[れぴまが] ちょっとの量で作れる♪★簡単・栗の渋皮煮 by よいよい♪

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年10月17日　日曜日

　 実家から新米が送られてきた♪土鍋でふっくら炊いてみよう

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━━＜お知らせ＞━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

10月20日（水）午前2時〜午前4時まで、
サーバーメンテナンスのため全サービスが停止いたします。
ご迷惑おかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

詳細はこちら
⇒ http://cookpad.typepad.jp/help/2010/10/20maintenance.html

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『ちょっとの量で作れる♪★簡単・栗の渋皮煮』 by よいよい♪
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/924567

旬の和栗の渋皮煮。ちょっとの量で、材料もシンプル。
甘さ控えめで、洋酒ほんのり♪
アイスやケーキに入れるとおいしいです♪

〜 材料( 作りやすい量 ) 〜

生の栗 ・・・ ・・・500ｇ
砂糖 ・・・ ・・・250ｇ
重曹（一回目） ・・・ ・・・大さじ1
重曹（二回目） ・・・ ・・・小さじ1
洋酒（ブランデー・ラム酒） ・・・ ・・・お好み（約大さじ1）

〜 つくりかた 〜

【1】 栗の重さを量る。
　　　洗って、鍋にお湯を沸かし、10分ほどゆでる。
　　　 ※たくさん作るときは、分量を倍にする。

【2】 渋皮が傷つかないように、鬼皮を丁寧にむき、
　　　水に入れて、一晩漬ける。
　　　 ※硬いので、キッチンばさみを使うと便利です。

【3】 洗って、鍋にひたひたの水に"重曹大さじ1"を入れ10分ゆでる。
アクはとる。
　　※煮汁は真っ黒で、泡が出てきます。

【4】 同じ要領で、水を替え、"重曹小さじ1"を入れ、10分ゆでる。
　　　 アクはとる。
　　　※スジは手か、爪楊枝で取って下さい。

【5】 水を替え、今度は重曹を入れずに、"水"だけで10分ゆでる。
　　　 ※煮汁は少しづつ澄んできます。

【6】 水を替え、ひたひたの水に、砂糖を3回に分けて加え、30分煮る。
　　　※落し蓋（クッキングシート）をする。

【7】 お好みで、ブランデーやラム酒を加える。
　　　 ※アルコールをとばしたい時は、砂糖と同時に加える。

【8】 熱湯消毒した瓶に、シロップひたひたに栗を詰める。
　　　※冷蔵保存はすぐなくなりましたが、冷凍保存は1年程楽しめます♪

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
★冷蔵保存する場合は、鍋に瓶を入れ10分熱湯消毒したものを
　　使用して下さい。
　★冷凍保存する場合は、一つずつアルミホイルに包み、
　　ビニール袋に入れて下さい。
　☆シロップは、マロンクリームに使えます。冷凍した栗は、
　　焼き菓子やパンに最適♪

〜 生い立ち 〜
毎年作っている、和栗の渋皮煮。市販のものより甘さ控えめで、
安心なものを作りたくて考えました。
やはりたくさん作るととっても手間と時間がかかるので、
気軽にちょっとの量から作れるようにしました♪

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/924567
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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