れぴまが - 2011年12月31日 土曜日
今年一番お世話になったレシピを思い出すとお腹が減る〜
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『【年越そば】鴨南蛮【初心者でも安心】』 by malichocolat
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1319175
我が家の年越しには絶対に欠かせない一品♪
初めてでも簡単にお蕎麦屋さんの味が作れます★
〜 材料( 2人 ) 〜
そば ・・・ 2人前
合鴨ロース ・・・ 200g
長ねぎ ・・・ 1本
三つ葉 ・・・ 適宜
柚子 ・・・ 適宜
かまぼこ ・・・ 4枚
★水 ・・・ 1200cc
★ダシの素 ・・・ 小さじ2
★濃口醤油 ・・・ 100ｃｃ
★みりん ・・・ 100ｃｃ
★砂糖 ・・・ 大さじ2
〜 つくりかた 〜
【1】 合鴨は薄めにスライスしておきます。
★冷凍の場合は半解凍程度にしておくとスライスしやすいです♪
【2】 葱は5〜6cm程度の長さに切りそろえてください。
かまぼこは好きな厚さに切っておく。
【3】 三つ葉はザクザクと適当な大きさに切っておく。
柚子は皮を少しだけ千切りにしておく。
【4】 鍋に★の材料を全て入れて火をつけ、沸騰しない程度に煮立たせる。
【5】 別の鍋で湯を沸かす。
沸騰したら【1】の合鴨を1分程度、湯通ししてアク抜きをしておく。
【6】 網、または油をひかずにフライパンで【2】の葱を焼いて、
焼き色をしっかりと付けておく。
【7】 【5】の合鴨と、【6】の葱を【4】の鍋に入れて沸騰させないように
気をつけながら鴨に火を通す。
【8】 できれば、葱にも味が染み込むように2時間以上置いて下さい。
【9】 そばを茹でる。
★湯で加減は其々のおそばに合わせて茹でて下さい。
【10】 温めたつゆを器にはり、茹で上がったそばを入れ、葱、鴨、かまぼこ、
三つ葉、柚子を添えて出来上がり♪
〜 メモ（参考文献、コツ）〜
★汁は普通のそばつゆより少し甘めにつくるのがコツ！
★とりあえず、つゆは全部を一気に鍋にいれて温めるだけだし、初めてでも
美味しく作れます♪
★柚子と三つ葉はお好みなので、ナシでもOK！ でもかまぼこは必須です！
〜 生い立ち〜
最初に作った鴨南蛮も美味しかったけど、我が家流に改良を重ねて作りました♪
★具は翌日のお雑煮の具とほぼ同じなので、三つ葉や柚子が有効的使えてエコ！
▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1319175
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。
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【お知らせ】年末年始のサポート窓口について
2011年12月29日(木)〜2012年1月3日(火)までサポート窓口はお休みをいただきます。
期間中のお問い合わせに対する返信は、2012年1月4日(水)より順次対応いたします。
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