[れぴまが] そら豆と新玉ねぎのトルコ風 by mineral

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年04月17日　土曜日

　 久しぶりに会う友達を　春を満喫できるお料理でお出迎え

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『そら豆と新玉ねぎのトルコ風』 by mineral
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/812682

クミンを使った炒め煮です。
トルコ産クミンを使ったからトルコ風。
あっさりのそら豆料理に飽きたら是非〜♪

〜 材料( 4人分 ) 〜

そら豆（さやから外して） ・・・ 2カップくらい
新玉ねぎ ・・・ 小1個
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
クミンシード ・・・ 小さじ1/2
塩 ・・・ 小さじ1/2
パセリ ・・・ 小さい枝2本
水 ・・・ 1/3〜1/2カップ

〜 つくりかた 〜

【1】 そら豆はさやから外して洗い、水気を切っておく。

【2】 新玉ねぎは縦半分にしてから繊維に直角に1cm幅に切る。
　　　パセリは軸を1ミリくらいの小口切り、葉も細かく刻んでおく。

【3】 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加え、全体に油が回ったら
　　　 クミンシードを加え中火で1分くらい炒める。

【4】 鍋を火から外してそら豆、パセリの軸、塩を加え、
　　　中火で２〜３分炒める。

【5】 そら豆の薄皮にうっすら焼き色が付いて、
　　　 部分的に皺をつかむくらいになったら、水を加える。

【6】 火を強火にして、水気を飛ばすように混ぜながら炒める。

【7】 焦がさないように気をつけて、水気が無くなってきたら
　　パセリの葉を加え、全体に一混ぜして出来あがり。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
そら豆は若いものを使うと薄皮も気にならず食べられます。
　熟したそら豆の時は、薄皮を剥いて作ってもいいかも知れません。
　素材の鮮度・水分量に応じて、火にかける時間・加える水の量は
　加減して下さいね。

〜 生い立ち 〜
そら豆料理のレパートリーを広げたくて考えました。
サブジっぽいのはどうだろうと思って作ってみたら、美味しかったので。
トルコ産クミンシードを使ったので、トルコ風。
トルコ料理に入るかどうかは定かではありません。悪しからず...。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/812682
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