れぴまが - 2012年03月19日 月曜日
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農家の愛情いっぱいの新鮮野菜をお届けします！
毎日のお料理に欠かせない野菜は、新鮮で安心なものを使いたいですよね。
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おいしい野菜が届きます。農家さんおすすめの食べ方も聞けちゃいますよ♪
http://cookpad.com/ct/43795
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『春の常備菜☆うど皮のツナきんぴら』 by tearstar
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レシピのURL[写真付]→ http://melmaga.cookpad.com/c/alsFaDf3nfpy75ab
白飯と相性抜群♪食物繊維たっぷりのウド皮きんぴらを、ツナでボリューム＆旨味を
プラス。日持ちしますので、お弁当にも向きます
〜 材料( 作りやすい分量 ) 〜
うどの皮 ・・・ 正味120ｇ（１袋）
ツナ缶 ・・・ 40ｇ（1/2缶）
砂糖 ・・・ 小さじ１
みりん ・・・ 小さじ１
醤油 ・・・ 小さじ２
油（サラダ油又はツナ缶の油） ・・・ 小さじ２程度
仕上げゴマ油 ・・・ ひと回し程度
〜 つくりかた 〜
【1】 【下準備】
ツナ缶：水煮缶の場合はそのまま使用。油漬缶の場合はあらかじめ、
軽く油切りしておく。
【2】 ウドの皮を厚めに向く。食感を活かすため繊維にそって千切りにする。
変色防止に、すぐに酢水に漬ける
【3】 熱したフライパンに油をひき、ウドがしんなりする程度炒める。
※千切り人参も使う場合は先に人参を入れてから、ウドを入れる。
【4】 ツナを入れざっと混ぜ合わせたら、砂糖・みりん・醤油の順に加え、
水気を飛ばすよう炒める。
【5】 仕上げにごま油を少量回し入れ香り付けし、器に盛る。
好みですりごま・アサツキ等を散らす。
〜 メモ（参考文献、コツ）〜
うどの皮が分量に満たない場合は、人参等で補ってもOKです。
水煮缶使用にてレシピを作成しました。
油缶を使用した場合→手順4炒めの際に、万が一焦げ付きそうな時には、
様子をみて水を少々加えて調節下さい。
〜 生い立ち〜
蕗の季節に作る我が家の常備菜、蕗のツナ炒めからヒントを得て。
独特の風味を損なうことなく美味しくできたので。
▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://melmaga.cookpad.com/c/alsFaDf3nfpy75ab
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。
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