[れぴまが] イワシのソテー★夏野菜ソースのせ by シンガーコック

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年08月23日　月曜日

　 いつもより早く掃除洗濯が完了！ご褒美にスイーツタイム

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『イワシのソテー★夏野菜ソースのせ』 by シンガーコック
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1187545

簡単で安上がり!!
ひと手間加えるだけで臭みも消えて絶品なイタリアン風に(*^^)v

〜 材料( 2人分 ) 〜

イワシの開き ・・・ 2匹
トマト ・・・ 1/2個
ナス ・・・ 1本
アスパラ ・・・ 2本
大葉 ・・・ 3枚
にんにく ・・・ 1カケ
オリーブオイル ・・・ 大さじ3〜4
水 ・・・ 100g
コンソメ ・・・ 小さじ1/2
塩コショウ ・・・ 少々
■〈漬けこみダレ〉
醤油 ・・・ 小さじ1
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
塩コショウ ・・・ 少々
イタリアンパセリ ・・・ 適量
おろし生姜 ・・・ 少々
おろしニンニク ・・・ 少々

〜 つくりかた 〜

【1】 イタリアンパセリはみじん切りに。
　　　 (無ければ、大葉でも代用可)

【2】 パットに漬け込みダレを混ぜたものを入れ、イワシを漬けこむ。
　　　両側にしっかりタレをつけて15分おく。

【3】 トマトとナスは角切りにして、アスパラは斜めに3等分に。
　　　 大葉は適当な大きさにちぎっておく。
　　　ニンニクはみじん切り。

【4】 イワシを漬けこんでいる間に、ソースを作ります。
　　　 オリーブオイルを入れたフライパンでニンニクを炒める。

【5】 香りが出てきたら、ナスを入れ油を絡ませる。
　　　ナスに油が回ったらトマトを入れ潰しながら炒める。

【6】 野菜に火が通ったら水とコンソメを加え味付けをする。
　　　 大葉を加え、塩コショウで味を調えたらソースは完成。

【7】 漬けこんだイワシに薄く小麦粉をまぶし
　　多めの油(大さじ2．5)で揚げ炒める。

【8】 イワシが焼けたら、同じフライパンの端でアスパラを焼く。
　 皿に盛って、ソースをかけて完成。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
イワシの漬けだれが少なく思われるかもしれませんが、
オイルがしっかりとイワシに馴染むので、
少ない分量でしっかり下味も付きます。

〜 生い立ち 〜
比較的、手頃な値段のイワシを使って。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1187545
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