[れぴまが] ソフトプレッツェル by jamanmeri

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　　　　　　　　　れぴまが - 2011年11月05日　土曜日

　　　　家族で秋のドライブ♪パパが大好きな生姜焼きをお弁当に！

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『ソフトプレッツェル』 by jamanmeri
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1278425

外はカリッと、中はモチモチのソフトプレッツェル。
ベーグルとはまたちょっと違うこの食感は癖になります！

〜 材料( ４個分 ) 〜

強力粉 ・・・ １５０ｇ
薄力粉 ・・・ １５０ｇ
ドライイースト ・・・ 小さじ1/2
ぬるま湯 ・・・ １７０ｃｃ
粗塩 ・・・ 小さじ1/2
ブラウンシュガー ・・・ 大さじ１
有塩バター（室温） ・・・ ２５ｇ
サラダ油（ボウルに塗る用） ・・・ 適宜
溶き卵 ・・・ 1/2個分
シーソルト、シーズニングなど ・・・ 適宜
重曹 ・・・ 大さじ山盛り１くらい

〜 つくりかた 〜

【1】 小さめのボウルにブラウンシュガー、粗塩、ぬるま湯を入れてかき混ぜ、
　　　ドライイーストを振り入れて５〜10分置いておく。

【2】 大きなボウルに強力粉、薄力粉を入れてざっと混ぜ、予備発酵した
　　　 【1】を入れスプーンなどで大まかに混ぜる

【3】 ボロボロと塊が出てきたら室温に戻したバターを入れ、手でひとまとめに
　　　 する。

【4】 台に移して滑らかになるまで５〜８分ほどこねる。
　　　（すぐに手から離れるので打ち粉はいらないです）

【5】 滑らかになったら、きれいに丸め、サラダ油を塗ったボウルにいれて
　　　 ラップをし、暖かい場所で45分ほど発酵させる。

【6】 生地が約２倍になったら、軽く空気を抜いて４等分する。

【7】 手のひらを使って細長く40〜50cmに生地を伸ばし、ひねってプレッツェルの
　　　形にする。（私のはかなり不恰好ですが。。笑）

【8】 クッキングシート等の上に並べ、そのまま15分ほど置いておく。
　　　 その間にオーブンを200度に温め、大きな鍋に湯を沸かす。

【9】 お湯が沸いたら重曹を加え（この時はねることもあるので注意）
　　　【8】の生地をそっと入れて片面30秒くらいずつ茹でる。

【10】クッキングシートを敷いた天板に並べ、水大さじ1/2を加えたとき
　　　 卵を表面に塗り、シーソルトや好みのシーズニングを散らす。

【11】200度のオーブンで20〜25分焼く。
　　　（オーブンによって温度時間を調節してください）

【12】こんがりいい色になったら出来上がり！ （やっぱりぷっくり不恰好。笑）
　　　 そのままでもマスタードをつけてもおいしいですよ！

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
きちんと発酵させないと伸ばす時に上手くいかないので気をつけてください。
あとは茹でる時も優しく扱ってくださいね〜

〜 生い立ち〜
ドイツで食べたプレッツェルがすごくおいしくて、家でも食べたいと試行錯誤して
みました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1278425
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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