れぴまが - 2011年10月28日 金曜日
冷える夜は、あったかいミルクを飲んでリラックス♪
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『ふっくら肉団子と白菜のスープ』 by noeruchi
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1370245
ふっくら肉団子のスープ。スープだけど、お肉も白菜もたっぷりとれるので、
立派なおかずになります。
〜 材料( たっぷり二人分 ) 〜
白菜 ・・・ 150ｇ（３枚）
☆豚ひき肉 ・・・ 100ｇ
☆青ネギ ・・・ 15ｇ
☆しょうが（チューブ入り） ・・・ 3cm
☆片栗粉 ・・・ 小さじ1
☆水 ・・・ 大さじ1
☆酒 ・・・ 大さじ1/2
☆塩 ・・・ 小さじ1/3
シメジ ・・・ 30ｇ
春雨（はるさめ） ・・・ 15ｇ
湯 ・・・ 450cc
中華あじ（顆粒） ・・・ 小さじ2
塩 ・・・ 小さじ1/2
しょうゆ ・・・ 小さじ1/2
こしょう ・・・ 少々
ラー油 ・・・ お好みで
〜 つくりかた 〜
【1】 <春雨をもどす>
キッチンばさみで4ｃｍほどに切り、熱湯で４分ほど茹で、水で洗って
ざるにあげる（茹でたあと切ってもよい）
【2】 白菜・・ざく切り
青ネギ・・小口切り
シメジ・・石づき部分を切り落としほぐしておく
鍋に湯を沸かす
【3】 袋に豚ひき肉他☆印の材料を全て入れて袋を閉じ、よ〜くもむ
【4】 片隅に寄せて、袋の先をハサミで切る
【5】 鍋の湯に、中華あじと塩を入れる。
袋をしぼり、一口大の肉団子を作って、鍋の中に落としていく
【6】 アクをとり、肉団子に火が通ったら、白菜としめじを入れ、5分ほど煮る
【7】 【1】の春雨を入れ、しょうゆとコショウで味をととのえる。
器に盛り、ラー油をまわしかけて出来上がり
〜 メモ（参考文献、コツ）〜
・ふっくらの秘密は「水とお酒」しっかりひき肉にもみ込んでください
・今回は AJINOMOTOの『中華あじ』（顆粒）をだしにしましたが、ウェイパーや
鶏ガラスープでもOK!
・春雨は後でスープに入れるので【1】では固めに仕上げてください
〜 生い立ち〜
学生時代からお気に入りの肉団子スープレシピ。
少しずつ改良を加え、私好みに仕上げました。
▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1370245
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予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。
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