒 ・・・ 大さじ1
ブロッコリー ・・・ 一房
しょうが ・・・ 一片
★鶏がらスープのもと ・・・ 小さじ2
★酒 ・・・ 大さじ2
★しお・こしょう ・・・ 適宜
ごま油 ・・・ 大さじ1
水溶き片栗粉 ・・・ 適宜

〜 つくりかた 〜

【1】 エビは頭と尾を取り、殻をむいておく。
　　　むいた殻などは捨てずにとっておく。

【2】 むいたエビに、△をふり、軽くもみ合わせておく。

【3】 しょうがはみじん切りにする。
　　　 ブロッコリーは柔らかくならない程度に、さっとゆでておく。

【4】 なべに2カップほどの水を沸かし、
　　 【1】の頭やむき殻を入れて煮立たせる。
　　　水が少ないようなら、殻がかぶる程度加える。

【5】 沸騰して5分くらい経ったら、キッチンペーパー等を敷いたザルでこす。

【6】【5】の１カップ半〜２カップ分に、★を加えて混ぜ合わせておく。

【7】 フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。
　　　 香りが出てきたら、エビを加えて炒める。

【8】 エビの色が変わったら、【6】を加えて、
　　　煮立ったところにゆでたブロッコリーを加える。

【9】 最後に塩コショウで味を整え、水溶き片栗粉でとろみを調節する。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
★お刺身用甘エビじゃなくてももちろんＯＫです！
　★エビに片栗粉をまぶすので、多少とろみは出ますが、
　　最後に水溶き片栗粉を加えて好みのとろみに調節してください。

〜 生い立ち 〜
大量の刺し身用の甘エビを大好きなブロッコリーと一緒に食べたくて！

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/766102
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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