れぴまが - 2011年11月21日 月曜日
料理選手権「我が家のNo.1おかず」一次審査通過レシピ
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『茄子と鶏肉のみぞれまみれ〜☆（南蛮風）』 by まぁ！
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1242270
だんなさま談「これは上半期のおかずベスト３に入るな！」
そんなランキングがあったとは…
〜 材料( 2〜3人分 ) 〜
茄子（小） ・・・ 3本
鶏モモ肉 ・・・ 250〜300ｇ
大根おろし ・・・ 大さじ4〜5
片栗粉 ・・・ 適量
塩こしょう ・・・ 適量
☆しょうゆ ・・・ 大さじ2
☆酢 ・・・ 大さじ2
☆みりん ・・・ 大さじ1
☆砂糖 ・・・ 小さじ1.5
青ネギの小口切りor大葉の千切りorかいわれ ・・・ 適宜
〜 つくりかた 〜
【1】 鶏肉を一口大に切って、ビニール袋に入れ、塩こしょうで揉み込み、
しっかりと下味をつける。
【2】 【タレの準備】
大根をおろす。
☆印の調味料を合わせておく。
【3】 乱切りにしたナスと【1】の鶏肉に片栗粉をまぶす。
【4】 フライパンに多めの油（分量外）を引き、まずはナスを入れて揚げ焼き
する。（強めの中火）
【5】 ナスのかさが減ってくるので、空いたスペースに、今度は鶏肉を入れ、
両面に焼き目をつける。（必要であればここでも油をひく）
【6】 フライパンに、合わせておいた☆印の調味料を入れて混ぜ合わせた後、
蓋をして弱火で蒸し焼き。鶏肉に火を通します。
【7】 蓋をあけて汁を切った大根おろしを加え、最後にもう一度火を強めて
さっくりと混ぜ合わせる
大根おろしがたれとなじんだら完成♪
【8】 器に盛りつけ、あれば、彩り用の緑を飾ってください♪
〜 メモ（参考文献、コツ）〜
◇手順【4】でフライパンにスペースが空かない場合は、一旦ナスを取り出してから
鶏肉を調理してください。
◆大根おろしの汁は軽く切ってから入れてください。
◇なすのアク抜きの行程なしにしてます。油の調理のときは、アク抜きはしなくても
ＯＫらしい♪
〜 生い立ち〜
南蛮だれをきちんと絡ませたい！と大根おろしを入れてみたら、大成功☆
▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1242270
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