れぴまが - 2011年10月02日 日曜日
あれが食べたいとパパからのリクエスト 気合入っちゃう！
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『大阪名物★いか焼き』 by estrela★
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1472005
某百貨店のいか焼き。私は大阪名物には、たこ焼きよりお好み焼きより、
他地域では売ってない「いか焼き」をおすすめします。
〜 材料( 20cmフライパン3枚分 ) 〜
するめいか ・・・ 100ｇ〜180g
薄力粉 ・・・ 140g
強力粉 ・・・ 10g
片栗粉 ・・・ 5g
だしの素 ・・・ 小1
水 ・・・ 160g〜200g
サラダ油 ・・・ 適量
お好みソースとたこ焼きソース ・・・ 適量
〜 つくりかた 〜
【1】 処理したイカを輪切りにし、さらに1cm角に切る。
【2】 粉類とだしの素に水を加え、しっかりぐるぐる粘り気が出るまで混ぜる。
（グルテンの粘りを出す）
【3】 【2】に【1】のイカを加え、30分以上置く。生地が固くなりすぎてたら
少し水を足して、流れやすくする（クレープみたいなかんじ）。
【4】 フライパンにサラダ油をひき、生地を流し入れる。
（ここで卵を割り落とすとデラに。）
【5】 片面が焼けたら裏返して、裏返したら生地を押さえつけるようにコテで
しっかりギュウギュウ。
【6】 火が通ったら、お好みソースとたこ焼きソースを混ぜたものを塗り、
半分に折って押さえつける。
〜 メモ（参考文献、コツ）〜
だしは、某百貨店ではいりこみたいです…関西人は使わないから持ってないかも
しれませんが、普通のだしでも大丈夫です。
とにかく押さえつけて焼くのがポイントです。
薄力粉だけでも出来ますが、もっちり感を高めるために強力粉混ぜてます。
〜 生い立ち〜
某百貨店やお祭りの屋台のいか焼き…屋台でこのいか焼きを売ってるのは
関西圏だけだと最近知りました。他の地域ではいか焼きって姿焼きのこと
なんですね〜。無性に食べたくなるけど、大阪以外では売ってるのをほとんど
見ないので作ってみました。
▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1472005
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