[れぴまが] イカときゅうりのオイスターソース炒め by さとよこ

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年06月17日　金曜日

　　　　　 すくすく育つ野菜達　早く大きくなぁれとおまじない。

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『イカときゅうりのオイスターソース炒め』 by さとよこ
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/911894

手近なきゅうりと冷凍イカを使って簡単中華！

〜 材料( ２〜３人分 ) 〜

冷凍イカ ・・・ １枚 (１２０ｇ）
きゅうり ・・・ 大きいの２本
生姜 ・・・ １片
長ネギ ・・・ １/３本
ゴマ油 ・・・ 大さじ１
豆板醤 ・・・ 小さじ１
◎オイスターソース ・・・ 小さじ２
◎紹興酒or清酒 ・・・ 大さじ１
◎中華風調味料 ・・・ 小さじ１/２
◎片栗粉 ・・・ 小さじ１
◎しょうゆ ・・・ 小さじ１/２
◎水 ・・・ 大さじ３
こしょう ・・・ 少々
＊イカの下処理用
塩 ・・・ 小さじ１
片栗粉 ・・・ 小さじ２

〜 つくりかた 〜

【1】 イカは臭み防止の為塩→片栗粉の順に揉みこんだ後流水で洗い
　　　水分をよく拭き取る。
　　　 格子状に切りこみを入れ１口サイズに切る。

【2】 生姜と長ネギはみじん切り。
　　　きゅうりはスプーンで種をこそげ1cmの斜め切り。
　　　 ◎を合わせておく。

【3】 フライパンでごま油を熱し弱火で生姜と長ネギを炒め香りがたったら
　　　豆板醤を入れじっくり炒める。

【4】 火を強めきゅうりを入れしんなりしたらイカも加えてさっと炒め
　　　 ◎をからめる。
　　　 こしょうを振って完成。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
冷凍イカの下処理は本来は卵白も加える様ですが、これでも冷凍の独特の
臭味が消えました。
イカを入れてからはスピーディに調理した方が、イカが固くならないと
思います。
冷やしてもおいしかったです。

〜 生い立ち〜
韓国総菜店の南瓜の皮の炒め物がおいしかったので、身近なきゅうりで代用し
イカも加えてみました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/911894
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