[れぴまが] 煮込み豆腐ハンバーグ◇スープ仕立て by jun坊

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年07月23日　土曜日

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『煮込み豆腐ハンバーグ◇スープ仕立て』 by jun坊
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/973472

ふわっふわな豆腐ハンバーグを野菜と一緒に煮込みます。
それぞれの素材の味が感じられる、やさしい味でスープ仕立てにしました♪

〜 材料( 約　５人分 ) 〜

白菜（又は大根・かぶ・キャベツ適量） ・・・ 約１/８個分
人参 ・・・ １/２本分
長ネギ（又は、玉ねぎ　小１個分） ・・・ １５ｃｍ分
しめじ（又は、しいたけ・えのき等） ・・・ 適宜
☆水 ・・・ ６００ｍｌ
☆料理酒 ・・・ 大さじ２
☆和風だしの素（ほんだし使用） ・・・ １/２袋強
☆鶏がらスープの素（味の素丸鶏がらスープ使用） ・・・ 大さじ１
☆砂糖 ・・・ 大さじ１/２
☆塩 ・・・ 小さじ１/３
＜豆腐ハンバーグだね＞
豚ミンチ（このハンバーグは、ぜひ豚で。） ・・・ ４００ｇ
◇おろし生姜 ・・・ １２〜１５ｇ
◇オイスターソース ・・・ 大さじ１/２
◇しょうゆ ・・・ 大さじ１/２
◇砂糖 ・・・ 大さじ１/２
◇料理酒 ・・・ 大さじ１
◇塩 ・・・ 小さじ１/２強
◇ごま油 ・・・ 小さじ１/２
◇こしょう ・・・ 少々
絹こし豆腐（水切りしません） ・・・ ２００ｇ
卵 ・・・ １個
長ネギのみじん切り（又は、玉ねぎ） ・・・ ５０ｇ
片栗粉 ・・・ ３０ｇ

〜 つくりかた 〜

【1】 白菜・人参・長ネギを適当な大きさに切って鍋（あとでハンバーグも
　　　 入る大きさの鍋）に入れ☆も加えておく。火はまだつけません。

【2】 ボウルにミンチと◇を入れて、ねばりが出るまでよく混ぜあわせてから、
　　　 豆腐・卵の順に加えその都度混ぜ合わせます。

【3】 きれいに混ざったらみじん切りの長ネギ（注：【1】の長ネギでは
　　　 ありません）と片栗粉も加えて混ぜ合わせます。

【4】 【1】の鍋を強火にかけます。その横で、等分に分けた【3】を
　　　 薄く油をひいて強めの中火で焼きます。焼き目がついたら
　　　 裏も焼いて下さい。

【5】 両面に焼き目がついたら（中はまだ生です）ちょうど沸騰した頃の
　　　野菜入り鍋に入れます。（たくさん作る方は次々焼いては鍋に。）

【6】 シメジを加え、弱火にして、フタをして１５分ほど煮ます。味をみて、
　　　 塩で調えたら完成です♪

【7】 ★ハンバーグだねは、柔らかいので手で成形したらそのまま
　　　フライパンに直接入れて焼いて下さい。普通サイズだと約８個作れます。

【8】 ★青みがなく彩りが淋しかったので、写真用に水菜を添えてみたんですが、
　　　 火を止める直前に水菜を適量加えても美味しかったです。

【9】 ★【1】で水が少なく感じますが野菜から水分が出るので大丈夫です。
　　　 ‥が、もし水分が出ない野菜なら湯を少し足して下さい。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
大根やカブを入れる場合は煮溶けやすいので厚めに切って下さい。
　【6】でアクが出たら取ってください。写真では硬そうに見えますが
　ハンバーグはふわふわです♪

〜 生い立ち〜
私は作る量が多いので、焼くハンバーグだと火が通るまで時間がかかるし
　フライパンを洗っては焼き・・を３・４回は繰り返すので表面だけ強火で焼いて
　１度に煮込む方が楽だし、野菜も一緒に煮込んで、薄味にすれば付け合せも
　スープも作る手間が省けて一石三鳥♪

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/973472
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
　予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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