[れぴまが] パン・ド・カンパーニュ by Nancy town

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年05月29日　日曜日

　　　　 私が髪切っても気づかないパパが「あれ？出汁変えた？」

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『パン・ド・カンパーニュ』 by Nancy town
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1119801

焼きたてのパンのおいしさは格別！シンプルで飽きのこない
パン・ド・カンパーニュは食パン感覚でいただけます。

〜 材料( 1個分 ) 〜

●強力粉 ・・・ 350g
●薄力粉 ・・・ 50g
●砂糖 ・・・ 大さじ３
●ドライイースト ・・・ 小さじ２
●塩 ・・・ 小さじ１と１／３
●無塩バター（常温に戻す） ・・・ 大さじ１
◎牛乳 ・・・ 80cc
◎水 ・・・ 200cc

〜 つくりかた 〜

【1】 ◎を耐熱容器に入れ人肌程度の温度まで温める。(レンジで約50秒)

【2】 ボウルに●を材料の順番通りに入れ、【1】で温めた牛乳+水を注ぐ。

【3】 手で混ぜ合わせる。

【4】 生地がひとかたまりになってきたら、台にたたきつけ、手前から
　　　 向こうに生地を折り返す。これを200回〜300回繰り返す。

【5】 生地の表面を下へ巻き込むように丸め、底をしっかりつまんで
　　　サラダ油を塗ったボウル入れる。

【6】 (一次発酵)
　　　 濡らして固く絞ったタオルとラップをかけ、湯煎にかけて約40分
　　　発酵させる。

【7】 約2倍に膨れ上がったらパンチをしてガス抜きをする。

【8】 ラップをして15分休ませる。
　　　 (休ませている間、オーブンを180℃、350Fに予熱しておく）

【9】 オーブンシートを敷いた天板に丸めた生地をのせ表面に
　　　強力粉(分量外)をふり、クープを入れる。

【10】 180℃(355F)のオーブンで約40分焼いて出来上がり。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
・工程【6】の湯煎の温度はお風呂より少々ぬるい程度で。
　・生地の表面を下へ巻き込むことでキレイな形に仕上がります。
　・焼いている時、表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。

〜 生い立ち〜
旦那様のリクエストで♪

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1119801
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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