[れぴまが] アスパラガスのリゾット by Kchan221

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2011年05月07日　土曜日

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『アスパラガスのリゾット』 by Kchan221
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/588574

グリーンアスパラを使ったとってもシンプルでおいしいリゾットです。
アスパラを2回に分けて加えるので、違った食感とアスパラの風味を
楽しめます。

〜 材料( 3〜4人分 ) 〜

グリーンアスパラ ・・・ 250g（1束）
無洗米 ・・・ 1.5カップ
にんにく ・・・ ひとかけ
固形スープの素 ・・・ 2粒
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
塩コショウ ・・・ 適宜
粉チーズ ・・・ 適量

〜 つくりかた 〜

【1】 にんにくはみじんぎりに、グリーンアスパラは根元の硬いところを
　　　切り落とし、下から3分の2くらいまで皮をむく。
　　　 その後、穂先の部分以外を5mmくらいの大きさに切っておく。

【2】 固形スープの素を700〜800ccのお湯で溶き、弱火にかけ温めた状態を
　　　保っておく。（もしもこの分量で足りなくなったらその後はお湯を
　　　 足してください。）

【3】 オリーブオイルとみじん切りのにんにくをなべに入れ火にかける。
　　　にんにくの香りが油に移ったら、刻んでおいたアスパラの半分を
　　　 なべに入れいためる。

【4】 アスパラの色が鮮やかな緑に変わったら、お米を入れて、
　　　透明になるまでいためる。

【5】 【4】に用意しておいた【2】のスープをお玉でまず2杯ほど入れて、
　　　 なべのそこが焦げ付かないよう、たまにかき混ぜながらスープをお米に
　　　吸わせていく。

【6】 火加減を中火〜弱火くらいにし、スープがなくなったらお玉1杯ずつ
　 　　お米にスープを加えていき、好みの固さに仕上げる。

【7】 お好みの固さのちょっと手前くらいにお米が煮えた時点で、
　　　 残しておいた刻んだアスパラ、および穂先をなべに加えて混ぜ込む。

【8】 好みの固さになったら、塩コショウで味を調え、火を止める。
　　　その後粉チーズを混ぜて出来上がり。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
無洗米がなく、米ぬかが気になる場合は、あらかじめ米をとぎ、
　よく水切りしておいてください。
　アスパラの投入のタイミングは、所要時間15分強のところ、10分ちょっと
　経過したくらいです。2回に分けて入れることで、お米にもしっかりと
　アスパラの風味がつき、なおかつ新鮮なアスパラの歯ごたえとおいしさも
　楽しめます。
　最後にチーズを加えるので、その前の塩コショウはちょっと薄いかなくらいの
　味付けでちょうどよいです。

〜 生い立ち〜
大好きなグリーンアスパラをリゾットにしてみました。
　せっかくのグリーンアスパラのしゃきっとした食感を生かしたくて、
　2回に分けて加えてみました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/588574
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
　予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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