[れぴまが] 鰯の梅煮 by fanifani

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2011年05月16日　月曜日

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『鰯の梅煮』 by fanifani
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1416210

梅酒と梅干を入れて臭みなしの鰯の煮つけ。梅酒を使うので、
砂糖も味醂も使いません。さっぱりいただけます。

〜 材料( 2人分 ) 〜

鰯（小さめ） ・・・ 4尾
梅干（甘くないもの） ・・・ 2〜3個
長ネギ ・・・ 1本
生姜 ・・・ 15ｇ
昆布 ・・・ 5ｃｍ
梅酒 ・・・ 大匙3
米酢 ・・・ 大匙2
醤油 ・・・ 小さじ1〜2
水 ・・・ 適宜
塩 ・・・ ひとつまみ

〜 つくりかた 〜

【1】 いわしは頭を内臓を取り除き、洗ってから熱湯をかけて霜降り。
　　　 汚れを落とす。

【2】 生姜は千切り、長ネギは2ｃｍくらいのぶつ切りにします。

【3】 浅めの鍋かフライパンに昆布、長ネギの青い部分を入れ、その上に
　　　いわしを並べ、軽く塩をふります。

【4】 醤油以外の残りの材料を入れ、水をいわしの半分まで加えます。
　　　 落し蓋をして、中火にかけ、煮立ったら弱火。
　　　10分ほど煮ます

【5】 最後に醤油で味を調え、煮汁がとろっとするまで火を強めて煮詰めます。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
最初に湯通しして鰯のあくや臭みをとります。

〜 生い立ち〜
我が家の定番、いわしを煮るときはこれです。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1416210
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