[れぴまが] 米粉でふんわり やわらか苺ムース by ももんがマミィ☆

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2011年04月23日　土曜日

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『米粉でふんわり やわらか苺ムース』 by ももんがマミィ☆
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1022973

寒天を減らして米粉を加えたら、ふわふわのムースが出来ちゃいました
卵・ゼラチン無しです。
※寒天の表示変更しました

〜 材料( 小さいカップ5〜6個分 ) 〜

いちご ・・・ 200グラム
米粉（リ・ブランまたはリ・ファリーヌ） ・・・ 20グラム
レモン汁 ・・・ 小さじ2
豆乳または牛乳 ・・・ 400cc
砂糖 ・・・ 40グラム
粉寒天 ・・・ 小さじ3分の2
パウダーシュガーまたはグラニュー糖　（仕上げソースに使用） ・・・ 大さじ3

〜 つくりかた 〜

【1】 いちごの葉を取り、洗ってからヘタ部分を切る。

【2】 フードプロセッサなどでいちごをレモン汁と一緒にピューレ状にし、
　　　半分をソース用に分けておく。

【3】 ソース用のいちごに、パウダーシュガーを混ぜておく。
　　　 ※グラニュー糖でもOK！（私は混ざりやすいパウダー使用）

【4】 ミキサーに豆乳・砂糖・粉寒天・米粉を入れてよく混ぜ合わせる。
　　　※ここでしっかり混ぜれば、次の工程でダマになりません。

【5】 【4】を鍋に移し、弱火でとろみがつくまで温める。
　　　 ※焦げやすいので底の方からひたすら混ぜる。

【6】 とろみがついたら分けておいたいちごを鍋に入れ、よ〜く混ぜる☆
　　　混ざったらカップに注いで冷蔵庫で冷やす。

【7】 ムースが冷えたら、ソース用に分けておいたいちごをかけて完成〜

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
いちごは先に葉っぱを取ってから洗ってヘタ部分を切れば、
ビタミンも流れ出ず、切れた葉が果肉に付きません☆
鍋で加熱する時はとにかく弱火！底の方から常に混ぜてください☆
泡がきめ細かくなって、とろっとしてきたらOKです☆

〜 生い立ち〜
寒天で苺プリンを作る過程で、「米粉を入れたらどうなるだろう…」と
思い立ち、やってみたのがキッカケ☆
寒天と米粉の配合を試行錯誤した結果、やわらかくふんわりした
ムース風プリンになりました

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1022973
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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