[れぴまが] エビの旨味たっぷりぷり★ビスク by kanaks

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年02月28日　月曜日

　　　　 お天気は献立作りの大事なヒント　今週は暖かいのかな？

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『エビの旨味たっぷりぷり★ビスク』 by kanaks
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/688899

濃厚なトマトスープの中にはぷりん！としたエビ＊
じっくり時間をかけて…と思いきや30分ちょっとで完成しちゃいます。

〜 材料( 4人分 ) 〜

むきえび ・・・ 120g
玉葱 ・・・ 1/4個
にんじん ・・・ 1/3本
セロリ ・・・ 1/4本
しいたけ ・・・ 2枚
マッシュルーム ・・・ 2個
バター ・・・ 大さじ1
薄力粉 ・・・ 10g
白ワイン ・・・ 大さじ1
トマトホール ・・・ 80ml
チキンブイヨン ・・・ 180ml
豆乳（牛乳でもok） ・・・ 約180ml
生クリーム ・・・ 約50ml

〜 つくりかた 〜

【1】 野菜・キノコ類は5mm角、むきえびは1cmに切る。

【2】 野菜をバターで炒めて、しんなりしたらキノコとエビを加えて
　　　 さっと炒める→薄力粉を振り入れて混ぜ合わせる。

【3】 【2】に白ワイン・ブイヨン・つぶしたホールトマトを加え、
　　　 一煮立ちさせる。（アクはよく取る!）

【4】 ヘラでトマトをお好みの細かさにつぶしたらフタをして、
　　　野菜が柔らかくなるまで約20分弱火で煮る。

【5】 お好みの色とまろやかさになるよう豆乳と生クリームを加え、
　 　　塩コショーで味を調えたら完成！
　　　 あとはハーブをちょいと乗せて＊

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
野菜とエビのサイズを変えることで、触感やのどごしの違いを
楽しめます。ぷりぷりエビを強調するなら、他の具材を軽くミキサーに
かけてもっと細かく、トマトもピューレに（60ml）。
さらにコックリ感を出すなら、最後にミキサーで全てをピューレ状に＊

〜 生い立ち〜
ビスク好きさんの為に作りました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/688899
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予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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