[れぴまが] 本格派★ローストチキン by マリア358

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月24日　土曜日

　　　　みんなでクリスマスパーティー！持ち寄りお料理が楽しみ☆

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『本格派★ローストチキン』 by マリア358
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1246776

NYスタイルの本格派ロースト★焼いている時のローズマリーの香りがたまりません。
皮はパリっ、中は柔らかで美味しい〜♪

〜 材料 〜

鶏肉(丸鳥） ・・・ 一羽
ローズマリー ・・・ 4，5本
オリーブオイル ・・・ 適量
にんにく ・・・ 1片
塩・こしょう ・・・ 適量
■Brine(ブライン用)
　○にんにく ・・・ １片
　○パセリ ・・・ 4，5本
　○塩・砂糖 ・・・ 各大さじ2
　○水 ・・・ 200ｃｃ
■付け合わせ野菜/きのこ類
　じゃがいも、かぼちゃ、パプリカ,　たまねぎ等、お好きなものを
■グレービーソース
天板に残っている焼汁（こそげとる）
水 ・・・ 150ｃｃ〜200ｃｃ
白ワイン ・・・ 50ｃｃ
レモン汁 ・・・ 少々
はちみつ ・・・ 大さじ1〜2
塩・こしょう ・・・ 適量

〜 つくりかた 〜

【1】 ■ Brine(ブライン）下準備です。
　　　 鶏肉は、お腹の中までよく洗う。鶏肉は、内臓や首などをとってあるものを
　　　買ってます。

【2】 ビニール袋などに、鶏と、○の材料をすべていれ、ビニールの口をしっかり
　　　 閉じます。冷蔵庫で半日〜一晩寝かせる。

【3】 鶏肉を袋からだし、水気をペーパータオルなどでふき、塩、こしょう、
　　　にんにくの切れ目を全体によくすりつける。

【4】 お腹の中に、ブラインで使用したパセリとにんにく、塩、こしょうを入れ、
　　　 足をタコ糸か串で閉じる。

【5】 オーブンは180度に余熱する。天板にオリーブオイルを薄く塗り、鳥、
　　　切った野菜類をのせる。

【6】 スライスしたにんにく、ローズマリー、塩、こしょう、オリーブオイルを
　　　 全体にかける。

【7】 180度のオーブンで、約60分〜90分焼く。途中、何度か開け、鳥の焼汁を
　　　 まわしかけながら焼く。（しっとり仕上げるポイント）

【8】 焼きあがったら、お皿に盛りつける。

【9】 ★グレービー★
　　　 天板に残っている、焼汁をこそげ落とし、ボールに入れ、お水を足す。
　　 網などで濾し、鍋に移す。

【10】 焼汁の入っている鍋を弱火にかけ、白ワイン、はちみつ、レモン、塩、
　　　 こしょうで味を調える。味が濃すぎたら、水の量で加減する。

【11】 切り分けたら、グレービーをかけて召し上がれ〜♪

【12】 付け合わせ野菜は、ポテト、かぼちゃ、サツマイモ、セロリ、にんじん、
　　　 ズッキーニ、玉ねぎなど。きのこ類も美味しいです。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
・Brine(ブライン）することで、鳥が柔らかくとってもジューシーに仕上がります。
・オーブンの温度と時間は、様子をみながら調節してください。
・ハーブは、パセリ、ローズマリー、タイム、オレガノなどお好きなもので。

〜 生い立ち〜
ニューヨークで毎年クリスマスやおもてなしに焼いていたローストです。
いろいろなバージョンで作っているけど、このローズマリーチキンが一番好きです。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1246776
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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