[れぴまが] そらまめと牛肉の春色炒め by はなプリン

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2011年04月27日　水曜日

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『そらまめと牛肉の春色炒め』 by はなプリン
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1146840

そらまめ食べて疲労回復！
牛肉と一緒にボリュームアップ☆
大人はゆず胡椒でピリっと。

〜 材料( 約２人分 ) 〜

そらまめ ・・・ １５粒
牛肉 ・・・ １００ｇ
新たまねぎ ・・・ １/２
醤油 ・・・ 小さじ１
みりん ・・・ 小さじ１
砂糖 ・・・ 小さじ１
塩 ・・・ ひとつまみ〜
サラダ油(炒め用) ・・・ 適量
ゆず胡椒(お好みで) ・・・ 少々

〜 つくりかた 〜

【1】 空豆に軽く切り込みを入れて、塩（分量外）を入れた熱湯で
　　　 ２分くらい茹でる。　ザルに上げ、うちわなどで急激に冷ます。

【2】 薄皮から出しておきます。

【3】 温めたフライパンに油を入れ、牛肉と薄切りにした玉ねぎを炒める。
　　　醤油・みりん・砂糖で味付けし、空豆も投入。

【4】 最後に塩で味を調えて完成。(塩は空豆めがけてね)
　　　 お好みでゆず胡椒をかけてください。さっぱりピリッとします。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
新鮮さを保つため、空豆は茹でる直前にさやから出してください。
切り込みを入れる&炒めるので茹で時間を短くしています。
急激に冷ますと空豆の色が悪くならないと聞きました。
こってりめの味付けになってます。

〜 生い立ち〜
空豆だけも栄養価が高いですが塩茹でだけで食べるのも飽きてきたので、
今が旬の新たまねぎと旦那の好きな牛肉を炒めてみました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1146840
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