[れぴまが] おせち ☆ 紅白なます by あやう

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年12月30日　金曜日

　 久し振りの親戚からお料理を習うチャンス！これぞ家庭の味

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『おせち　☆　紅白なます』 by あやう
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1317104

柚子を丸ごと活用した紅白なますです。
柚子果汁を使うので甘酢が爽やか！
ワンランク上のおせち料理で、料理上手風♪

〜 材料 〜

大根 ・・・ 300ｇ
人参 ・・・ 80ｇ
柚子 ・・・ 1個
砂糖 ・・・ 大さじ3杯
塩 ・・・ 小さじ1/2杯
だし昆布 ・・・ 5cm角
赤唐辛子 ・・・ 1本
水 ・・・ 1カップ

〜 つくりかた 〜

【1】 大根とにんじんは皮を剥き、長さ５cm程度の細切りにする。

【2】 ボウルに大根とにんじんを入れ、塩小さじ２（分量外）を振って軽く混ぜ、
　　　水1/2カップを加えて10分ほど置く。

【3】 柚子を頭側から１cm程の位置で横に切り取る。
　　　中身はスプーンでくりぬき、果汁を絞り取る。

【4】 柚子の果汁、砂糖、塩、だし昆布を入れ、水1/2カップを加えて混ぜる。

【5】 大根とにんじんをザルに上げ、自然に水をきる。
　　　※歯触りが悪くなるので絞らないで！

【6】 水気が切れたら【4】で作った調味液につける。赤唐辛子は種を取って
　　　 小口切りに、だし昆布は柔らかくなったら千切りにして混ぜ込む。

【7】 重箱に入れる時に軽く汁気を切って柚子釜に入れる。
　　　※ラップを敷いてから入れると調味液がしみないので柚子釜の持ちが良い。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
重箱に詰める時に柚子釜を使いたくて、折角なので果汁も活用してみました。
　柚子釜にするとお重の中が華やかになります♪
　柚子釜に詰める時にラップを敷くと、調味料がしみ込まないので、柚子釜が
　綺麗に保てます。

〜 生い立ち〜
おせちの定番料理の紅白なますです。
　柚子の皮は柚子釜に、中身はお酢替わりに使います。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1317104
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
　予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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