[れぴまが] さつま芋あんぱん by puhi

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年10月23日　土曜日

　 献立の立て方でいっつも迷っちゃう。上手になりたいな。

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『さつま芋あんぱん』 by puhi
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1242896

さつま芋のあんペーストを巻き込んだおやつパン。
ちょっと焦げたあんペーストが香ばしくておいしい。

〜 材料( 12個分 ) 〜

強力粉 ・・・ 350ｇ
ぬるま湯 ・・・ 220ｃｃ
ドライイースト ・・・ 5ｇ
砂糖 ・・・ 15ｇ
塩 ・・・ 3ｇ
バター ・・・ 15ｇ
■さつま芋あん
さつま芋（正味） ・・・ 230ｇ
砂糖 ・・・ 大さじ2
バター ・・・ 20ｇ
牛乳 ・・・ 大さじ3〜4

〜 つくりかた 〜

【1】 35℃のぬるま湯にドライイーストを溶かしておく（5分程度放置）

【2】 強力粉、砂糖、塩をボールに入れ、イーストを溶かした
　　　ぬるま湯を加えかきまぜる

【3】 捏ね台に取り出し、手前から向こう側へすりつけるようにして捏ねる

【4】 だいたいまとまってきたら、バターを生地にすりつけ、
　　　 生地をちぎるようにまぜていく。だいたいまざったら更に捏ねる。
]
【5】 生地がちぎれずに薄く伸びるようになったら捏ね終わり。

【6】 一次発酵 室温で60分程度
　　（2〜2.5倍くらいになるまで）

【7】 ＜あんを作る＞
　　　 さつま芋を適当な大きさに切り分け皮をむく。
　　10分程度水にさらしたら、さつま芋を柔らかくなるまでゆでる。

【8】 水気を切って、砂糖、バターを加えてよくまぜる。
　　　 牛乳を加えてペースト状になるように調節する。

【9】 ベンチタイム
　　　一次発酵後の生地のガス抜きをして、まるめなおし、15分

【10】 生地を25×35cm程度の長方形に伸ばしたら、
　　　 あんペーストを均等に広げていく。
　　　（生地の周辺は少し間をあけること）

【11】 長い方の辺を向こう側にくるくると少しきつめに巻いていく。

【12】 二次発酵　12等分して、室温で60分程度

【13】 180℃のオーブンで20分焼く

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
あんの甘さはさつま芋次第なので、砂糖の量は加減してください。
　あんは牛乳を入れないと生地に塗るには硬いので、牛乳の量で調節します。
　但し、ゆるすぎても巻きづらいので注意が必要。

〜 生い立ち 〜
ひたすらさつま芋の消費

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1242896
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