[れぴまが] しっとり美味しい フィナンシェ・シトロン by Ｓむっちぃ

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年05月02日　日曜日

　 春のお菓子づくり　爽やかな香りにもこだわりたい♪

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『しっとり美味しい フィナンシェ・シトロン』 by Ｓむっちぃ
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/891985

順番に混ぜるだけで簡単しっとりフィナンシェ
お客様へのお茶菓子やおもたせにもぴったりです♪

〜 材料( シェル型16個分 ) 〜

無塩バター ・・・ 100ｇ
卵白 ・・・ 4個分
★粉砂糖 ・・・ 100ｇ
★薄力粉 ・・・ 60ｇ
★アーモンドプードル ・・・ 60ｇ
レモン汁 ・・・ 1／2個分
レモン皮すりおろし ・・・ 1／2個分

〜 つくりかた 〜

【1】 金型の場合は溶かしバター(分量外）を塗っておく。
　　　シリコーン型の場合はそのままでＯＫです。

【2】 鍋にバターを入れ中火にかけ焦がしバターを作ります。
　　　 バターの色が茶色く変わったらすぐに火からおろし冷やしておく。

【3】 ★印はあわせて振るっておく。

【4】 卵白をボウルに入れ泡立てないように(切る様に）しっかり混ぜる。
　　　注）出来るだけ泡立てないでください

【5】【4】に【3】（★をあわせたもの）を入れぐるぐる混ぜる。
　　　 (混ぜすぎないように）

【6】 レモン汁とレモン皮摩り下ろしも加え混ぜ、
　　　【2】の焦がしバターを加え均一になじませる
　　　（あまり考えずにぐるぐる混ぜてＯＫ）

【7】 冷蔵庫で30分寝かせておく

【8】 170度に予熱しておいたオーブンで20分焼いて出来上がり

【9】 一日置いた方がしっとりとなじんで美味しくなります。
　　　 プレーン味の場合はレモン汁を牛乳大さじ２に変えて下さい

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
順番に混ぜていくだけで簡単本格的なフィナンシェが出来ます。
卵白は泡立てないように注意して下さい。
焦がしバターを入れるときは必ずこしてから入れて下さい。
シリコーン型の方が簡単＆楽チンですが
焼き色を綺麗に出すには金型をお勧めします。

〜 生い立ち 〜
夫がParisでかって来てくれたシトロンフィナンシェ。
とっても美味しかったのでまた食べたくなって作りました。
味はばっちり再現　シリコーン型じゃなくて
　熱伝導率の良い金型で作れば更にGoodだと思います

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/891985
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　予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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