[れぴまが] 新じゃがの揚げ煮 by うらなり

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年04月20日　火曜日

　 青い野菜を茹でるときの　サッと色が鮮やかになる瞬間

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『新じゃがの揚げ煮』 by うらなり
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1037952

新じゃがは皮ごとおいしく

〜 材料( ２人分 ) 〜

新じゃが（小） ・・・ １袋
絹さや ・・・ １パック
砂糖 ・・・ 大さじ１
白だし ・・・ 大さじ１

〜 つくりかた 〜

【1】 絹さやは筋をとり、さっと下茹でしておく。

【2】 じゃがいもは芽と青いところだけを除き、
　　　よく洗って水気を切っておく。

【3】 多めの油で表面が皮つきフライドポテトになるくらい、
　　　 中火でしっかり炒める。

【4】 油が多すぎるようであれば除き、砂糖、白だし、
　　　かぶる程度の水を加えて火にかける。

【5】 煮汁が１/３程度になったら味を調える。
　　　 絹さやを加え、さっとひと煮立ちさせる。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
小さなじゃがいもを丸ごと使うと作りやすいです。
少し甘めな味付けがおすすめ。

〜 生い立ち 〜
ころころ小さなじゃがいもがたくさん採れたので。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1037952
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